峠之釜饭的釜是益子烧的陶釜，益子烧是栃木县益子町出产的陶器，釜的大小正好装一合米，也就是一人份的米饭。选用它，是为了让铁路便当（駅弁）能温热地交到旅客手里；饭菜凉了，也可以连釜一起放进微波炉重新加热。
益子出产的陶釜
益子烧始于 1853 年前后，是靠水瓮、研磨钵、茶壶这些日用器皿发展起来的。这只陶釜也属于这一脉。它能装一合米，煮之前约 150 克。
釜的上部绕着一圈褐色的釉带，上面刻着“おぎのや”（荻野屋）的字样。釉带以下不上釉，露出浅色的陶土。釜盖是一块扁平的圆形陶片。作为便当出售时，盖子下面垫着一张纸。
为一顿热饭准备的容器
1958 年 2 月 1 日峠之釜饭在横川站开始出售时，人们印象里的铁路便当就是冷的幕之内便当。荻野屋之所以选用陶制的容器，是因为长途乘车而疲惫的乘客说，想吃一份温热的便当。
陶釜和釜盖在使用之前要用 85℃ 的蒸汽清洗。陶釜经过高温杀菌，也就能够保温，饭菜因此可以温热地送到顾客手里。米饭和配料在荻野屋的工厂里做好，再装进釜里。
连釜一起加热
凉了的峠之釜饭，可以连釜一起用家用微波炉以 600 瓦加热。
- 取下釜盖和盖子下面的纸，把杏、鹌鹑蛋和红姜拿出来。
- 把纸重新盖在釜上，当作盖子。
- 把陶釜放进微波炉，加热约三分钟。
- 把杏、鹌鹑蛋和红姜放回饭上。
装在纸浆模塑容器里的那一款，连容器一起加热约两分钟。先取出透明的内盖、腌菜和湿巾，同样把那三种配料拿开，再把外盖盖回去。
吃完以后
荻野屋回收在自家店内用过的陶釜，检查有没有破损，用蒸汽清洗两遍后再次使用。它还公开了一套利用空釜做菜的食谱，共 29 道。
更轻的容器
陶釜很重，纸浆模塑容器正是因为顾客说不想提着这么重的东西才有的。它的原料是甘蔗渣、笋壳等通常被当作工业废弃物处理的材料，并在 2013 年获得了优良设计奖（Good Design Award）。
参考资料
- Oginoya: Tōge no Kamameshi in the ceramic pot
- Oginoya: About the containers
- Oginoya online shop: Safety and hygiene
- Oginoya: Frequently asked questions
- Kotobank: “Mashiko ware” (Japanese dictionaries and encyclopedias)
- Oginoya: The story behind Tōge no Kamameshi
- Oginoya: Recipes
图片来源 (已缩小显示):
- pcs34560 / Wikimedia Commons, Public domain, 2010
- 荻野屋
