峠之釜飯是用高湯炊煮的飯，上面鋪著九種配料：雞肉、牛蒡、香菇、竹筍、鵪鶉蛋、栗子、杏桃、青豆和紅薑。每一種都是先各自準備好，才放進釜裡，調味的方式也不盡相同。香菇是關東風味，竹筍是關西風味。
九種配料，一一來看
| 配料 | 準備方式 |
|---|---|
| 雞肉 | 日本國產的嫩雞，裹上依荻野屋獨門配方調製的醬汁 |
| 牛蒡 | 用菜刀手工削成薄片，這種切法叫「ささがき」 |
| 香菇 | 段木栽培的乾香菇，每天用水泡發，再調得稍微重一點的味道 |
| 竹筍 | 配合釜的形狀切成扇形，用淡口醬油調味 |
| 鵪鶉蛋 | 荻野屋從生的鵪鶉蛋開始製作，以保住口感和風味 |
| 栗子 | 用糖漿燉煮，選用未經漂白、未經染色的栗子 |
| 杏桃 | 甜味和酸味恰到好處 |
| 青豆 | 顆粒小，顏色鮮綠 |
| 紅薑 | 用紫薯的色素染色 |
一個釜裡的兩個地方
香菇和竹筍緊鄰在一起，調味卻出自兩個不同的流派。香菇是關東的做法，也就是東京一帶的料理方式，味道稍微重一些。竹筍是關西的做法，也就是大阪、京都一帶的料理方式，用的是淡口醬油。
在這款便當問世之前，荻野屋的Takamizawa Mineji每天站在月台上，問旅客想吃什麼，得到的回答是：溫熱、有家的味道，而且看了也開心的東西。青豆的鮮綠，正是讓這一釜的樣子完整起來的那一筆。
底下的飯
米是越光米，由荻野屋自己挑選、自己碾製。炊煮時加入利尻昆布，以及依荻野屋獨門配方調製的高湯。飯和配料接著裝進益子燒的陶釜裡。
旁邊的小容器
釜飯附有漬物，另外裝在一個容器裡。這個容器本身也是小釜的形狀，裡面有五種漬物。
參考資料
- Oginoya online shop: What makes Tōge no Kamameshi taste the way it does
- Oginoya: Tōge no Kamameshi in the ceramic pot
- Oginoya: The story behind Tōge no Kamameshi
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