鐵路便當（駅弁）大致分為兩類：一類是「幕之內」，即白飯配上多款小菜；另一類是以一種當地名物為主角的鐵路便當。後者當中，有些與所屬車站的關係密不可分，工具書也連同站名一併列出，例如森站的魷魚飯、橫川站的釜飯和橫濱站的燒賣便當。
幕之內與各地名物
鐵路便當的基本款式是幕之內便當，即白飯配上幾款小菜。與它並列的，是為數眾多的「特殊」鐵路便當，用上了所在地區的物產。這些名稱來自日本國鐵，國鐵把鐵路便當分為普通和特殊兩類：特殊便當是以飯配上肉或魚等特別材料做成。1982 年，日本約有 1,500 款鐵路便當，其中 1,035 款屬於特殊便當，521 款是壽司。
以車站聞名的鐵路便當
| 鐵路便當 | 車站 | 都道府縣 |
|---|---|---|
| 魷魚飯（いかめし） | 森 | 北海道 |
| 蟹肉飯（かにめし） | 長萬部 | 北海道 |
| 釜飯 | 橫川 | 群馬 |
| 燒賣便當 | 橫濱 | 神奈川 |
| 鰻魚飯（うなぎめし） | 濱松 | 靜岡 |
| 牛肉便當 | 松阪 | 三重 |
| 蠔飯（かきめし）便當 | 廣島 | 廣島 |
| 蟹壽司（かにずし） | 米子 | 鳥取 |
| 原條鯛魚壽司 | 三角 | 熊本 |
橫川站的釜飯就是峠之釜飯：調味煮成的飯上鋪着九種配料，盛在益子燒的陶釜裏。它在 1958 年 2 月開售，大約由 1955 年起在日本全國各地出現的那些名為「某某飯」、「某某壽司」的鐵路便當，公認以它為代表。
鯛魚飯（鯛めし）也是以車站聞名的鐵路便當。飯用少量豉油調味煮成，上面鋪着鯛魚鬆。靜岡、小田原、三島和沼津各站的鯛魚飯鐵路便當都很有名。
用葉子包裹的壽司
鱒魚壽司（ますずし）是富山的鄉土料理，屬於押壽司的一種。做法是在曲木製的容器底部鋪上竹葉，填入醋飯，再鋪上用醋醃過的鱒魚薄片，把竹葉摺起來蓋在上面，然後壓上重物。它在富山站作為鐵路便當售賣之後，才廣為人知。
柿葉壽司來自奈良和和歌山，同樣是押壽司。把用鹽或醋醃過的鯖魚或其他魚切片，放在一口大小的醋飯上，用柿葉包好，再以重物壓實。
因容器而令人記住的鐵路便當
有些鐵路便當，容器與裏面的飯菜同樣出名。群馬的達摩便當，容器的形狀是達摩不倒翁，那是群馬縣的象徵；吃完之後，容器可以當錢罌用。兵庫縣西明石的八爪魚壺飯（ひっぱりだこ飯），是豉油調味的飯上鋪着煮八爪魚、星鰻和蔬菜，盛在仿照捕八爪魚用的陶壺製成的陶器裏。三重的哞太郎便當（モー太郎弁当），容器是牛的形狀，一打開蓋便會播放音樂。宮城的一款牛舌便當，底部裝有發熱裝置：拉一下繩子，等幾分鐘，飯菜便熱了。
參考資料
- Kotobank: “Ekiben” (Japanese dictionaries and encyclopedias)
- Kotobank: “Masu-zushi” (dictionary of Japanese regional dishes)
- Kotobank: “Tai-meshi” (dictionary of Japanese regional dishes)
- Kotobank: “Kakinoha-zushi” (dictionary of Japanese regional dishes)
- Oginoya: Tōge no Kamameshi in the ceramic pot
- Japan National Tourism Organization: Experience Japan's Local Ekiben Culture
圖片來源 (已縮小顯示):
- くろふね / Wikimedia Commons, CC BY 4.0, 2021
- くろふね / Wikimedia Commons, CC BY 4.0, 2022
- Qurren / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0, 2014
