日本的筷子（箸，hashi）要拿在由筷尖起計約三分之二的位置，下面那根保持不動，只動上面那根。有一系列各有名稱的習慣合稱「嫌箸」（嫌い箸），被視為失禮；其中把筷子直插在飯裏，以及用筷子把食物傳到另一雙筷子上這兩種，因為令人想起喪禮的儀式而要避免。
怎樣拿
上面那根筷子像拿鉛筆那樣拿。下面那根穿過中指與無名指之間，固定在那裏。夾東西時，用拇指、食指和中指活動上面那根筷子；筷尖一開一合，不論食物大小都夾得起來。
合手的長度，是拇指與食指張開成直角時兩指尖距離的一倍半：成年男性約 22.5 厘米，成年女性約 21 厘米。
只用筷子吃的一餐
在中國、朝鮮半島、越南和日本，筷子是日常進食的用具。在平安時代（794 至 1185 年）的日本宮廷，筷子和匙羹一同放在有腳的盤上，後來匙羹漸漸不再使用。日本的餐膳，即和食，只用筷子來吃，日本筷子的前端削得尖細，原因就在這裏。湯是端起碗來喝的：先用雙手把碗拿起，再用右手拿起筷子，用筷子擋住湯裏的材料。
在家裏，家中每個成員通常各有一雙自己的筷子，大小、顏色、花紋或材質與別人的不同，以免混淆。
嫌箸：有名稱的習慣
嫌箸意思是「惹人討厭的筷子」，指被視為失禮的用筷方式，包括以下各種。
| 名稱 | 指甚麼 |
|---|---|
| 移り箸 | 本來要夾某一道菜，卻又把筷子移到另一道菜上 |
| 迷い箸 | 一邊考慮夾哪一道，一邊把筷子在各道菜上方移來移去 |
| 刺し箸 | 用筷子戳起難夾的食物，例如燉煮的芋頭 |
| 指し箸 | 進食時用筷子指着人或東西 |
| 渡し箸 | 用餐中途把筷子橫放在器皿上 |
| 寄せ箸 | 用筷子把遠處的器皿拉近 |
| ねぶり箸 | 舔筷尖 |
| 立て箸 | 把筷子直插在一碗飯的中央 |
| 箸渡し | 用筷子把食物傳到另一雙筷子上，或者兩個人一同夾起同一件食物 |
吃和食的正確方法，是吃過一道配菜或喝過湯之後，先回到飯上，再吃下一道。合乎禮儀的做法是配菜與飯交替着吃，而不是「移り箸」。至於「渡し箸」，可以用筷子座來避免；沒有筷子座的話，就把即棄筷子的紙套摺成筷子座。
令人想起喪禮的兩種習慣
「立て箸」又叫「佛箸」。有人去世時，會立即在亡者的枕邊供上一碗飯：用他生前所用的碗把飯盛得高高的，再把筷子直插在上面。平日吃飯時把筷子插在飯裏，會令人想起這份供品。
「箸渡し」本來是一種儀式的名稱。火化之後，骨頭的碎片會由一雙筷子傳到另一雙筷子，然後放進骨灰甕，或者由兩個人一同用筷子夾起一塊碎片。在餐桌上這樣對待食物，就與這種儀式相似。
割箸：即棄的筷子
割箸（割り箸）是只切開了一部分的筷子，由進食的人自己掰開，用一次就丟棄。它在江戶時代（1603 至 1868 年）末年作為即棄的個人用筷子而發明，並迅速在食肆之間普及。在奈良縣吉野地區，明治時代（1868 至 1912 年）隨着出外用餐日趨普遍，人們開始利用製作酒樽剩下的邊角木料，大量生產杉木筷子。日本國產的割箸，是用疏伐木材，以及建屋和製作傢俬所用木材的邊角料做成的。
各種形狀都有名稱：「丁六」是只有一道切口、沒有其他加工的樸素款式；「元祿」沿切口刻有一道坑，四邊的棱角也削去；「天削」則是頂端斜斜削去一片。
箸袋是裝着筷尖或整雙筷子的長方形紙套，多數用於食肆的割箸，上面往往印有店名。在橫川站的鐵路便當（駅弁）峠之釜飯的照片裏，一同拍下的筷子套上就印着製造商荻野屋的名字。
漆筷、祝箸和廚房用的筷子
塗箸是塗上漆的木筷子，是個人日常使用的那一種。日本的漆筷有八成產自福井縣小濱，那裏是若狹塗漆器的產地。這門工藝在慶長年間（1596 至 1615 年）始於當地。它的技法在萬治年間（1658 至 1661 年）臻於完善：先用蛋殼粉和稻殼砌出圖案，再蓋上色漆和金銀箔，然後把表面打磨至圖案顯現出來。每年 8 月 4 日，小濱會舉行筷子節，為筷子做供養法事。
祝箸是喜慶時用的筷子，用柳木等不上漆的白木做成，兩端都削尖。它用於慶祝的場合，尤其是新年的餐桌；選用柳木，是因為它不易折斷。菜箸是煮食用的筷子，多數是竹製的。取箸是公筷，每一道共享的菜配一雙。
箸置是在餐桌上用來擱筷尖的小座，也就是筷子座，材質有陶瓷和很多其他種類。
日本用筷子有多久
日本最初在甚麼時候開始用筷子，並不清楚。中國的史書《魏志》記載，彌生時代的日本人用手進食。在 712 年成書的《古事記》裏，筷子出現在須佐之男神的神話中；到了奈良時代（710 至 794 年），用一雙筷子進食已是普遍的做法。
參考資料
- Kotobank, "Hashi" (chopsticks)
- Kotobank, "Kirai-bashi"
- Kotobank, "Hashi-watashi"
- Kotobank, "Makura-meshi"
- Kotobank, "Waribashi"
- Kotobank, "Wakasa-nuri"
- Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, aff magazine, May 2016, "The story of chopsticks (1)"
- Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, aff magazine, May 2016, "The story of chopsticks (2)"
- Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, consumer consultation, "The correct way to use chopsticks"
- Obama City, "Traditional industries"
- Japan Patent Office, regional collective trademarks, "Yoshino sugi-bashi"
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