铁路便当（駅弁）大致分为两类：一类是幕之内，米饭配上各式小菜；另一类以一种当地特产为主角。后一类当中，有些便当与车站的联系紧密到辞书都按站名来列举，比如森站的鱿鱼饭（いかめし）、横川站的釜饭和横滨站的烧卖便当。
幕之内与特色便当
铁路便当的基本样式是幕之内便当，也就是米饭配上几样小菜。与它并列的，是为数众多的“特殊”便当，用的是各自地区的物产。这些叫法来自国铁，国铁把铁路便当分为普通和特殊两类：特殊便当是米饭搭配肉、鱼等特别的食材。1982 年，日本约有 1500 种铁路便当，其中 1035 种是特殊便当，521 种是寿司。
以车站闻名的铁路便当
| 铁路便当 | 车站 | 都道府县 |
|---|---|---|
| 鱿鱼饭 | 森 | 北海道 |
| 蟹肉饭 | 长万部 | 北海道 |
| 釜饭 | 横川 | 群马 |
| 烧卖便当 | 横滨 | 神奈川 |
| 鳗鱼饭 | 滨松 | 静冈 |
| 牛肉便当 | 松阪 | 三重 |
| 牡蛎饭便当 | 广岛 | 广岛 |
| 蟹肉寿司 | 米子 | 鸟取 |
| 整条鲷鱼寿司 | 三角 | 熊本 |
横川站的釜饭就是峠之釜饭：益子烧的陶釜里盛着调味米饭，上面铺着九种配料。它于 1958 年 2 月开始出售，被视为大约从 1955 年起在日本各地出现的、名叫“某某饭”“某某寿司”的铁路便当的代表。
鲷鱼饭也是以车站闻名的铁路便当。用酱油淡淡调味煮成米饭，上面铺上鲷鱼松。静冈、小田原、三岛、沼津各站的鲷鱼饭铁路便当都很有名。
用叶子包着的寿司
鳟鱼寿司是富山的乡土菜，属于押寿司的一种。在曲木容器的底部铺上箬竹叶，填入醋饭，上面摆好用醋腌过的鳟鱼薄片，把叶子折过来盖住，再压上重物。它在富山站作为铁路便当出售以后，才广为人知。
柿叶寿司出自奈良和和歌山，同样是押寿司。把用盐或醋腌过的鲭鱼等鱼切成片，放在一口大小的醋饭上，用柿叶包起来，再压上重物。
因容器而被记住的铁路便当
有些铁路便当，容器和里面的饭菜一样出名。群马的达摩便当（だるま弁当），容器做成达摩不倒翁的形状，达摩是这个县的象征，吃完以后，容器可以当存钱罐用。章鱼壶饭（ひっぱりだこ飯）来自兵库县的西明石，是酱油调味的米饭上铺着炖煮的章鱼、星鳗和蔬菜，盛在仿照捕章鱼用的陶壶做成的陶器里。三重的哞太郎便当（モー太郎弁当），容器是牛的形状，一打开盖子就会响起音乐。宫城的一款牛舌便当在底部装有发热装置：拉一下绳子，等上几分钟，饭菜就热了。
参考资料
- Kotobank: “Ekiben” (Japanese dictionaries and encyclopedias)
- Kotobank: “Masu-zushi” (dictionary of Japanese regional dishes)
- Kotobank: “Tai-meshi” (dictionary of Japanese regional dishes)
- Kotobank: “Kakinoha-zushi” (dictionary of Japanese regional dishes)
- Oginoya: Tōge no Kamameshi in the ceramic pot
- Japan National Tourism Organization: Experience Japan's Local Ekiben Culture
图片来源 (已缩小显示):
- くろふね / Wikimedia Commons, CC BY 4.0, 2021
- くろふね / Wikimedia Commons, CC BY 4.0, 2022
- Qurren / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0, 2014
