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Tōge no Kamameshi
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Donabe und Kama: Japans Tontopf und Reistopf im Vergleich
Ein Donabe ist ein flacher Tontopf mit Deckel zum Schmoren und für Eintopfgerichte am Tisch. Ein Kama ist ein tiefer Topf mit Kragen zum Reiskochen. Worin sie sich unterscheiden und wohin der Kamameshi-Topf gehört. -
Wie das Tōge no Kamameshi hergestellt wird: zwei Werke und 52.000 Mahlzeiten am Tag
Das Tōge no Kamameshi entsteht in zwei Werken von Oginoya, in Yokokawa und in Suwa. Wie viele sie an einem Tag herstellen können, wie die Töpfe mit Dampf gereinigt werden und wie für Hygiene gesorgt wird. -
Japans Töpferorte: ein Führer durch die wichtigsten Töpferregionen
Japans Töpferregionen in drei Gruppen: die Sechs Alten Brennöfen, die Porzellanorte, die auf Arita folgten, und spätere Töpferorte wie Mashiko. Was die Keramik jedes Ortes kennzeichnet. -
Kamameshi, Takikomi Gohan und Donburi: Wie sich Japans Reisgerichte unterscheiden
Vier japanische Reisgerichte, eine Frage: Wann kommen der Reis und die übrigen Zutaten zusammen? Worin sich Takikomi Gohan, Kamameshi, Mazegohan und Donburi unterscheiden. -
Was ist Mashiko-Keramik? Die Irdenware hinter dem Kamameshi-Topf
Mashiko-Keramik ist Irdenware aus Mashiko in der Präfektur Tochigi, hergestellt seit etwa 1853. Ihre Küchenkrüge und Teekannen, ihre drei Glasuren, Hamada Shōji und der Kamameshi-Topf. -
Was ist Mingei? Hamada Shōji und Japans Volkskunstbewegung
Mingei bedeutet Volkskunst: Alltagsdinge, von namenlosen Handwerkern gemacht. Wie das Wort 1925 geprägt wurde, was es wertschätzte und wie der Töpfer Hamada Shōji in Mashiko danach arbeitete. -
Die neun Zutaten des Tōge no Kamameshi
Huhn, Klettenwurzel, Shiitake, Bambussprosse, ein Wachtelei, Esskastanie, Aprikose, grüne Erbsen und roter Ingwer: wie jede Zutat des Tōge no Kamameshi zubereitet wird. -
Paella, Palov, Biryani und Kamameshi: Reis, der mit allem in einem Topf gart
Kamameshi ist Japans Reisgericht aus einem Topf. Wie sich sein Topf, sein Reis und seine Zubereitung von Paella, dem Palov Zentralasiens, dem Polow des Iran und Biryani unterscheiden. -
Irdenware und Porzellan: wie man Japans zwei Arten von Keramik unterscheidet
Irdenware ist gebrannter Ton, der Wasser aufnimmt und kein Licht durchlässt. Porzellan ist weiß, glasartig und klingt, wenn man dagegenklopft. Wie sich Japans zwei Arten von Keramik unterscheiden und wo jede ihren Anfang nahm. -
Der Topf des Tōge no Kamameshi: woraus er besteht und wie man darin aufwärmt
Der Topf des Tōge no Kamameshi ist Mashiko-Keramik, bemessen für eine Portion Reis. Warum ein Bento in einen Keramiktopf kam und wie man die Mahlzeit darin in der Mikrowelle aufwärmt. -
Was ist Kamameshi? Das japanische Reisgericht und das Tōge no Kamameshi
Kamameshi ist Reis, der mit Meeresfrüchten, Huhn oder Gemüse in einem kleinen Topf für eine Person gegart wird. Wie es entstand und wie das Tōge no Kamameshi zur Bahnhofsmahlzeit im Topf wurde.