鐵路便當（駅弁）大致分成兩種：白飯配上各種小菜的幕之內，以及以一樣當地名產為主角的鐵路便當。後者當中，有些和車站的關係密不可分，連工具書都是連同站名一起列出的，例如森站的魷魚飯、橫川的釜飯和橫濱的燒賣便當。
幕之內與名產
鐵路便當的基本款是幕之內便當，也就是白飯配上幾樣小菜。和它並列的，是為數眾多、採用當地物產的「特殊」鐵路便當。這些說法來自國鐵，國鐵把鐵路便當分成普通和特殊兩種：特殊便當是在飯上搭配肉或魚等特別的食材。1982 年，日本大約有 1,500 種鐵路便當，其中 1,035 種是特殊便當，521 種是壽司。
以車站聞名的鐵路便當
| 鐵路便當 | 車站 | 都道府縣 |
|---|---|---|
| 魷魚飯（いかめし） | 森 | 北海道 |
| 螃蟹飯（かにめし） | 長萬部 | 北海道 |
| 釜飯 | 橫川 | 群馬 |
| 燒賣便當 | 橫濱 | 神奈川 |
| 鰻魚飯（うなぎめし） | 濱松 | 靜岡 |
| 牛肉便當 | 松阪 | 三重 |
| 牡蠣飯（かきめし）便當 | 廣島 | 廣島 |
| 螃蟹壽司（かにずし） | 米子 | 鳥取 |
| 整尾鯛魚壽司 | 三角 | 熊本 |
橫川的釜飯就是峠之釜飯：調味過的飯上鋪著九種配料，裝在益子燒的陶釜裡。它在 1958 年 2 月開賣，被視為大約從 1955 年起在日本各地出現、名字叫「某某飯」「某某壽司」的鐵路便當的代表。
鯛魚飯（鯛めし）也是以車站聞名的鐵路便當。用醬油淡淡調味炊煮的飯，上面鋪著鯛魚鬆。靜岡、小田原、三島和沼津各站的鯛魚飯鐵路便當都很有名。
用葉子包起來的壽司
鱒魚壽司（ますずし）是富山的鄉土料理，屬於押壽司的一種。在彎曲木板做成的容器底部鋪上竹葉，填入醋飯，擺上用醋醃過的鱒魚薄片，把竹葉折過來蓋住上面，再壓上重物。它在富山站當作鐵路便當販售之後，才廣為人知。
柿葉壽司來自奈良和和歌山，同樣是押壽司。把用鹽或醋醃過的鯖魚等魚類切片，放在一口大小的醋飯上，用柿葉包起來，再用重物壓實。
因容器而被記住的鐵路便當
有些鐵路便當，裝它的容器和便當本身一樣出名。群馬的達摩便當，容器做成達摩不倒翁的樣子，達摩是群馬縣的象徵，吃完以後，容器可以當存錢筒。章魚飯「ひっぱりだこ飯」來自兵庫縣的西明石，是用醬油調味的飯上鋪著燉煮的章魚、星鰻和蔬菜，裝在仿照捕章魚用的章魚壺做成的陶壺裡。三重的哞太郎便當，容器是牛的造型，一打開蓋子就會播放音樂。宮城的牛舌便當底部有發熱裝置：拉一下繩子，等幾分鐘，便當就熱了。
參考資料
- Kotobank: “Ekiben” (Japanese dictionaries and encyclopedias)
- Kotobank: “Masu-zushi” (dictionary of Japanese regional dishes)
- Kotobank: “Tai-meshi” (dictionary of Japanese regional dishes)
- Kotobank: “Kakinoha-zushi” (dictionary of Japanese regional dishes)
- Oginoya: Tōge no Kamameshi in the ceramic pot
- Japan National Tourism Organization: Experience Japan's Local Ekiben Culture
圖片來源 (已縮小顯示):
- くろふね / Wikimedia Commons, CC BY 4.0, 2021
- くろふね / Wikimedia Commons, CC BY 4.0, 2022
- Qurren / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0, 2014
