话题标签
#釜饭
-
煲仔饭和日本釜饭有什么不同？砂锅、丝苗米与峠之釜饭
日本的釜饭和广东的煲仔饭一样，用一人份的小锅把米和配料煮熟，连锅上桌。本文从器皿、调味、米和锅巴逐项比较，并介绍成为铁路便当的峠之釜饭。 -
土锅和釜：日本的陶土锅和煮饭釜有什么不同
土锅是炖煮和吃火锅用的带盖浅陶锅。釜是煮饭用的、带凸缘的深锅。本文说明两者的区别，以及釜饭的釜属于哪一边。 -
铁路便当（駅弁）的容器：竹皮、木盒，和一只可以留下的陶釜
铁路便当用竹皮包过，用薄木片做的盒子装过，也装进过陶器、塑料和纸浆模塑容器。本文介绍每种材料为什么被采用，又是从什么时候开始的。 -
峠之釜饭是怎样做出来的：两座工厂，每天 5.2 万份
峠之釜饭在荻野屋位于横川和诹访的两座工厂里制作。本文介绍它们一天能做多少份、陶釜怎样用蒸汽清洗，以及卫生是怎样管理的。 -
釜饭、炊饭与丼：日本的米饭料理有何不同
四种日本米饭料理，一个问题：米饭和其他配料是什么时候合到一起的？本文说明炊饭、釜饭、拌饭和丼的区别。 -
什么是益子烧？釜饭陶釜背后的陶器
益子烧是栃木县益子出产的陶器，大约从 1853 年开始烧制。本文介绍它的厨房用瓮和茶壶、三种釉、滨田庄司，以及釜饭的陶釜。 -
峠之釜饭的九种配料
鸡肉、牛蒡、香菇、竹笋、鹌鹑蛋、栗子、杏、青豌豆和红姜：峠之釜饭的每一种配料是怎样做出来的。 -
西班牙大锅饭、抓饭、印度香饭和釜饭：把米和配料放在一口锅里煮的饭
釜饭是日本的“一锅煮”米饭。本文把它的锅、米和做法，同西班牙大锅饭、中亚的抓饭、伊朗的波洛和印度香饭放在一起比较。 -
陶器与瓷器：怎样分辨日本的两种陶瓷
陶器是烧过的黏土，吸水、不透光。瓷器洁白、呈玻璃质，敲起来声音清脆。本文介绍日本这两种陶瓷有何不同，又各自始于何处。 -
峠之釜饭的陶釜：它是用什么做的，怎样重新加热
峠之釜饭的陶釜是益子烧，大小正好装一人份的米饭。本文介绍便当为什么装进了陶釜，以及怎样用微波炉连釜一起加热。 -
什么是铁路便当（駅弁）？日本的车站便当与峠之釜饭
铁路便当是在日本火车站出售的盒装餐食。本文介绍它据说始于 1885 年的起源、各地为何都有自己的便当，以及峠之釜饭是怎样的一款铁路便当。 -
什么是釜饭？日本的米饭料理与峠之釜饭
釜饭是用一人份的小釜，把米和海鲜、鸡肉或蔬菜一起煮成的料理。本文介绍它的由来，以及峠之釜饭如何成为装在釜里的车站便当。