分類
飲食與文化
-
日本的筷子：怎麼拿，以及要避免什麼
本文說明日本筷子的拿法、稱為「嫌い箸」的幾種用筷習慣，以及其中兩種為什麼讓人想起喪禮，並介紹免洗筷、若狹的漆筷和筷架。 -
達摩便當：裝在紅色達摩裡的高崎鐵路便當
達摩便當是高崎站的鐵路便當，裝在紅色的達摩造型容器裡，吃完可以當存錢筒。本文介紹裡面有什麼，以及高崎為什麼做達摩。 -
什麼是丼飯？從鰻丼到豬排丼，日本的蓋飯
丼飯是在深碗裡盛飯，再把配料蓋在上面。本文介紹「丼」這種碗、鰻丼的起源，以及親子丼、牛丼、天丼和豬排丼是什麼時候出現的。 -
鐵路便當（駅弁）的容器：竹皮、木盒，還有可以留下來的陶釜
鐵路便當曾經用竹皮包、用薄木片盒子裝，也裝過陶器、塑膠和紙漿模塑容器。本文介紹每一種材料為什麼被採用，又是從什麼時候開始的。 -
鐵路便當展：日本的車站便當來到百貨公司
鐵路便當展，是百貨公司把日本各地的車站便當集合到活動會場販售的活動。本文介紹它是怎麼開始的、會場裡有些什麼，以及為什麼會有這樣的活動。 -
鐵路便當（駅弁）的歷史：日本車站便當的 140 年
鐵路便當始於 1885 年，起初只是兩顆飯糰和一些醃蘿蔔。本文介紹日本的車站便當如何變成盒裝餐食、熬過戰爭年代，並帶上各地的特色。 -
日本有名的鐵路便當（駅弁）：從北海道到九州的車站便當
森站的魷魚飯、橫川的釜飯、橫濱的燒賣便當、富山的鱒魚壽司：介紹日本各地的鐵路便當，以及因它們而聞名的車站。 -
章魚飯「ひっぱりだこ飯」：裝在章魚壺造型陶壺裡的明石鐵路便當
「ひっぱりだこ飯」是裝在章魚壺造型陶壺裡、當作鐵路便當販售的章魚飯。本文介紹裡面有什麼、它為什麼在 1998 年問世，以及明石怎麼捕章魚。 -
鐵路便當（駅弁）怎麼賣：月台、車窗與百貨公司
從前，鐵路便當是由月台上的販售員從車窗遞給乘客的。本文介紹日本車站便當的販售，如何轉移到店面、列車上和百貨公司。 -
日本怎麼煮飯：洗米、浸泡、燜蒸，還有電子鍋
日本的飯要先洗米、浸泡，煮到水完全收乾，再蓋著蓋子燜一下。本文說明每個步驟對米粒起了什麼作用，以及灶如何讓位給電子鍋。 -
魷魚飯（いかめし）：北海道森站把米塞進魷魚的鐵路便當
魷魚飯是把米塞進魷魚裡，用甜味醬油燉煮而成的。本文介紹一款戰爭時期誕生於北海道小車站的鐵路便當，如何變得全日本都知道。 -
在日本以外的地方，在家煮日本的飯
該買哪一種米、日本的米袋標示怎麼看、沒有一合的量杯時怎麼量，以及沒有電子鍋時怎麼用一般的鍋子煮飯。 -
什麼是越光米？認識日本的稻米品種
越光米 1944 年在新潟雜交，在福井育成，1956 年登錄。本文介紹它如何成為日本種植面積最廣的米，以及其他有哪些品種。 -
煎茶、抹茶、焙茶：日本茶的種類
日本茶全都來自同一種植物。本文說明遮光、蒸菁、揉捻和烘焙如何把它的葉子變成煎茶、玉露、抹茶、焙茶和玄米茶。 -
掛紙（掛け紙）：鐵路便當上的那張包裝紙
掛紙是綁在日本車站便當「鐵路便當（駅弁）」上的那張印刷紙。本文介紹上面印過些什麼、誰在收藏它，以及峠之釜飯的掛紙從 1960 年以來有什麼變化。 -
鱒魚壽司「ますのすし」：裝在圓形木盒裡的富山鱒魚押壽司
鱒魚壽司（ますずし）是富山的鱒魚押壽司，用竹葉包著，裝在圓形木盒裡。本文介紹它的做法、它如何成為富山站的鐵路便當，以及怎麼切。 -
什麼是飯糰？也叫「おむすび」的日本握飯
飯糰是把煮好的飯用手捏成三角形或圓球，抹上鹽、包入餡料，多半再用海苔包起來。本文介紹它的形狀、2,000 年的歷史，以及「おむすび」這個名字。 -
立ち売り：隔著車窗賣鐵路便當的月台販售員
「立ち売り」是肩上掛著一箱便當、在日本的車站月台上走動，隔著車窗販售的人。本文介紹他們是誰，又為什麼消失了。 -
一合是多少？日本怎麼量米
一合大約是 180 mL，裝米大約 150 公克。本文介紹合、升、斗、石之間的關係，枡這種量器的由來，以及這些舊單位現在還決定著哪些東西的大小。 -
會自己加熱的鐵路便當（駅弁）：拉一下繩子，便當就熱了
會自己加熱的鐵路便當，在餐盤底下放著生石灰和一袋水。本文介紹拉繩子為什麼能把便當加熱、是誰開始這麼做的，以及該怎麼使用。