飲食與文化
米與米飯料理
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什麼是丼飯？從鰻丼到豬排丼，日本的蓋飯
丼飯是在深碗裡盛飯，再把配料蓋在上面。本文介紹「丼」這種碗、鰻丼的起源，以及親子丼、牛丼、天丼和豬排丼是什麼時候出現的。 -
日本怎麼煮飯：洗米、浸泡、燜蒸，還有電子鍋
日本的飯要先洗米、浸泡，煮到水完全收乾，再蓋著蓋子燜一下。本文說明每個步驟對米粒起了什麼作用，以及灶如何讓位給電子鍋。 -
在日本以外的地方，在家煮日本的飯
該買哪一種米、日本的米袋標示怎麼看、沒有一合的量杯時怎麼量，以及沒有電子鍋時怎麼用一般的鍋子煮飯。 -
什麼是越光米？認識日本的稻米品種
越光米 1944 年在新潟雜交，在福井育成，1956 年登錄。本文介紹它如何成為日本種植面積最廣的米，以及其他有哪些品種。 -
什麼是飯糰？也叫「おむすび」的日本握飯
飯糰是把煮好的飯用手捏成三角形或圓球，抹上鹽、包入餡料，多半再用海苔包起來。本文介紹它的形狀、2,000 年的歷史，以及「おむすび」這個名字。 -
一合是多少？日本怎麼量米
一合大約是 180 mL，裝米大約 150 公克。本文介紹合、升、斗、石之間的關係，枡這種量器的由來，以及這些舊單位現在還決定著哪些東西的大小。 -
什麼是便當？從飯糰到幕之內，日本的盒裝餐食
便當是為了在外面吃而帶出門的餐食。本文介紹它如何從用葉子包起來的飯糰，演變成今天的幕之內便當和松花堂便當。