飲食與文化
米與米飯料理
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甚麼是丼？從鰻魚丼到豬扒丼的日本蓋飯
丼是在深碗裏盛飯、再鋪上配料的料理。本文介紹這種碗本身、鰻魚丼的起源，以及親子丼、牛丼、天丼和豬扒丼在何時出現。 -
日本怎樣煮飯：洗米、浸米、燜飯與電飯煲
日本的飯要先洗米、浸水，煮到水分收乾，再蓋着蓋燜一會。本文說明每個步驟對米粒起了甚麼作用，以及灶如何讓位給電飯煲。 -
在日本以外的家裏煮日本米
該買哪一種米，怎樣看日本米袋上的標示，沒有一合量杯時怎樣量米，以及沒有電飯煲時怎樣用普通的鍋煮飯。 -
甚麼是越光米？認識日本的稻米品種
越光米 1944 年在新潟縣雜交，在福井縣培育，1956 年登錄。本文介紹它如何成為日本種植面積最大的稻米，以及其他有哪些品種。 -
甚麼是飯糰？又稱「御結」的日本握飯
飯糰是把煮好的飯用手握成三角形或圓球形，加鹽、包入餡料，多數再用海苔包裹而成。本文介紹它的形狀、2,000 年的歷史，以及「御結」（omusubi）這個名字。 -
一合是多少？日本怎樣量米
一合約為 180 毫升，即約 150 克米。本文介紹合、升、斗、石之間的關係，枡這種量器的由來，以及這些舊單位今天仍然決定着哪些東西的大小。 -
甚麼是便當？從飯糰到幕之內的日本盒裝餐膳
便當是帶到外面吃的餐膳。本文介紹它如何從用葉子包裹的飯糰，演變成今天的幕之內便當和松花堂便當。