分類
峠之釜飯
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煲仔飯與日本釜飯有甚麼不同？瓦煲、絲苗米與峠之釜飯
日本的釜飯和煲仔飯一樣，用一人份的小鍋把米和配料煮熟，連鍋上桌。本文從器皿、調味、米和飯焦逐項比較，並介紹成為鐵路便當的峠之釜飯。 -
土鍋與釜：日本的陶鍋和煮飯釜有甚麼分別
土鍋是淺身、有蓋的陶鍋，用來燉煮和吃火鍋。釜是深身、帶凸緣的鍋，用來煮飯。本文說明兩者的分別，以及釜飯的釜屬於哪一邊。 -
峠之釜飯是怎樣製作的：兩間工場，每日 52,000 份
峠之釜飯在荻野屋位於橫川和諏訪的兩間工場製作。本文介紹它們一天能做多少個、陶釜如何用蒸氣清洗，以及衞生是怎樣維持的。 -
日本的陶瓷之鄉：主要窯業產地指南
把日本的陶瓷產地分成三組來看：六古窯、繼有田之後興起的瓷器產地，以及益子等較後期才起步的陶器產地，並介紹各地器皿的特色。 -
釜飯、炊飯與丼：日本的米飯料理有何分別
四種日本米飯料理，關鍵只有一個：飯和配料在甚麼時候相遇？本文說明炊飯、釜飯、拌飯和丼的分別。 -
甚麼是益子燒？釜飯陶釜背後的陶器
益子燒是櫪木縣益子町的陶器，約自 1853 年起製作。本文介紹它的廚房用甕和茶壺、三種釉藥、濱田庄司，以及釜飯的陶釜。 -
甚麼是民藝？濱田庄司與日本的民藝運動
民藝即民間工藝：由無名工匠製作的日常用品。本文介紹這個詞在 1925 年如何誕生、它看重甚麼，以及陶藝家濱田庄司如何在益子實踐。 -
峠之釜飯的九種配料
雞肉、牛蒡、冬菇、竹筍、鵪鶉蛋、栗子、杏子、青豆和紅薑：峠之釜飯的每一種配料是怎樣預備的。 -
西班牙大鍋飯、抓飯、印度香飯與釜飯：所有材料同在一個鍋裏煮的飯
釜飯是日本的一鍋飯。本文把它的鍋、米和做法，與西班牙大鍋飯、中亞的抓飯、伊朗的 polow 和印度香飯逐一比較。 -
陶器與瓷器：怎樣分辨日本的兩種陶瓷
陶器是燒製的黏土，會吸水，不透光。瓷器潔白、呈玻璃質，敲打時聲音清脆。本文介紹日本這兩種陶瓷的分別，以及各自的起源。 -
峠之釜飯的陶釜：用甚麼製成，怎樣翻熱
峠之釜飯的陶釜是益子燒，大小剛好盛一人份的飯。本文介紹便當為何會用陶釜盛載，以及怎樣連釜放進微波爐翻熱。 -
甚麼是釜飯？日本的米飯料理與峠之釜飯
釜飯是用一人份的小釜，把米與海鮮、雞肉或蔬菜一同煮成的料理。本文介紹它的起源，以及峠之釜飯如何成為盛在釜裏的鐵路便當。