Der Topf des Tōge no Kamameshi ist ein Tontopf aus Mashiko-Keramik, Irdenware aus dem Ort Mashiko in der Präfektur Tochigi, und fasst ein Gō Reis, eine einzelne Portion. Er wurde gewählt, damit ein Bahnhofs-Bento warm überreicht werden konnte, und eine kalt gewordene Mahlzeit lässt sich im Topf in der Mikrowelle aufwärmen.
Ein Tontopf aus Mashiko
Die Mashiko-Keramik begann um 1853 und wuchs mit Alltagsgefäßen heran: Wasserkrügen, Reibschalen, Teekannen. Der Topf gehört in diese Linie. Er fasst ein Gō Reis, vor dem Kochen etwa 150 Gramm.
Um den oberen Teil läuft ein Band aus brauner Glasur, in das der Name おぎのや, Oginoya, eingeritzt ist. Unterhalb des Bandes ist der Ton unglasiert und hell. Der Deckel ist eine flache Keramikscheibe. Wird der Topf als Bento verkauft, liegt unter dem Deckel ein Blatt Papier.
Ein Gefäß für eine warme Mahlzeit
Als das Tōge no Kamameshi am 1. Februar 1958 am Bahnhof Yokokawa in den Verkauf kam, erwartete man von einem Bahnhofs-Bento ein kaltes Makunouchi. Oginoya entschied sich für ein Keramikgefäß, weil Fahrgäste, die von langen Bahnfahrten erschöpft waren, sagten, sie wünschten sich ein warmes.
Die Töpfe und Deckel werden vor dem Gebrauch mit 85 °C heißem Dampf gewaschen. Einen Keramiktopf bei hoher Hitze zu sterilisieren bedeutet auch, dass er die Wärme hält, und so kann die Mahlzeit warm bei den Kunden ankommen. Reis und Zutaten werden in Oginoyas Werken gegart und dann in den Topf gefüllt.
Im Topf aufwärmen
Ein abgekühltes Tōge no Kamameshi lässt sich in seinem Topf in einer Haushaltsmikrowelle bei 600 Watt erwärmen.
- Den Deckel und das Papier darunter abnehmen und die Aprikose, das Wachtelei und den rot eingelegten Ingwer herausnehmen.
- Das Papier als Abdeckung wieder über den Topf legen.
- Den Topf etwa drei Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
- Die Aprikose, das Wachtelei und den Ingwer wieder obenauf legen.
Die Ausführung im Behälter aus Faserguss wird etwa zwei Minuten in ihrem Behälter erhitzt. Zuerst kommen der durchsichtige Innendeckel, das eingelegte Gemüse und das Erfrischungstuch heraus, dieselben drei Zutaten werden beiseitegelegt, und der Außendeckel kommt wieder darauf.
Nach dem Essen
Oginoya sammelt die Töpfe ein, die in den eigenen Geschäften benutzt wurden, prüft sie auf Schäden, wäscht sie zweimal mit Dampf und verwendet sie wieder. Das Unternehmen veröffentlicht auch eine Sammlung von 29 Rezepten, für die man den leeren Topf verwendet.
Ein leichterer Behälter
Der Topf ist schwer, und den Behälter aus Faserguss gibt es, weil Kunden sagten, sie wollten das Gewicht nicht tragen. Er wird aus Materialien wie Zuckerrohrresten und den Schalen von Bambussprossen hergestellt, die sonst als Industrieabfall behandelt würden, und erhielt 2013 einen Good Design Award.
Quellen
- Oginoya: Tōge no Kamameshi in the ceramic pot
- Oginoya: About the containers
- Oginoya online shop: Safety and hygiene
- Oginoya: Frequently asked questions
- Kotobank: “Mashiko ware” (Japanese dictionaries and encyclopedias)
- Oginoya: The story behind Tōge no Kamameshi
- Oginoya: Recipes
Bildnachweise (für die Anzeige verkleinert):
- pcs34560 / Wikimedia Commons, Public domain, 2010
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