陶器与瓷器：怎样分辨日本的两种陶瓷

陶器是用中等温度烧成的黏土：它的胎体吸水，不透光。瓷器以瓷石、长石等为原料，用更高的温度烧到胎体变成玻璃质。它颜色洁白，不吸水，能透光，敲一下会发出金属般的声音。

放在一起比较

在日语里，两者合称“陶磁器”，或者干脆叫“焼き物”，意思是“烧出来的东西”。

土与火

陶器从一种容易成形、又耐得住高温的黏土开始。成形后的器皿上了釉再烧。烧成的胎体多孔，会吸一点水，所以挡住液体、不让它渗进去的是釉。陶器釉的颜色来自金属氧化物，其中有铜、铁和锰。在日本，炻器通常算作陶器。

瓷器要烧到胎体熔结为止。烧出来的东西洁白、呈玻璃质，比陶器更硬，机械强度也更高。

靠光和声音来分辨

有两种不需要工具的检验方法。把器皿举起来对着光：瓷器能透过一些光，陶器几乎不透。再敲一敲：瓷器发出金属般的声音，陶器的声音则沉闷一些。

从中国到有田和欧洲

两者当中，陶器更古老。施釉的陶器在公元前 3000 年前后出现于美索不达米亚和埃及，在公元前 1400 年至前 1300 年之间出现于中国。在日本，它出现于奈良时代，也就是 8 世纪。

瓷器最早是在中国烧制出来的。11、12 世纪，朝鲜半岛也烧制瓷器；日本则始于 17 世纪，从江户时代初期的有田烧开始。欧洲紧随其后，在 18 世纪的头几年，约翰·弗里德里希·伯特格尔在德国成功烧制出白瓷。日本主要的瓷器产地有有田、濑户、多治见、清水和九谷等。

釜饭的陶釜是陶器

栃木县的益子烧是陶器，属于益子烧的峠之釜饭陶釜也是陶器。构成陶器的两样东西，陶土的胎体和釉，在它身上都看得到。上部施了褐色的釉，而褐色正是益子的陶工历来用铁烧出的颜色。下部则是裸露的陶土。

参考资料

• Kotobank: “Tōki” (pottery; Japanese dictionaries and encyclopedias)
• Kotobank: “Jiki” (porcelain; Japanese dictionaries and encyclopedias)
• Kotobank: “Mashiko ware” (Japanese dictionaries and encyclopedias)
• Oginoya: Tōge no Kamameshi in the ceramic pot

图片来源 (已缩小显示):

• Daderot / Wikimedia Commons, CC0, 2012
• Brooklyn Museum / Wikimedia Commons, No restrictions
• 荻野屋