แฮชแท็ก
#เมนูข้าว
-
ดงบุริคืออะไร ข้าวหน้าต่าง ๆ ของญี่ปุ่น จากอุนะดงถึงคัตสึดง
ดงบุริคือข้าวในชามทรงลึกที่มีหน้าวางอยู่ด้านบน มาดูตัวชาม จุดเริ่มต้นของอุนะดง และช่วงเวลาที่โอยาโกะดง กิวดง เท็นดง และคัตสึดงปรากฏขึ้น -
เอกิเบ็นขึ้นชื่อของญี่ปุ่น ข้าวกล่องสถานีรถไฟจากฮอกไกโดถึงคิวชู
อิกาเมชิที่โมริ คามะเมชิที่โยโกกาวะ เบ็นโตะชูไมที่โยโกฮาม่า ซูชิปลาเทราต์ที่โทยามะ มารู้จักเอกิเบ็นประจำถิ่นของญี่ปุ่นและสถานีที่เป็นที่รู้จักคู่กัน -
ฮิปปาริดาโกะ เมชิ เอกิเบ็นข้าวปลาหมึกยักษ์ของอากาชิในหม้อดักปลาหมึกเซรามิก
ฮิปปาริดาโกะ เมชิคือข้าวปลาหมึกยักษ์ที่ขายเป็นเอกิเบ็นในหม้อเซรามิกทรงหม้อดักปลาหมึกยักษ์ มาดูว่าข้างในมีอะไร ทำไมจึงเริ่มในปี 1998 และอากาชิจับปลาหมึกยักษ์อย่างไร -
ญี่ปุ่นหุงข้าวอย่างไร: ซาว แช่ พัก และหม้อหุงข้าว
ข้าวญี่ปุ่นต้องซาว แช่น้ำ หุงจนน้ำแห้ง แล้วพักไว้โดยปิดฝา มาดูว่าแต่ละขั้นตอนทำอะไรกับเมล็ดข้าว และหม้อหุงข้าวเข้ามาแทนคามาโดะได้อย่างไร -
อิกาเมชิ เอกิเบ็นปลาหมึกยัดไส้ข้าวของสถานีโมริ ฮอกไกโด
อิกาเมชิคือปลาหมึกยัดไส้ข้าวที่เคี่ยวในโชยุรสหวาน มาดูว่าเอกิเบ็นยุคสงครามจากสถานีเล็ก ๆ ในฮอกไกโดกลายเป็นที่รู้จักทั่วญี่ปุ่นได้อย่างไร -
หุงข้าวญี่ปุ่นที่บ้าน นอกประเทศญี่ปุ่น
ควรซื้อข้าวแบบไหน อ่านฉลากบนถุงข้าวญี่ปุ่นอย่างไร ตวงอย่างไรเมื่อไม่มีถ้วยขนาดหนึ่งโก และหุงข้าวในหม้อธรรมดาอย่างไรเมื่อไม่มีหม้อหุงข้าว -
คามะเมชิ ทากิโกมิโกฮัง และดงบุริ: เมนูข้าวของญี่ปุ่นต่างกันอย่างไร
เมนูข้าวญี่ปุ่นสี่อย่าง กับคำถามเดียว ข้าวกับเครื่องอื่น ๆ มาเจอกันตอนไหน มาดูว่าทากิโกมิโกฮัง คามะเมชิ มาเซะโกฮัง และดงบุริต่างกันอย่างไร -
โคชิฮิคาริคืออะไร รู้จักพันธุ์ข้าวของญี่ปุ่น
โคชิฮิคาริผสมพันธุ์ที่นีงาตะในปี 1944 ปรับปรุงพันธุ์ที่ฟุกุอิ และขึ้นทะเบียนในปี 1956 มาดูว่ากลายเป็นข้าวที่ปลูกมากที่สุดของญี่ปุ่นได้อย่างไร และมีพันธุ์อื่นอะไรบ้าง -
มาสุ โนะ ซูชิ ซูชิปลาเทราต์อัดของโทยามะในกล่องไม้ทรงกลม
มาสุซูชิคือซูชิปลาเทราต์อัดของโทยามะ ห่อด้วยใบไผ่ซาซะในกล่องไม้ทรงกลม มาดูวิธีทำ เรื่องราวที่กลายเป็นเอกิเบ็นของสถานีโทยามะ และวิธีตัด -
ปาเอยา ปาลอฟ บิรยานี และคามะเมชิ: ข้าวที่หุงกับทุกอย่างในหม้อใบเดียว
คามะเมชิคือข้าวหม้อเดียวของญี่ปุ่น มาดูว่าหม้อ ข้าว และวิธีหุงของคามะเมชิ ต่างจากปาเอยา ปาลอฟของเอเชียกลาง โปโลว์ของอิหร่าน และบิรยานีอย่างไร -
โอนิกิริคืออะไร ข้าวปั้นญี่ปุ่นที่เรียกอีกชื่อว่าโอมุซุบิ
โอนิกิริคือข้าวสวยที่ปั้นด้วยมือเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือก้อนกลม ทาเกลือ ใส่ไส้ และมักห่อด้วยสาหร่ายโนริ มาดูรูปทรง ประวัติ 2,000 ปี และชื่อโอมุซุบิ -
หนึ่งโกคือเท่าไร ญี่ปุ่นตวงข้าวอย่างไร
หนึ่งโกคือประมาณ 180 mL หรือข้าวประมาณ 150 กรัม มาดูว่าโก โช โทะ และโคกุสัมพันธ์กันอย่างไร กล่องมาสุมีที่มาอย่างไร และหน่วยเก่ายังกำหนดขนาดของอะไรอยู่ในทุกวันนี้ -
หุงข้าวเช็ดน้ำในหม้อดินกับคามะเมชิของญี่ปุ่น: เหมือนและต่างกันตรงไหน
หุงข้าวเช็ดน้ำในหม้อดินของไทยกับการหุงข้าวในคามะของญี่ปุ่นใช้เตาฟืนและได้ข้าวติดก้นหม้อเหมือนกัน แต่ต่างกันที่น้ำ หม้อ และเตา มาเทียบกันทีละเรื่อง ตั้งแต่การดงข้าว ข้าวก้นกระทะ ไปจนถึงคามะเมชิและโทเงะ โนะ คามะเมชิ -
ข้าวหอมมะลิกับข้าวญี่ปุ่นต่างกันอย่างไร: เมล็ด แป้ง กลิ่น และวิธีหุง
ข้าวญี่ปุ่นเป็นข้าวเจ้าเหมือนข้าวหอมมะลิ ไม่ใช่ข้าวเหนียว แต่เป็นข้าวจาปอนิกาเมล็ดสั้นป้อม มาเทียบกันทีละเรื่อง ตั้งแต่พันธุ์ ขนาดเมล็ด อะไมโลส กลิ่น วิธีหุง ไปจนถึงข้าวปั้น เบ็นโตะ และโทเงะ โนะ คามะเมชิ