해시태그
#밥요리
-
돈부리란? 우나돈에서 가쓰돈까지, 일본의 덮밥
돈부리는 깊은 그릇에 담은 밥 위에 재료를 얹은 요리입니다. 그릇 자체의 이야기, 우나돈의 시작, 그리고 오야코돈, 규돈, 덴돈, 가쓰돈이 등장한 때를 소개합니다. -
일본의 유명한 에키벤: 홋카이도에서 규슈까지의 철도 도시락
모리의 이카메시, 요코카와의 가마메시, 요코하마의 슈마이 벤토, 도야마의 송어 초밥. 일본 각지의 에키벤과 그 에키벤으로 알려진 역을 소개합니다. -
힛파리다코메시: 문어잡이 항아리 모양 도기에 담긴 아카시의 문어밥 에키벤
힛파리다코메시는 문어잡이 항아리 모양의 도기에 담아 에키벤으로 파는 문어밥입니다. 안에 든 것, 1998년에 시작된 까닭, 아카시에서 문어를 잡는 방법을 소개합니다. -
일본에서 밥을 짓는 법: 씻기, 불리기, 뜸 들이기, 그리고 전기밥솥
일본의 밥은 쌀을 씻고, 불리고, 물이 없어질 때까지 익힌 다음 뚜껑을 덮은 채 뜸을 들여 짓습니다. 각 단계가 쌀알에 하는 일과, 가마도가 전기밥솥으로 바뀐 과정을 소개합니다. -
이카메시: 홋카이도 모리역의 오징어밥 에키벤
이카메시는 오징어에 쌀을 채워 달콤한 간장 양념에 조린 음식입니다. 전쟁 중에 홋카이도의 작은 역에서 나온 에키벤이 일본 전국에 알려지기까지를 소개합니다. -
일본 밖의 부엌에서 일본 쌀로 밥 짓기
어떤 쌀을 살지, 일본 쌀 포대의 표시를 어떻게 읽을지, ‘고’ 컵 없이 어떻게 잴지, 전기밥솥이 없을 때 보통 냄비로 어떻게 지을지를 소개합니다. -
가마메시, 다키코미 고한, 돈부리: 일본의 밥 요리는 어떻게 다를까
일본의 네 가지 밥 요리를 가르는 물음은 하나입니다. 밥과 다른 재료가 언제 만나는가. 다키코미 고한, 가마메시, 마제고한, 돈부리의 차이를 설명합니다. -
고시히카리란? 일본의 쌀 품종 안내
고시히카리는 1944년에 니가타에서 교배되어 후쿠이에서 육성되고 1956년에 등록되었습니다. 일본에서 가장 널리 심는 쌀이 된 과정과 그 밖의 품종을 소개합니다. -
마스노스시: 둥근 나무 그릇에 담긴 도야마의 송어 누름 초밥
마스즈시는 조릿대 잎에 싸서 둥근 나무 그릇에 담은 도야마의 송어 누름 초밥입니다. 만드는 법, 도야마역의 에키벤이 된 과정, 자르는 법을 소개합니다. -
파에야, 팔로프, 비리야니, 가마메시: 한 솥에 모든 재료를 넣고 짓는 쌀 요리
가마메시는 일본의 ‘한 솥 쌀 요리’입니다. 솥과 쌀, 짓는 법을 파에야, 중앙아시아의 팔로프, 이란의 폴로, 비리야니와 견주어 봅니다. -
오니기리란? 오무스비라고도 부르는 일본의 주먹밥
오니기리는 지은 밥을 손으로 눌러 세모꼴이나 공 모양으로 빚고, 소금으로 간을 하고 속을 넣어 흔히 김으로 싼 것입니다. 그 모양과 2,000년의 역사, 오무스비라는 이름을 소개합니다. -
1‘고’(合)란 무엇일까: 일본에서 쌀을 재는 법
1고는 약 180mL이고, 쌀로는 약 150그램입니다. 고, 쇼, 도, 고쿠가 어떻게 이어지는지, 마스라는 되가 어디에서 왔는지, 옛 단위가 지금도 무엇의 크기를 정하고 있는지 소개합니다. -
솥밥과 가마메시는 어떻게 다를까: 돌솥밥과 일본 솥밥 비교
일본의 가마메시는 글자 그대로 ‘솥밥’입니다. 솥과 간, 재료, 누룽지와 숭늉까지 돌솥밥과 나란히 놓고 비교하고, 기차역 도시락이 된 도게노 가마메시를 소개합니다.