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¿Qué es la cerámica de Mashiko? La loza de la que está hecha la olla del kamameshi
La cerámica de Mashiko es la loza de Mashiko, en la prefectura de Tochigi, que se hace desde 1853, aproximadamente. Sus tinajas y teteras de cocina, sus tres vidriados, Hamada Shōji y la olla del kamameshi. -
Masu no Sushi: el sushi de trucha prensado de Toyama en una caja redonda de madera
El masu-zushi es el sushi de trucha prensado de Toyama, envuelto en hojas de bambú enano en una caja redonda de madera. Cómo se hace, cómo se convirtió en ekiben de la estación de Toyama y cómo se corta. -
El castillo de Matsumoto: la torre negra al pie de los Alpes japoneses
El castillo de Matsumoto, en Nagano, tiene una torre del homenaje de cinco edificios unidos que es Tesoro Nacional. Quién la construyó, por qué sus muros son negros y cómo la salvó la ciudad. -
¿Qué es el mingei? Hamada Shōji y el movimiento de arte popular de Japón
Mingei significa arte popular: objetos cotidianos hechos por artesanos anónimos. Cómo se acuñó la palabra en 1925, qué valoraba y cómo el alfarero Hamada Shōji trabajó conforme a ella en Mashiko. -
Qué comer en Nagano: soba, oyaki y la cocina de Shinshu
Nagano, la antigua Shinshu, es tierra de montañas sin costa. Por qué su cocina es la soba, las empanadillas oyaki, los encurtidos de nozawana, el gohei mochi, las manzanas y el wasabi. -
El Nakasendō y el puesto de control de Usui: el viejo camino del paso
El Nakasendō iba por el interior de Edo a Kioto a través de 69 postas. Subía unos 685 metros hasta el paso de Usui, tras pasar un puesto de control que vigilaba las armas de fuego y a las mujeres. -
Nikkō Tōshōgū: el santuario dorado de Tokugawa Ieyasu
El Nikkō Tōshōgū, en Tochigi, venera a Tokugawa Ieyasu como un dios. Por qué su nieto lo reconstruyó con pan de oro y tallas en 1636, la puerta Yōmeimon, los tres monos y el gato dormido. -
Los nueve ingredientes del Tōge no Kamameshi
Pollo, bardana, shiitake, brote de bambú, un huevo de codorniz, castaña, albaricoque, guisantes y jengibre rojo: cómo se prepara cada ingrediente del Tōge no Kamameshi. -
Oginoya: la casa de comidas de estación que creó el Tōge no Kamameshi
Oginoya vende comidas a los viajeros del tren en la estación de Yokokawa desde 1885. Así fue como una pequeña estación de montaña dio origen al Tōge no Kamameshi, uno de los ekiben más conocidos de Japón. -
Omiyage: por qué quienes viajan por Japón llevan algo a casa
Los omiyage son cosas que se compran en un viaje y se reparten a la vuelta. De dónde viene la palabra, cómo las peregrinaciones del periodo Edo dieron forma a la costumbre y cómo el ferrocarril hizo viajar a los dulces locales. -
Paella, palov, biryani y kamameshi: arroz cocinado con todo en un solo recipiente
El kamameshi es el arroz de una sola olla de Japón. Cómo se comparan su olla, su arroz y su método con la paella, el palov de Asia Central, el polow de Irán y el biryani. -
¿Qué es el onigiri? La bola de arroz japonesa, también llamada omusubi
El onigiri es arroz cocido que se prensa a mano en forma de triángulo o de bola, se sala, se rellena y a menudo se envuelve en nori. Sus formas, sus 2000 años de historia y el nombre omusubi. -
Cómo bañarse en un onsen: las normas de las aguas termales de Japón, de lavarse antes a los tatuajes
En un onsen japonés hay que desvestirse por completo, lavarse antes de entrar y dejar la toalla fuera del agua. Qué hace que un agua sea onsen, el cartel del vestuario, el baño mixto y los tatuajes. -
Tachiuri: los vendedores de andén que vendían ekiben por las ventanillas del tren
Los tachiuri recorrían los andenes de las estaciones de Japón con una caja de bento colgada de los hombros y vendían por las ventanillas del tren. Quiénes eran, y por qué desaparecieron. -
Loza y porcelana: cómo distinguir los dos tipos de cerámica de Japón
La loza es arcilla cocida que absorbe agua y no deja pasar la luz. La porcelana es blanca, vítrea y suena al golpearla. En qué se diferencian los dos tipos de cerámica de Japón, y dónde nació cada uno. -
El patrimonio ferroviario de Japón: qué se ha conservado y quién lo protege
Puentes de ladrillo en una línea de montaña cerrada, estaciones de 1914 todavía en uso, un depósito en abanico en Kioto y la locomotora n.º 1: qué ha conservado Japón de sus ferrocarriles, y cómo. -
¿Qué es un gō? Cómo mide Japón el arroz
Un gō son unos 180 mL, o unos 150 gramos de arroz. Cómo encajan entre sí el gō, el shō, el to y el koku, de dónde salió la caja masu y qué cosas siguen teniendo hoy el tamaño de las antiguas medidas. -
Ekiben que se calientan solos: cómo un bento de estación se calienta al tirar de un cordón
Debajo de la bandeja de un ekiben que se calienta solo hay cal viva y una bolsa de agua. Cómo calienta la comida tirar del cordón, quién lo inició y cómo se usa. -
Las casas gasshō de Shirakawa-go: por qué los tejados de paja son tan empinados
Las casas de labranza gasshō-zukuri de Shirakawa-go tienen tejados de paja con una inclinación de casi 60 grados. Para qué servía el desván, cómo se ata el tejado y cómo ha conservado la aldea sus casas. -
Santuario y templo en Japón: ¿cuál es la diferencia?
Un santuario es un lugar sintoísta dedicado a los kami; un templo es budista y guarda imágenes de budas. Cómo distinguirlos en Japón, cómo se reza en cada uno y por qué se mezclaron.