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음식과 문화
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일본의 젓가락: 쥐는 법과 삼가야 할 것
일본 젓가락을 쥐는 법, 기라이바시라고 불리는 버릇들과 그중 둘이 장례를 떠올리게 하는 까닭, 그리고 일회용 와리바시, 옻칠한 와카사 젓가락, 젓가락 받침을 소개합니다. -
다루마 벤토: 빨간 다루마 인형에 담긴 다카사키의 에키벤
다카사키역의 에키벤인 다루마 벤토는 다루마 모양의 빨간 용기에 담겨 있고, 이 용기는 저금통이 됩니다. 안에 든 것과, 다카사키가 다루마를 만드는 까닭을 소개합니다. -
돈부리란? 우나돈에서 가쓰돈까지, 일본의 덮밥
돈부리는 깊은 그릇에 담은 밥 위에 재료를 얹은 요리입니다. 그릇 자체의 이야기, 우나돈의 시작, 그리고 오야코돈, 규돈, 덴돈, 가쓰돈이 등장한 때를 소개합니다. -
에키벤의 용기: 대나무 껍질, 나무 상자, 그리고 간직할 수 있는 가마
에키벤은 대나무 껍질에 싸이고, 얇게 깎은 나무 상자에 담기고, 도자기 가마와 플라스틱, 펄프 몰드에 담겨 왔습니다. 각각의 재료가 왜, 언제부터 쓰였는지 소개합니다. -
에키벤 대회: 일본의 철도 도시락이 백화점에 모이는 행사
에키벤 대회는 백화점이 일본 전국의 에키벤을 행사장에 모아 파는 행사입니다. 어떻게 시작되었고, 행사장에서 무슨 일이 벌어지며, 왜 열리는지를 소개합니다. -
에키벤의 역사: 일본 철도 도시락 140년
에키벤은 1885년에 주먹밥 두 개와 단무지로 시작되었습니다. 일본의 철도 도시락이 상자에 담긴 식사가 되고, 전쟁의 시대를 넘기고, 지역색을 띠게 되기까지를 소개합니다. -
일본의 유명한 에키벤: 홋카이도에서 규슈까지의 철도 도시락
모리의 이카메시, 요코카와의 가마메시, 요코하마의 슈마이 벤토, 도야마의 송어 초밥. 일본 각지의 에키벤과 그 에키벤으로 알려진 역을 소개합니다. -
힛파리다코메시: 문어잡이 항아리 모양 도기에 담긴 아카시의 문어밥 에키벤
힛파리다코메시는 문어잡이 항아리 모양의 도기에 담아 에키벤으로 파는 문어밥입니다. 안에 든 것, 1998년에 시작된 까닭, 아카시에서 문어를 잡는 방법을 소개합니다. -
에키벤은 어떻게 팔까: 승강장, 열차 창문, 그리고 백화점
에키벤은 예전에 승강장의 판매원이 열차 창문 너머로 건네주었습니다. 일본 철도 도시락의 판매가 역의 가게와 열차 안, 백화점으로 옮겨 간 과정을 소개합니다. -
일본에서 밥을 짓는 법: 씻기, 불리기, 뜸 들이기, 그리고 전기밥솥
일본의 밥은 쌀을 씻고, 불리고, 물이 없어질 때까지 익힌 다음 뚜껑을 덮은 채 뜸을 들여 짓습니다. 각 단계가 쌀알에 하는 일과, 가마도가 전기밥솥으로 바뀐 과정을 소개합니다. -
이카메시: 홋카이도 모리역의 오징어밥 에키벤
이카메시는 오징어에 쌀을 채워 달콤한 간장 양념에 조린 음식입니다. 전쟁 중에 홋카이도의 작은 역에서 나온 에키벤이 일본 전국에 알려지기까지를 소개합니다. -
일본 밖의 부엌에서 일본 쌀로 밥 짓기
어떤 쌀을 살지, 일본 쌀 포대의 표시를 어떻게 읽을지, ‘고’ 컵 없이 어떻게 잴지, 전기밥솥이 없을 때 보통 냄비로 어떻게 지을지를 소개합니다. -
고시히카리란? 일본의 쌀 품종 안내
고시히카리는 1944년에 니가타에서 교배되어 후쿠이에서 육성되고 1956년에 등록되었습니다. 일본에서 가장 널리 심는 쌀이 된 과정과 그 밖의 품종을 소개합니다. -
센차, 말차, 호지차: 일본 차의 종류
일본 차는 모두 한 가지 나무에서 납니다. 덮어 가리기, 찌기, 비비기, 볶기가 그 잎을 센차, 교쿠로, 말차, 호지차, 겐마이차로 바꾸는 과정을 설명합니다. -
가케가미: 에키벤을 덮는 종이 포장지
가케가미는 일본의 철도 도시락인 에키벤 위에 덮어 묶는 인쇄된 종이입니다. 거기에 무엇이 인쇄되어 왔는지, 누가 그것을 간직하는지, 도게노 가마메시의 포장지가 1960년부터 어떻게 바뀌었는지 소개합니다. -
기차에서 먹는 도시락: 한국의 열차 먹거리와 일본의 에키벤
홍익회의 손수레, 대전역 가락국수, 천안 호두과자, 열차카페까지. 한국의 열차 먹거리를 일본의 철도 도시락 ‘에키벤’과 나란히 놓고, 파는 사람과 도시락이 어떻게 다른지 살펴봅니다. -
마스노스시: 둥근 나무 그릇에 담긴 도야마의 송어 누름 초밥
마스즈시는 조릿대 잎에 싸서 둥근 나무 그릇에 담은 도야마의 송어 누름 초밥입니다. 만드는 법, 도야마역의 에키벤이 된 과정, 자르는 법을 소개합니다. -
오니기리란? 오무스비라고도 부르는 일본의 주먹밥
오니기리는 지은 밥을 손으로 눌러 세모꼴이나 공 모양으로 빚고, 소금으로 간을 하고 속을 넣어 흔히 김으로 싼 것입니다. 그 모양과 2,000년의 역사, 오무스비라는 이름을 소개합니다. -
다치우리: 열차 창문 너머로 에키벤을 팔던 승강장의 판매원
다치우리는 도시락 상자를 어깨에 메고 일본의 역 승강장을 걸으며 열차 창문 너머로 팔던 사람들입니다. 그들이 누구였는지, 왜 사라졌는지 소개합니다. -
1‘고’(合)란 무엇일까: 일본에서 쌀을 재는 법
1고는 약 180mL이고, 쌀로는 약 150그램입니다. 고, 쇼, 도, 고쿠가 어떻게 이어지는지, 마스라는 되가 어디에서 왔는지, 옛 단위가 지금도 무엇의 크기를 정하고 있는지 소개합니다.