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#Ekiben
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Daruma Bento: el ekiben de Takasaki en un muñeco daruma rojo
El Daruma Bento, el ekiben de la estación de Takasaki, viene en un recipiente rojo con forma de daruma que se convierte en alcancía. Qué lleva dentro, y por qué Takasaki fabrica daruma. -
¿Se puede comer en los trenes de Japón? Shinkansen, trenes de cercanías y qué hacer con la caja
Comer en el asiento es normal en el Shinkansen y en los expresos limitados, y de mala educación en los trenes de cercanías. Qué tienen los asientos, qué se vende a bordo y adónde va la basura. -
Los recipientes del ekiben: vaina de bambú, cajas de madera y una olla que se puede conservar
El ekiben ha venido envuelto en vaina de bambú, en cajas de láminas de madera y en ollas de cerámica, plástico y pulpa moldeada. Por qué se usó cada material, y desde cuándo. -
Ferias de ekiben: cuando el bento de estación de Japón llega a los grandes almacenes
En una feria de ekiben, unos grandes almacenes reúnen en su sala de eventos bento de estación de todo Japón. Cómo empezaron las ferias, qué ocurre en ellas y por qué existen. -
Historia del ekiben: 140 años del bento de estación de Japón
El ekiben nació en 1885 como dos bolas de arroz y un poco de rábano encurtido. Cómo el bento de estación de Japón se convirtió en comida en caja, sobrevivió a los años de la guerra y se hizo regional. -
Ekinaka: las tiendas y los espacios gastronómicos dentro de las estaciones de tren de Japón
El ekinaka es el espacio de tiendas y restaurantes que hay dentro de una estación de tren japonesa, pasadas las barreras de acceso. Cuándo empezó, qué vende, cómo se entra y dónde están los ekiben. -
Ekiben famosos de Japón: el bento de estación de Hokkaido a Kyushu
Ikameshi en Mori, kamameshi en Yokokawa, bento de shūmai en Yokohama, sushi de trucha en Toyama: los ekiben regionales de Japón y las estaciones por las que se los conoce. -
Hipparidako Meshi: el ekiben de arroz con pulpo de Akashi en una vasija para pulpos de cerámica
El Hipparidako Meshi es arroz con pulpo que se vende como ekiben en una olla de cerámica con forma de vasija para pescar pulpo. Qué lleva dentro, por qué nació en 1998 y cómo se pesca el pulpo en Akashi. -
Cómo se vende el ekiben: andenes, ventanillas de tren y grandes almacenes
Antes, los vendedores del andén pasaban el ekiben por las ventanillas del tren. Cómo la venta del bento de estación de Japón pasó a las tiendas, a los trenes y a los grandes almacenes. -
Ikameshi: el ekiben de calamar y arroz de la estación de Mori, en Hokkaido
El ikameshi es calamar relleno de arroz y cocido a fuego lento en salsa de soja dulce. Cómo un ekiben de tiempos de guerra de una pequeña estación de Hokkaido llegó a conocerse en todo Japón. -
Kakegami: el envoltorio de papel de un ekiben
Un kakegami es la hoja impresa que se ata sobre un ekiben, el bento de estación de Japón. Qué se ha impreso en él, quién lo conserva y cómo ha cambiado el envoltorio del Tōge no Kamameshi desde 1960. -
Masu no Sushi: el sushi de trucha prensado de Toyama en una caja redonda de madera
El masu-zushi es el sushi de trucha prensado de Toyama, envuelto en hojas de bambú enano en una caja redonda de madera. Cómo se hace, cómo se convirtió en ekiben de la estación de Toyama y cómo se corta. -
Los nueve ingredientes del Tōge no Kamameshi
Pollo, bardana, shiitake, brote de bambú, un huevo de codorniz, castaña, albaricoque, guisantes y jengibre rojo: cómo se prepara cada ingrediente del Tōge no Kamameshi. -
Oginoya: la casa de comidas de estación que creó el Tōge no Kamameshi
Oginoya vende comidas a los viajeros del tren en la estación de Yokokawa desde 1885. Así fue como una pequeña estación de montaña dio origen al Tōge no Kamameshi, uno de los ekiben más conocidos de Japón. -
Tachiuri: los vendedores de andén que vendían ekiben por las ventanillas del tren
Los tachiuri recorrían los andenes de las estaciones de Japón con una caja de bento colgada de los hombros y vendían por las ventanillas del tren. Quiénes eran, y por qué desaparecieron. -
Ekiben que se calientan solos: cómo un bento de estación se calienta al tirar de un cordón
Debajo de la bandeja de un ekiben que se calienta solo hay cal viva y una bolsa de agua. Cómo calienta la comida tirar del cordón, quién lo inició y cómo se usa. -
Bento de shūmai: el bento de estación de Yokohama, de Kiyoken, a la venta desde 1954
El bento de shūmai reúne arroz, cinco empanadillas de cerdo y vieira y guarniciones en una caja de láminas de madera. Cómo Kiyoken lo convirtió en el ekiben de Yokohama. -
El soba de estación en Japón: las barras de fideos para comer de pie en el andén
El soba de estación es un cuenco de fideos en caldo caliente que se come de pie ante una barra en la estación. Qué lleva el cuenco, cómo se pide con tique y cómo empezó en Karuizawa. -
El té de tren en Japón: de las teteras de barro a las botellas de plástico
El té que se vendía con el ekiben en las estaciones de Japón venía antes en pequeñas teteras de loza llamadas kisha dobin. Cómo el vidrio, el polietileno, las latas y las botellas de PET ocuparon su lugar. -
¿Qué es el bento? La comida en caja japonesa, de las bolas de arroz al makunouchi
El bento es una comida que se lleva para comerla fuera de casa. Cómo pasó de las bolas de arroz envueltas en hojas a las cajas makunouchi y shōkadō de hoy.