도게노 가마메시
가마메시 기초
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도게노 가마메시는 어떻게 만들까: 두 곳의 공장과 하루 5만 2000인분
도게노 가마메시는 요코카와와 스와에 있는 오기노야의 두 공장에서 만듭니다. 하루에 만들 수 있는 수, 증기로 가마를 씻는 방법, 위생 관리를 소개합니다. -
가마메시, 다키코미 고한, 돈부리: 일본의 밥 요리는 어떻게 다를까
일본의 네 가지 밥 요리를 가르는 물음은 하나입니다. 밥과 다른 재료가 언제 만나는가. 다키코미 고한, 가마메시, 마제고한, 돈부리의 차이를 설명합니다. -
도게노 가마메시의 아홉 가지 재료
닭고기, 우엉, 표고버섯, 죽순, 메추리알, 밤, 살구, 완두콩, 붉은 생강 절임. 도게노 가마메시에 올라가는 재료를 하나하나 어떻게 준비하는지 소개합니다. -
파에야, 팔로프, 비리야니, 가마메시: 한 솥에 모든 재료를 넣고 짓는 쌀 요리
가마메시는 일본의 ‘한 솥 쌀 요리’입니다. 솥과 쌀, 짓는 법을 파에야, 중앙아시아의 팔로프, 이란의 폴로, 비리야니와 견주어 봅니다. -
솥밥과 가마메시는 어떻게 다를까: 돌솥밥과 일본 솥밥 비교
일본의 가마메시는 글자 그대로 ‘솥밥’입니다. 솥과 간, 재료, 누룽지와 숭늉까지 돌솥밥과 나란히 놓고 비교하고, 기차역 도시락이 된 도게노 가마메시를 소개합니다. -
가마메시란? 일본의 솥밥 요리와 도게노 가마메시
가마메시는 1인용 작은 가마에 해산물이나 닭고기, 채소를 쌀과 함께 넣어 짓는 밥입니다. 그 시작과, 도게노 가마메시가 가마에 담긴 역 도시락이 되기까지를 소개합니다.