饮食与文化
米与米饭料理
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什么是丼？日本的盖饭，从鳗丼到猪排丼
丼是在深碗里盛上米饭、再盖上浇头的料理。本文介绍作为器皿的丼、鳗丼的起源，以及亲子丼、牛丼、天丼和猪排丼各自出现的时间。 -
日本怎样煮饭：淘米、浸泡、焖，还有电饭锅
日本的米饭要淘洗、浸泡，煮到水分收干，再盖着盖子焖一会儿。本文说明每一步对米粒起什么作用，以及灶怎样让位给了电饭锅。 -
在日本以外的家里煮日本米
买哪种米，怎样看懂日本米袋上的标示，没有合杯时怎样量米，没有电饭锅时怎样用普通的锅把饭煮好。 -
什么是越光米？日本大米品种指南
越光米于 1944 年在新潟杂交，在福井育成，1956 年登记。本文介绍它怎样成为日本种植面积最大的大米，以及其他品种有哪些。 -
什么是饭团？日本的 onigiri，也叫 omusubi
饭团是把煮好的米饭用手捏成三角形或圆球，抹上盐，包进馅料，多半再裹上海苔。本文介绍它的形状、2000 年的历史，以及“omusubi”这个名字。 -
一合是多少？日本怎样量米
一合约为 180 毫升，约合 150 克米。本文说明合、升、斗、石之间的关系，枡这种方盒的来历，以及这些旧单位如今还决定着哪些东西的大小。 -
什么是便当？日本的盒装餐食，从饭团到幕之内
便当是带出门、在家以外的地方吃的饭。本文介绍它如何从用叶子包着的饭团，发展成今天的幕之内便当和松花堂便当。