分類
飲食與文化
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日本的筷子：怎樣拿，以及要避免甚麼
本文介紹日本筷子的拿法、稱為「嫌箸」的各種習慣，以及其中兩種為何令人想起喪禮，還有即棄的割箸、若狹塗的漆筷和筷子座。 -
達摩便當：裝在紅色達摩裏的高崎駅弁
達摩便當是高崎站的鐵路便當（駅弁），紅色達摩形的容器吃完後可當錢罌。本文介紹裏面有甚麼，以及高崎為何製作達摩。 -
甚麼是丼？從鰻魚丼到豬扒丼的日本蓋飯
丼是在深碗裏盛飯、再鋪上配料的料理。本文介紹這種碗本身、鰻魚丼的起源，以及親子丼、牛丼、天丼和豬扒丼在何時出現。 -
駅弁的容器：竹皮、木盒，以及可以留下來的釜
鐵路便當（駅弁）曾用竹皮包裹、用薄木片做的盒盛載，也曾裝在陶器、塑膠和紙漿模塑容器裏。本文介紹每種材料為何會被採用，以及從何時開始。 -
鐵路便當展：日本的駅弁來到百貨公司
鐵路便當展是百貨公司把日本全國各地的鐵路便當（駅弁）集中在活動會場售賣的活動。本文介紹它如何開始、會場裏有甚麼，以及為何會有這種活動。 -
駅弁的歷史：日本鐵路便當的 140 年
鐵路便當（駅弁）始於 1885 年，最初只是兩個飯糰和一些醃蘿蔔。本文介紹日本的鐵路便當如何變成盒裝餐膳、捱過戰爭年代，再發展出各地特色。 -
日本著名的駅弁：從北海道到九州的鐵路便當
森站的魷魚飯、橫川站的釜飯、橫濱站的燒賣便當、富山站的鱒魚壽司：介紹日本各地的鐵路便當（駅弁），以及因它們而為人所知的車站。 -
八爪魚壺飯（ひっぱりだこ飯）：裝在陶製蛸壺裏的明石八爪魚飯駅弁
八爪魚壺飯（ひっぱりだこ飯）是一款鐵路便當（駅弁），把八爪魚飯裝在捕八爪魚用的蛸壺形陶壺裏。本文介紹裏面有甚麼、它為何在 1998 年面世，以及明石怎樣捕八爪魚。 -
駅弁是怎樣賣的：月台、車窗與百貨公司
鐵路便當（駅弁）從前是由月台上的小販隔着車窗遞給乘客的。本文介紹日本鐵路便當的售賣場所，如何轉移到店舖、列車和百貨公司。 -
日本怎樣煮飯：洗米、浸米、燜飯與電飯煲
日本的飯要先洗米、浸水，煮到水分收乾，再蓋着蓋燜一會。本文說明每個步驟對米粒起了甚麼作用，以及灶如何讓位給電飯煲。 -
魷魚飯（いかめし）：北海道森站的魷魚釀飯駅弁
魷魚飯（いかめし）是把米釀進魷魚裏，用甜豉油煮成的。本文介紹北海道一個小站在戰時誕生的鐵路便當，如何聞名全日本。 -
在日本以外的家裏煮日本米
該買哪一種米，怎樣看日本米袋上的標示，沒有一合量杯時怎樣量米，以及沒有電飯煲時怎樣用普通的鍋煮飯。 -
甚麼是越光米？認識日本的稻米品種
越光米 1944 年在新潟縣雜交，在福井縣培育，1956 年登錄。本文介紹它如何成為日本種植面積最大的稻米，以及其他有哪些品種。 -
煎茶、抹茶、焙茶：日本茶的種類
日本茶全都來自同一種植物。本文說明遮光、蒸菁、揉捻和烘焙如何把它的葉子變成煎茶、玉露、抹茶、焙茶和玄米茶。 -
掛紙（掛け紙）：駅弁上的那張包裝紙
掛紙是綁在日本鐵路便當（駅弁）上面的一張印刷紙。本文介紹上面印過甚麼、誰在收藏它，以及峠之釜飯的掛紙自 1960 年以來有何變化。 -
ますのすし：裝在圓木盒裏的富山鱒魚押壽司
鱒魚壽司（ますずし）是富山的鱒魚押壽司，用竹葉包着，裝在圓形木盒裏。本文介紹它的做法、如何成為富山站的鐵路便當（駅弁），以及怎樣切開。 -
甚麼是飯糰？又稱「御結」的日本握飯
飯糰是把煮好的飯用手握成三角形或圓球形，加鹽、包入餡料，多數再用海苔包裹而成。本文介紹它的形狀、2,000 年的歷史，以及「御結」（omusubi）這個名字。 -
立賣（立ち売り）：隔着車窗賣駅弁的月台小販
「立賣」小販肩上掛着一箱便當，在日本車站的月台上來回走動，隔着車窗售賣。本文介紹他們是甚麼人，以及他們為何消失。 -
一合是多少？日本怎樣量米
一合約為 180 毫升，即約 150 克米。本文介紹合、升、斗、石之間的關係，枡這種量器的由來，以及這些舊單位今天仍然決定着哪些東西的大小。 -
自熱駅弁：拉一下繩子就會自己變熱的鐵路便當
自熱鐵路便當（駅弁）的托盤下面，放着生石灰和一袋水。本文介紹拉繩之後飯菜如何加熱、是誰開始這樣做，以及使用的方法。