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Was man in Gunma isst: Weizennudeln, Yakimanjū, Konnyaku und Sukiyaki
Gunma isst Weizen: Okkirikomi-Nudeln, das Udon dreier Städte und gegrilltes Yakimanjū. Außerdem wachsen hier mehr als neun Zehntel der Konnyaku-Knollen Japans, und sein Ekiben kommt im Tontopf. -
Hipparidako Meshi: Akashis Oktopusreis-Ekiben im Oktopustopf aus Keramik
Hipparidako Meshi ist Oktopusreis, verkauft als Ekiben in einem Keramiktopf in Form einer Oktopusfalle. Was darin ist, warum es 1998 begann und wie man in Akashi Oktopus fängt. -
Der Hokuriku-Shinkansen: von Tokio über den Usui-Pass ans Japanische Meer
Der Hokuriku-Shinkansen fährt von Tokio über Takasaki, Karuizawa, Nagano, Toyama, Kanazawa und Fukui nach Tsuruga. Seine Route, seine drei Eröffnungen und seine vier Zugnamen. -
Wie Ekiben verkauft werden: Bahnsteige, Zugfenster und Kaufhäuser
Ekiben wurden einst von Verkäufern auf dem Bahnsteig durch die Zugfenster gereicht. Wie der Verkauf von Japans Bahnhofs-Bento in Läden, Züge und Kaufhäuser wanderte. -
Wie das Tōge no Kamameshi hergestellt wird: zwei Werke und 52.000 Mahlzeiten am Tag
Das Tōge no Kamameshi entsteht in zwei Werken von Oginoya, in Yokokawa und in Suwa. Wie viele sie an einem Tag herstellen können, wie die Töpfe mit Dampf gereinigt werden und wie für Hygiene gesorgt wird. -
Wie in Japan Reis gekocht wird: Waschen, Einweichen, Ruhen und der Reiskocher
Japanischer Reis wird gewaschen, eingeweicht, gekocht, bis das Wasser verschwunden ist, und ruht dann unter dem Deckel. Was jeder Schritt im Korn bewirkt und wie der Kamado dem Reiskocher wich. -
Ikameshi: das Ekiben aus Tintenfisch und Reis vom Bahnhof Mori in Hokkaido
Ikameshi ist mit Reis gefüllter Tintenfisch, in süßer Sojasauce geschmort. Wie ein Ekiben aus der Kriegszeit von einem kleinen Bahnhof in Hokkaido in ganz Japan bekannt wurde. -
Die Geschichte der japanischen Eisenbahn: von Shimbashi 1872 bis zu den JR-Gesellschaften
Japans erste Eisenbahn wurde 1872 zwischen Shimbashi und Yokohama eröffnet. Wie Privatgesellschaften, die Verstaatlichung von 1906, die Staatsbahn und die Aufteilung von 1987 das Netz geprägt haben. -
Japans Töpferorte: ein Führer durch die wichtigsten Töpferregionen
Japans Töpferregionen in drei Gruppen: die Sechs Alten Brennöfen, die Porzellanorte, die auf Arita folgten, und spätere Töpferorte wie Mashiko. Was die Keramik jedes Ortes kennzeichnet. -
Japanischen Reis zu Hause kochen, außerhalb Japans
Welchen Reis man kauft, wie man einen japanischen Reissack liest, wie man ohne Gō-Becher abmisst und wie man den Reis in einem gewöhnlichen Topf kocht, wenn kein Reiskocher da ist. -
Kamameshi, Takikomi Gohan und Donburi: Wie sich Japans Reisgerichte unterscheiden
Vier japanische Reisgerichte, eine Frage: Wann kommen der Reis und die übrigen Zutaten zusammen? Worin sich Takikomi Gohan, Kamameshi, Mazegohan und Donburi unterscheiden. -
Was ist Koshihikari? Ein Überblick über Japans Reissorten
Koshihikari wurde 1944 in Niigata gekreuzt, in Fukui gezüchtet und 1956 eingetragen. Wie er zu Japans meistangebautem Reis wurde und welche anderen Sorten es gibt. -
Japans vier Jahreszeiten: was wann geschieht, von der Kirschblüte bis zum Schnee
Japans Wetterbehörde rechnet den Frühling ab März, den Sommer ab Juni, den Herbst ab September und den Winter ab Dezember. Die 30-jährigen Durchschnittsdaten für Kirschblüte, Regenzeit, Taifune, Herbstlaub und Schnee. -
Sencha, Matcha, Hōjicha: die Sorten des japanischen Tees
Japanische Tees stammen alle von einer Pflanze. Wie Beschatten, Dämpfen, Rollen und Rösten aus ihren Blättern Sencha, Gyokuro, Matcha, Hōjicha und Genmaicha machen. -
Nahverkehrszug, Eilzug, Express, Limited Express: wie Japans Zuggattungen funktionieren
Was Futsū, Kaisoku, Kyūkō und Tokkyū auf einer japanischen Abfahrtstafel bedeuten: wie viele Bahnhöfe jeder auslässt, welche bei JR ein zusätzliches Ticket brauchen und worin sich die Privatbahnen unterscheiden. -
Kakegami: das Deckpapier auf einem Ekiben
Ein Kakegami ist das bedruckte Blatt, das über ein Ekiben, Japans Bahnhofs-Bento, gebunden wird. Was darauf gedruckt wurde, wer es aufbewahrt und wie sich das Deckpapier des Tōge no Kamameshi seit 1960 verändert hat. -
Karuizawa: wie aus einer Poststation an der Nakasendō eine Sommerfrische wurde
Karuizawa liegt auf etwa 1.000 Metern Höhe am Fuß des Asama, gleich westlich des Usui-Passes. Wie aus einer verblassenden Poststation nach 1886 eine Sommerfrische wurde. -
Komoro und Ueda: zwei Burgstädte hinter dem Usui-Pass
Komoro und Ueda sind Burgstädte am Fluss Chikuma im Osten von Nagano: eine Burg, die unterhalb ihrer eigenen Stadt liegt, und die Burg der Sanada, die zwei Heere der Tokugawa abwehrte. -
Was ist ein Konbini? Japans Convenience Stores und was sie leisten
Ein Konbini ist ein japanischer Convenience Store: ein kleiner Selbstbedienungsladen, der an jedem Tag des Jahres lange geöffnet hat. Was er verkauft, was man dort sonst noch erledigen kann und wie er in den 1970er-Jahren begann. -
Kusatsu Onsen: der Thermalort rund um das Yubatake
Kusatsu Onsen in Gunma liegt auf 1.200 Metern Höhe am Hang eines Vulkans. In seiner Mitte liegt das Yubatake, eine Quelle, die 4.000 Liter pro Minute über Holzrinnen schickt.