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#米饭料理
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煲仔饭和日本釜饭有什么不同？砂锅、丝苗米与峠之釜饭
日本的釜饭和广东的煲仔饭一样，用一人份的小锅把米和配料煮熟，连锅上桌。本文从器皿、调味、米和锅巴逐项比较，并介绍成为铁路便当的峠之釜饭。 -
什么是丼？日本的盖饭，从鳗丼到猪排丼
丼是在深碗里盛上米饭、再盖上浇头的料理。本文介绍作为器皿的丼、鳗丼的起源，以及亲子丼、牛丼、天丼和猪排丼各自出现的时间。 -
日本有名的铁路便当（駅弁）：从北海道到九州的车站便当
森站的鱿鱼饭、横川站的釜饭、横滨站的烧卖便当、富山站的鳟鱼寿司：日本各地的铁路便当，以及因它们而出名的车站。 -
章鱼壶饭（ひっぱりだこ飯）：装在陶制章鱼壶里的明石章鱼饭铁路便当
章鱼壶饭是装在章鱼壶形陶器里、作为铁路便当出售的章鱼饭。本文介绍里面有什么、它为什么诞生于 1998 年，以及明石怎样捕章鱼。 -
日本怎样煮饭：淘米、浸泡、焖，还有电饭锅
日本的米饭要淘洗、浸泡，煮到水分收干，再盖着盖子焖一会儿。本文说明每一步对米粒起什么作用，以及灶怎样让位给了电饭锅。 -
鱿鱼饭（いかめし）：北海道森站的鱿鱼塞饭铁路便当
鱿鱼饭是在鱿鱼里塞进米、用甜味酱油煮成的。本文介绍北海道一座小站在战时做出的铁路便当，怎样变得全日本皆知。 -
在日本以外的家里煮日本米
买哪种米，怎样看懂日本米袋上的标示，没有合杯时怎样量米，没有电饭锅时怎样用普通的锅把饭煮好。 -
釜饭、炊饭与丼：日本的米饭料理有何不同
四种日本米饭料理，一个问题：米饭和其他配料是什么时候合到一起的？本文说明炊饭、釜饭、拌饭和丼的区别。 -
什么是越光米？日本大米品种指南
越光米于 1944 年在新潟杂交，在福井育成，1956 年登记。本文介绍它怎样成为日本种植面积最大的大米，以及其他品种有哪些。 -
鳟鱼寿司（ますのすし）：装在圆木盒里的富山鳟鱼押寿司
鳟鱼寿司是富山的鳟鱼押寿司，用箬竹叶包着，装在圆木盒里。本文介绍它怎么做、怎样成为富山站的铁路便当，以及怎么切。 -
西班牙大锅饭、抓饭、印度香饭和釜饭：把米和配料放在一口锅里煮的饭
釜饭是日本的“一锅煮”米饭。本文把它的锅、米和做法，同西班牙大锅饭、中亚的抓饭、伊朗的波洛和印度香饭放在一起比较。 -
什么是饭团？日本的 onigiri，也叫 omusubi
饭团是把煮好的米饭用手捏成三角形或圆球，抹上盐，包进馅料，多半再裹上海苔。本文介绍它的形状、2000 年的历史，以及“omusubi”这个名字。 -
一合是多少？日本怎样量米
一合约为 180 毫升，约合 150 克米。本文说明合、升、斗、石之间的关系，枡这种方盒的来历，以及这些旧单位如今还决定着哪些东西的大小。