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Hipparidako Meshi: el ekiben de arroz con pulpo de Akashi en una vasija para pulpos de cerámica
El Hipparidako Meshi es arroz con pulpo que se vende como ekiben en una olla de cerámica con forma de vasija para pescar pulpo. Qué lleva dentro, por qué nació en 1998 y cómo se pesca el pulpo en Akashi. -
El Hokuriku Shinkansen: de Tokio, por el paso de Usui, al mar del Japón
El Hokuriku Shinkansen va de Tokio a Tsuruga pasando por Takasaki, Karuizawa, Nagano, Toyama, Kanazawa y Fukui. Su recorrido, sus tres inauguraciones y sus cuatro nombres de tren. -
Cómo se vende el ekiben: andenes, ventanillas de tren y grandes almacenes
Antes, los vendedores del andén pasaban el ekiben por las ventanillas del tren. Cómo la venta del bento de estación de Japón pasó a las tiendas, a los trenes y a los grandes almacenes. -
Cómo se elabora el Tōge no Kamameshi: dos plantas y 52.000 comidas al día
El Tōge no Kamameshi se elabora en dos plantas de Oginoya, en Yokokawa y en Suwa. Cuántos pueden producir en un día, cómo se limpian las ollas con vapor y cómo se mantiene la higiene. -
Cómo se cuece el arroz en Japón: lavado, remojo, reposo y la arrocera
El arroz japonés se lava, se pone en remojo, se cuece hasta que no queda agua y se deja reposar con la tapa puesta. Qué hace cada paso con el grano y cómo el kamado dejó paso a la arrocera. -
Ikameshi: el ekiben de calamar y arroz de la estación de Mori, en Hokkaido
El ikameshi es calamar relleno de arroz y cocido a fuego lento en salsa de soja dulce. Cómo un ekiben de tiempos de guerra de una pequeña estación de Hokkaido llegó a conocerse en todo Japón. -
Historia de los ferrocarriles de Japón: de Shimbashi en 1872 a las compañías JR
El primer ferrocarril de Japón se inauguró entre Shimbashi y Yokohama en 1872. Cómo las compañías privadas, la nacionalización de 1906, el ferrocarril nacional y la división de 1987 dieron forma a la red. -
Las localidades alfareras de Japón: guía de las principales regiones de hornos
Las regiones de hornos de Japón en tres grupos: los Seis Hornos Antiguos, las localidades de porcelana que siguieron a Arita y las localidades alfareras posteriores, como Mashiko. Qué distingue a cada cerámica. -
Cocer arroz japonés en casa, fuera de Japón
Qué arroz comprar, cómo leer una bolsa de arroz japonesa, cómo medir sin un vaso de un gō y cómo cocer el arroz en una olla corriente cuando no hay arrocera. -
Kamameshi, takikomi gohan y donburi: en qué se diferencian los platos de arroz de Japón
Cuatro platos japoneses de arroz y una sola pregunta: ¿cuándo se juntan el arroz y los demás ingredientes? En qué se diferencian el takikomi gohan, el kamameshi, el mazegohan y el donburi. -
¿Qué es el Koshihikari? Guía de las variedades de arroz de Japón
El Koshihikari se cruzó en Niigata en 1944, se desarrolló en Fukui y se registró en 1956. Cómo llegó a ser el arroz más plantado de Japón y cuáles son las demás variedades. -
Las cuatro estaciones de Japón: qué ocurre y cuándo, de los cerezos en flor a la nieve
La agencia meteorológica de Japón cuenta la primavera desde marzo, el verano desde junio, el otoño desde septiembre y el invierno desde diciembre. Las fechas medias de 30 años de la floración de los cerezos, la temporada de lluvias, los tifones, las hojas de otoño y la nieve. -
Sencha, matcha, hōjicha: los tipos de té japonés
Todos los tés japoneses proceden de una sola planta. Cómo el sombreado, el vapor, el enrollado y el tostado convierten sus hojas en sencha, gyokuro, matcha, hōjicha y genmaicha. -
Local, rápido, expreso, expreso limitado: cómo funcionan las categorías de tren de Japón
Qué significan futsū, kaisoku, kyūkō y tokkyū en un panel de salidas japonés: cuántas estaciones se salta cada uno, cuáles necesitan un billete adicional en JR y en qué se diferencian los ferrocarriles privados. -
Kakegami: el envoltorio de papel de un ekiben
Un kakegami es la hoja impresa que se ata sobre un ekiben, el bento de estación de Japón. Qué se ha impreso en él, quién lo conserva y cómo ha cambiado el envoltorio del Tōge no Kamameshi desde 1960. -
Karuizawa: cómo una villa de posta del Nakasendō se convirtió en lugar de veraneo
Karuizawa está a unos 1.000 metros de altitud, al pie del monte Asama y justo al oeste del paso de Usui. Cómo una villa de posta en declive se convirtió en lugar de veraneo a partir de 1886. -
Komoro y Ueda: dos ciudades castillo al otro lado del paso de Usui
Komoro y Ueda son ciudades castillo a orillas del río Chikuma, en el este de Nagano: un castillo construido por debajo de su propia ciudad y el castillo de los Sanada que resistió a dos ejércitos de los Tokugawa. -
¿Qué es un konbini? Las tiendas de conveniencia de Japón y lo que hacen
Un konbini es una tienda de conveniencia japonesa: un pequeño comercio de autoservicio que abre muchas horas, todos los días del año. Qué vende, qué más se puede hacer allí y cómo empezó en la década de 1970. -
Kusatsu Onsen: el pueblo de aguas termales en torno al Yubatake
Kusatsu Onsen, en Gunma, está a 1.200 metros de altitud en la ladera de un volcán. En su centro se encuentra el Yubatake, un manantial que envía 4.000 litros por minuto por unos canales de madera. -
Mashiko: la localidad alfarera de Tochigi
Mashiko es una localidad de unos 20.000 habitantes de la prefectura de Tochigi donde se hace cerámica desde hacia 1853: sus hornos, su feria, la casa de Hamada Shōji, las tinas de añil y una puerta de 1492.