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Tōge no Kamameshi
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Donabe y kama: comparación entre la olla de barro y la olla para arroz de Japón
Un donabe es una olla de barro baja y con tapa, para cocer a fuego lento y para los guisos de mesa. Un kama es una olla honda y con reborde para cocer arroz. En qué se diferencian y dónde encaja la olla de kamameshi. -
Cómo se elabora el Tōge no Kamameshi: dos plantas y 52.000 comidas al día
El Tōge no Kamameshi se elabora en dos plantas de Oginoya, en Yokokawa y en Suwa. Cuántos pueden producir en un día, cómo se limpian las ollas con vapor y cómo se mantiene la higiene. -
Las localidades alfareras de Japón: guía de las principales regiones de hornos
Las regiones de hornos de Japón en tres grupos: los Seis Hornos Antiguos, las localidades de porcelana que siguieron a Arita y las localidades alfareras posteriores, como Mashiko. Qué distingue a cada cerámica. -
Kamameshi, takikomi gohan y donburi: en qué se diferencian los platos de arroz de Japón
Cuatro platos japoneses de arroz y una sola pregunta: ¿cuándo se juntan el arroz y los demás ingredientes? En qué se diferencian el takikomi gohan, el kamameshi, el mazegohan y el donburi. -
¿Qué es la cerámica de Mashiko? La loza de la que está hecha la olla del kamameshi
La cerámica de Mashiko es la loza de Mashiko, en la prefectura de Tochigi, que se hace desde 1853, aproximadamente. Sus tinajas y teteras de cocina, sus tres vidriados, Hamada Shōji y la olla del kamameshi. -
¿Qué es el mingei? Hamada Shōji y el movimiento de arte popular de Japón
Mingei significa arte popular: objetos cotidianos hechos por artesanos anónimos. Cómo se acuñó la palabra en 1925, qué valoraba y cómo el alfarero Hamada Shōji trabajó conforme a ella en Mashiko. -
Los nueve ingredientes del Tōge no Kamameshi
Pollo, bardana, shiitake, brote de bambú, un huevo de codorniz, castaña, albaricoque, guisantes y jengibre rojo: cómo se prepara cada ingrediente del Tōge no Kamameshi. -
Paella, palov, biryani y kamameshi: arroz cocinado con todo en un solo recipiente
El kamameshi es el arroz de una sola olla de Japón. Cómo se comparan su olla, su arroz y su método con la paella, el palov de Asia Central, el polow de Irán y el biryani. -
Loza y porcelana: cómo distinguir los dos tipos de cerámica de Japón
La loza es arcilla cocida que absorbe agua y no deja pasar la luz. La porcelana es blanca, vítrea y suena al golpearla. En qué se diferencian los dos tipos de cerámica de Japón, y dónde nació cada uno. -
La olla del Tōge no Kamameshi: de qué está hecha y cómo recalentarla
La olla del Tōge no Kamameshi es cerámica de Mashiko, del tamaño de una ración de arroz. Por qué un bento venía en una olla de cerámica, y cómo recalentar la comida en ella en el microondas. -
¿Qué es el kamameshi? El plato japonés de arroz y el Tōge no Kamameshi
El kamameshi es arroz cocido con mariscos, pollo o verduras en una olla pequeña para una persona. Cómo nació y cómo el Tōge no Kamameshi se convirtió en la comida de estación servida en una olla.