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Bento de shūmai: el bento de estación de Yokohama, de Kiyoken, a la venta desde 1954
El bento de shūmai reúne arroz, cinco empanadillas de cerdo y vieira y guarniciones en una caja de láminas de madera. Cómo Kiyoken lo convirtió en el ekiben de Yokohama. -
Los monos de las nieves: por qué los macacos de Jigokudani se bañan en aguas termales
En Jigokudani, en el norte de Nagano, macacos japoneses salvajes se sientan en aguas termales durante inviernos en los que la temperatura baja de los 10 °C bajo cero. La costumbre empezó con una mona joven en 1963. -
La salsa de soja japonesa: los cinco tipos y en qué se diferencian
La norma japonesa clasifica la salsa de soja en cinco tipos: koikuchi, usukuchi, tamari, saishikomi y shiro. Qué lleva cada uno, de dónde viene y cómo se usa. -
El soba de estación en Japón: las barras de fideos para comer de pie en el andén
El soba de estación es un cuenco de fideos en caldo caliente que se come de pie ante una barra en la estación. Qué lleva el cuenco, cómo se pide con tique y cómo empezó en Karuizawa. -
Los sellos de estación en Japón: el recuerdo gratuito que espera junto a la barrera de acceso
Los sellos de estación de Japón son sellos de goma que los viajeros estampan gratis en un cuaderno. Qué muestran, cómo empezaron en Fukui en 1931 y dónde encontrarlos. -
Locomotoras de vapor en Japón: dónde circulan todavía y cómo volvieron
El ferrocarril nacional de Japón hizo circular su último tren de pasajeros de vapor en 1975, y antes de un año el vapor había vuelto. Qué locomotoras circulan hoy, y el tren de vapor a Yokokawa. -
Suwa: el lago, los cuatro santuarios y la fiesta de los troncos
Suwa se extiende en torno a un lago situado a 759 metros de altitud, en el centro de Nagano. Sus crestas de hielo, los cuatro santuarios de Suwa Taisha, la fiesta de los troncos de Onbashira, las aguas termales y la seda. -
Takkyūbin: cómo enviar el equipaje por adelantado en Japón
El takuhaibin es el servicio japonés de paquetería puerta a puerta, y Takkyūbin es el nombre que le da una de las empresas. Cómo empezó en 1976, cómo se envía una maleta a un aeropuerto o a un hotel y qué pide el Shinkansen para las maletas grandes. -
La olla del Tōge no Kamameshi: de qué está hecha y cómo recalentarla
La olla del Tōge no Kamameshi es cerámica de Mashiko, del tamaño de una ración de arroz. Por qué un bento venía en una olla de cerámica, y cómo recalentar la comida en ella en el microondas. -
La estación de Tokio: la estación de ladrillo rojo en el centro de los ferrocarriles de Japón
La estación de Tokio abrió en 1914 como estación central de la capital. Quién proyectó su edificio de ladrillo rojo, cómo ardió en 1945 y cómo recuperó sus cúpulas en 2012. -
La fábrica de seda de Tomioka: la primera fábrica de seda del Estado japonés
La fábrica de seda de Tomioka abrió en Gunma en 1872 con máquinas francesas para enseñar a Japón el devanado mecánico de la seda. Quién la construyó, quién trabajó en ella y por qué es Patrimonio Mundial. -
El té de tren en Japón: de las teteras de barro a las botellas de plástico
El té que se vendía con el ekiben en las estaciones de Japón venía antes en pequeñas teteras de loza llamadas kisha dobin. Cómo el vidrio, el polietileno, las latas y las botellas de PET ocuparon su lugar. -
Tsukemono: los encurtidos de Japón y por qué acompañan al arroz
Los tsukemono son los encurtidos japoneses, en su mayoría verduras curadas en sal, salvado de arroz, lías de sake, miso, salsa de soja, vinagre o kōji. Las clases, la historia y las regiones. -
La estación de Ueno: la puerta de Tokio hacia el norte
La estación de Ueno abrió en 1883 como terminal en Tokio del primer ferrocarril de vapor privado de Japón. Por qué los trenes hacia el norte salían de aquí, su edificio de 1932 y sus dos niveles de vías, y qué cambió en 1985 y 2015. -
Parque del Patrimonio Ferroviario del Paso de Usui: el depósito de Yokokawa donde se conduce una EF63
El Parque del Patrimonio Ferroviario del Paso de Usui abrió en 1999 en el antiguo depósito de locomotoras de Yokokawa. Expone más de 30 vehículos ferroviarios y permite a los visitantes conducir una EF63. -
Wagashi: los dulces japoneses y las estaciones
Los wagashi son los dulces tradicionales de Japón, hechos de pasta de judías, harina de arroz y azúcar. Sus tipos, su historia y los dulces que marcan cada estación, del sakuramochi a las bolitas de la contemplación de la luna. -
Washi: el papel hecho a mano de Japón y cómo se elabora
El washi es el papel hecho a mano de Japón, elaborado con las fibras de la corteza del kōzo, el mitsumata y el gampi. Cómo se forma una hoja sobre un tamiz de bambú, para qué se ha usado y dónde se hace. -
¿Qué es un ryokan? Las posadas tradicionales de Japón y en qué se diferencian de los hoteles
Un ryokan es una posada de estilo japonés: habitaciones de tatami, futones, un yukata de algodón, y cena y desayuno incluidos en la estancia. En qué se diferencian los ryokan de los hoteles, de dónde vienen y cuántos hay. -
¿Qué es el bento? La comida en caja japonesa, de las bolas de arroz al makunouchi
El bento es una comida que se lleva para comerla fuera de casa. Cómo pasó de las bolas de arroz envueltas en hojas a las cajas makunouchi y shōkadō de hoy. -
¿Qué es el dashi? El caldo en el que se apoya la cocina japonesa
El dashi es el caldo de la cocina japonesa, que se extrae del kombu, del katsuobushi, del niboshi o del shiitake seco. Cómo se hace, qué es el umami y por qué el este y el oeste difieren.