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#米飯料理
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什麼是丼飯？從鰻丼到豬排丼，日本的蓋飯
丼飯是在深碗裡盛飯，再把配料蓋在上面。本文介紹「丼」這種碗、鰻丼的起源，以及親子丼、牛丼、天丼和豬排丼是什麼時候出現的。 -
日本有名的鐵路便當（駅弁）：從北海道到九州的車站便當
森站的魷魚飯、橫川的釜飯、橫濱的燒賣便當、富山的鱒魚壽司：介紹日本各地的鐵路便當，以及因它們而聞名的車站。 -
章魚飯「ひっぱりだこ飯」：裝在章魚壺造型陶壺裡的明石鐵路便當
「ひっぱりだこ飯」是裝在章魚壺造型陶壺裡、當作鐵路便當販售的章魚飯。本文介紹裡面有什麼、它為什麼在 1998 年問世，以及明石怎麼捕章魚。 -
日本怎麼煮飯：洗米、浸泡、燜蒸，還有電子鍋
日本的飯要先洗米、浸泡，煮到水完全收乾，再蓋著蓋子燜一下。本文說明每個步驟對米粒起了什麼作用，以及灶如何讓位給電子鍋。 -
魷魚飯（いかめし）：北海道森站把米塞進魷魚的鐵路便當
魷魚飯是把米塞進魷魚裡，用甜味醬油燉煮而成的。本文介紹一款戰爭時期誕生於北海道小車站的鐵路便當，如何變得全日本都知道。 -
在日本以外的地方，在家煮日本的飯
該買哪一種米、日本的米袋標示怎麼看、沒有一合的量杯時怎麼量，以及沒有電子鍋時怎麼用一般的鍋子煮飯。 -
釜飯、炊飯與丼飯：日本的米飯料理有什麼不同
四種日本米飯料理，一個問題：米飯和其他配料是在什麼時候碰在一起的？本文說明炊飯、釜飯、拌飯和丼飯的差別。 -
什麼是越光米？認識日本的稻米品種
越光米 1944 年在新潟雜交，在福井育成，1956 年登錄。本文介紹它如何成為日本種植面積最廣的米，以及其他有哪些品種。 -
鱒魚壽司「ますのすし」：裝在圓形木盒裡的富山鱒魚押壽司
鱒魚壽司（ますずし）是富山的鱒魚押壽司，用竹葉包著，裝在圓形木盒裡。本文介紹它的做法、它如何成為富山站的鐵路便當，以及怎麼切。 -
西班牙燉飯、抓飯、印度香飯和釜飯：把所有材料放進一個鍋裡煮的米飯料理
釜飯是日本的一鍋煮米飯料理。本文從鍋子、米和煮法，把它和西班牙燉飯、中亞的抓飯、伊朗的 polow 以及印度香飯放在一起比較。 -
什麼是飯糰？也叫「おむすび」的日本握飯
飯糰是把煮好的飯用手捏成三角形或圓球，抹上鹽、包入餡料，多半再用海苔包起來。本文介紹它的形狀、2,000 年的歷史，以及「おむすび」這個名字。 -
一合是多少？日本怎麼量米
一合大約是 180 mL，裝米大約 150 公克。本文介紹合、升、斗、石之間的關係，枡這種量器的由來，以及這些舊單位現在還決定著哪些東西的大小。