หมวดหมู่
โทเงะ โนะ คามะเมชิ
-
โดนาเบะกับคามะ: เทียบหม้อดินกับหม้อหุงข้าวของญี่ปุ่น
โดนาเบะคือหม้อดินก้นตื้นมีฝา สำหรับต้มเคี่ยวและทำหม้อไฟ คามะคือหม้อลึกมีปีก สำหรับหุงข้าว มาดูว่าสองอย่างนี้ต่างกันอย่างไร และหม้อคามะเมชิอยู่ตรงไหน -
โทเงะ โนะ คามะเมชิทำอย่างไร โรงงานสองแห่งกับ 52,000 ชุดต่อวัน
โทเงะ โนะ คามะเมชิทำในโรงงานสองแห่งของโอกิโนยะ ที่โยโกกาวะและซุวะ มาดูว่าวันหนึ่งทำได้กี่หม้อ ล้างหม้อด้วยไอน้ำอย่างไร และดูแลสุขอนามัยอย่างไร -
เมืองเครื่องปั้นดินเผาของญี่ปุ่น คู่มือแหล่งเตาเผาสำคัญ
แหล่งเตาเผาของญี่ปุ่นแบ่งได้เป็นสามกลุ่ม คือหกเตาเผาโบราณ เมืองพอร์ซเลนที่ตามหลังอาริตะ และเมืองเครื่องปั้นดินเผารุ่นหลังอย่างมาชิโกะ มาดูว่าภาชนะของแต่ละแหล่งมีลักษณะเด่นอะไร -
คามะเมชิ ทากิโกมิโกฮัง และดงบุริ: เมนูข้าวของญี่ปุ่นต่างกันอย่างไร
เมนูข้าวญี่ปุ่นสี่อย่าง กับคำถามเดียว ข้าวกับเครื่องอื่น ๆ มาเจอกันตอนไหน มาดูว่าทากิโกมิโกฮัง คามะเมชิ มาเซะโกฮัง และดงบุริต่างกันอย่างไร -
มาชิโกะยากิคืออะไร เครื่องปั้นดินเผาเบื้องหลังหม้อคามะเมชิ
มาชิโกะยากิคือเครื่องปั้นดินเผาจากมาชิโกะ จังหวัดโทจิงิ ทำกันมาตั้งแต่ราวปี 1853 มารู้จักโอ่งและกาน้ำชาสำหรับครัว น้ำเคลือบสามชนิด ฮามาดะ โชจิ และหม้อคามะเมชิ -
มิงเกคืออะไร ฮามาดะ โชจิ กับขบวนการหัตถกรรมพื้นบ้านของญี่ปุ่น
มิงเกหมายถึงหัตถกรรมพื้นบ้าน คือของใช้ประจำวันที่ช่างฝีมือไร้ชื่อทำขึ้น มาดูว่าคำนี้บัญญัติขึ้นในปี 1925 อย่างไร ให้คุณค่ากับอะไร และช่างปั้นฮามาดะ โชจิทำงานตามแนวทางนี้ที่มาชิโกะอย่างไร -
เครื่องเก้าอย่างของโทเงะ โนะ คามะเมชิ
ไก่ รากโกโบ เห็ดชิตาเกะ หน่อไม้ ไข่นกกระทา เกาลัด แอปริคอต ถั่วลันเตา และขิงดองสีแดง มาดูว่าเครื่องแต่ละอย่างของโทเงะ โนะ คามะเมชิเตรียมอย่างไร -
ปาเอยา ปาลอฟ บิรยานี และคามะเมชิ: ข้าวที่หุงกับทุกอย่างในหม้อใบเดียว
คามะเมชิคือข้าวหม้อเดียวของญี่ปุ่น มาดูว่าหม้อ ข้าว และวิธีหุงของคามะเมชิ ต่างจากปาเอยา ปาลอฟของเอเชียกลาง โปโลว์ของอิหร่าน และบิรยานีอย่างไร -
เครื่องปั้นดินเผากับพอร์ซเลน วิธีแยกเซรามิกสองประเภทของญี่ปุ่น
เครื่องปั้นดินเผาคือดินเผาที่ดูดซึมน้ำและแสงผ่านไม่ได้ พอร์ซเลนมีสีขาว เนื้อคล้ายแก้ว และมีเสียงกังวานเมื่อเคาะ มาดูว่าเซรามิกสองประเภทของญี่ปุ่นต่างกันอย่างไร และแต่ละประเภทเริ่มต้นที่ไหน -
หม้อของโทเงะ โนะ คามะเมชิ ทำจากอะไร และอุ่นอย่างไร
หม้อของโทเงะ โนะ คามะเมชิเป็นมาชิโกะยากิ ขนาดพอดีกับข้าวหนึ่งที่ มาดูว่าทำไมเบ็นโตะจึงมาในหม้อเซรามิก และวิธีอุ่นอาหารทั้งหม้อด้วยไมโครเวฟ -
คามะเมชิคืออะไร เมนูข้าวของญี่ปุ่นกับโทเงะ โนะ คามะเมชิ
คามะเมชิคือข้าวที่หุงกับอาหารทะเล ไก่ หรือผัก ในหม้อใบเล็กสำหรับหนึ่งคน มารู้จักที่มาของเมนูนี้ และเรื่องราวที่โทเงะ โนะ คามะเมชิกลายเป็นข้าวกล่องสถานีรถไฟในหม้อ