峠之釜飯
釜飯入門
-
煲仔飯與日本釜飯有甚麼不同？瓦煲、絲苗米與峠之釜飯
日本的釜飯和煲仔飯一樣，用一人份的小鍋把米和配料煮熟，連鍋上桌。本文從器皿、調味、米和飯焦逐項比較，並介紹成為鐵路便當的峠之釜飯。 -
峠之釜飯是怎樣製作的：兩間工場，每日 52,000 份
峠之釜飯在荻野屋位於橫川和諏訪的兩間工場製作。本文介紹它們一天能做多少個、陶釜如何用蒸氣清洗，以及衞生是怎樣維持的。 -
釜飯、炊飯與丼：日本的米飯料理有何分別
四種日本米飯料理，關鍵只有一個：飯和配料在甚麼時候相遇？本文說明炊飯、釜飯、拌飯和丼的分別。 -
峠之釜飯的九種配料
雞肉、牛蒡、冬菇、竹筍、鵪鶉蛋、栗子、杏子、青豆和紅薑：峠之釜飯的每一種配料是怎樣預備的。 -
西班牙大鍋飯、抓飯、印度香飯與釜飯：所有材料同在一個鍋裏煮的飯
釜飯是日本的一鍋飯。本文把它的鍋、米和做法，與西班牙大鍋飯、中亞的抓飯、伊朗的 polow 和印度香飯逐一比較。 -
甚麼是釜飯？日本的米飯料理與峠之釜飯
釜飯是用一人份的小釜，把米與海鮮、雞肉或蔬菜一同煮成的料理。本文介紹它的起源，以及峠之釜飯如何成為盛在釜裏的鐵路便當。