峠之釜飯是用高湯煮成的飯，上面鋪着九種配料：雞肉、牛蒡、冬菇、竹筍、鵪鶉蛋、栗子、杏子、青豆和紅薑。每一種都先分開預備，才放進釜裏，調味的方法也不盡相同。冬菇是關東風味，竹筍是關西風味。
九種配料逐一看
| 配料 | 預備方法 |
|---|---|
| 雞肉 | 日本飼養的嫩雞，裹上按荻野屋自家配方調製的醬汁 |
| 牛蒡 | 用刀以人手削成薄片，這種切法稱為「笹搔」（ささがき） |
| 冬菇 | 原木栽培的乾冬菇，每天用水浸發，調味稍濃 |
| 竹筍 | 按釜的形狀切成扇形，用淡口豉油調味 |
| 鵪鶉蛋 | 荻野屋由生鵪鶉蛋開始製作，以保持口感和味道 |
| 栗子 | 用糖漿煮成，選用沒有漂白、也沒有染色的栗子 |
| 杏子 | 甜味與酸味恰到好處 |
| 青豆 | 顆粒細小，顏色翠綠 |
| 紅薑 | 用紫薯的色素染色 |
一個釜裏的兩個地區
冬菇和竹筍並排放在一起，調味卻出自兩個不同的流派。冬菇用的是關東的做法，即東京一帶的烹調方式，味道稍濃。竹筍用的是關西的做法，即大阪、京都一帶的烹調方式，以淡口豉油調味。
在這款便當面世之前，荻野屋的 Takamizawa Mineji 每天站在月台上，問旅客想吃甚麼，得到的答案是：溫熱、有家常風味，而且看着也賞心悅目的東西。青豆那一抹翠綠，正是令整個釜的賣相完整起來的一筆。
配料下面的飯
米是越光米，由荻野屋自行挑選和碾米。煮飯時加入利尻昆布，以及按自家配方調製的高湯。飯和配料其後會裝進益子燒的陶釜。
旁邊的小容器
漬物另外用一個容器盛載，隨釜附上。這個容器本身也是小釜的形狀，裏面有五款漬物。
參考資料
- Oginoya online shop: What makes Tōge no Kamameshi taste the way it does
- Oginoya: Tōge no Kamameshi in the ceramic pot
- Oginoya: The story behind Tōge no Kamameshi
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