일본의 유명한 에키벤: 홋카이도에서 규슈까지의 철도 도시락

에키벤은 크게 두 가지로 나뉩니다. 밥에 여러 가지 반찬을 곁들인 ‘마쿠노우치’와, 지역 명물 한 가지를 중심으로 만든 에키벤입니다. 후자 가운데에는 사전이 역 이름과 함께 실을 만큼 역과 밀접하게 이어진 것들이 있습니다. 모리의 이카메시, 요코카와의 가마메시, 요코하마의 슈마이 벤토 등입니다.

마쿠노우치와 명물

에키벤의 기본은 밥에 몇 가지 반찬을 곁들인 마쿠노우치 벤토입니다. 이와 나란히, 그 지역의 산물을 담은 ‘특수’ 에키벤이 많이 있습니다. 이 명칭은 국철에서 온 것으로, 국철은 에키벤을 보통과 특수로 나누었습니다. 특수 에키벤은 밥에 고기나 생선 같은 특별한 재료를 더한 것이었습니다. 1982년 일본에는 약 1500가지의 에키벤이 있었고, 그 가운데 1035가지가 특수 에키벤, 521가지가 초밥이었습니다.

역 이름으로 알려진 에키벤

요코카와의 가마메시는 도게노 가마메시입니다. 양념해 지은 밥 위에 아홉 가지 재료를 올려 마시코야키 도기 가마에 담은 것입니다. 1958년 2월에 판매를 시작했으며, 1955년 무렵부터 일본 전국에 등장한 ‘무슨무슨 밥’, ‘무슨무슨 초밥’ 같은 이름의 에키벤 가운데 대표 격으로 꼽힙니다.

도미밥인 ‘다이메시’도 역 이름으로 알려진 에키벤입니다. 간장으로 엷게 간을 해 지은 밥 위에 잘게 부순 도미살을 올립니다. 시즈오카역, 오다와라역, 미시마역, 누마즈역의 다이메시 에키벤이 잘 알려져 있습니다.

잎으로 싼 초밥

송어 초밥인 ‘마스즈시’는 도야마의 향토 요리로, 누름 초밥의 한 가지입니다. 나무를 구부려 만든 용기 바닥에 조릿대 잎을 깔고, 식초로 간한 밥을 채우고, 식초에 절인 송어를 얇게 저며 그 위에 올린 다음, 잎을 접어 위를 덮고 누름돌을 올립니다. 도야마역에서 에키벤으로 팔린 뒤에 널리 알려졌습니다.

‘가키노하즈시’는 나라와 와카야마의 음식으로, 이것도 누름 초밥입니다. 소금이나 식초에 절인 고등어 등의 생선을 저며, 한입 크기로 뭉친 식초로 간한 밥 위에 올리고, 감잎으로 싸서 누름돌로 누릅니다.

용기로 기억되는 에키벤

담긴 용기로도 그만큼 잘 알려진 에키벤이 있습니다. 군마의 다루마 벤토는 군마현의 상징인 ‘다루마’ 인형 모양의 용기를 쓰는데, 다 먹고 난 용기는 저금통으로 쓸 수 있습니다. 효고현 니시아카시의 힛파리다코메시는 간장으로 간한 밥 위에 조린 문어와 붕장어, 채소를 올려 문어잡이 항아리를 본뜬 도기에 담은 것입니다. 미에의 모타로 벤토는 소 모양의 용기로, 뚜껑을 열면 음악이 나옵니다. 미야기의 우설 도시락은 용기 바닥에 발열체가 들어 있어, 끈을 당기고 몇 분 기다리면 따뜻해집니다.

참고 자료

• Kotobank: “Ekiben” (Japanese dictionaries and encyclopedias)
• Kotobank: “Masu-zushi” (dictionary of Japanese regional dishes)
• Kotobank: “Tai-meshi” (dictionary of Japanese regional dishes)
• Kotobank: “Kakinoha-zushi” (dictionary of Japanese regional dishes)
• Oginoya: Tōge no Kamameshi in the ceramic pot
• Japan National Tourism Organization: Experience Japan's Local Ekiben Culture

이미지 출처 (표시용으로 축소):

• くろふね / Wikimedia Commons, CC BY 4.0, 2021
• くろふね / Wikimedia Commons, CC BY 4.0, 2022
• Qurren / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0, 2014