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도나베와 가마: 일본의 흙냄비와 밥솥은 어떻게 다를까
도나베는 조림이나 전골에 쓰는, 얕고 뚜껑이 있는 흙냄비입니다. 가마는 밥을 짓기 위한, 깊고 전이 달린 솥입니다. 둘의 차이와, 가마메시의 가마가 어디에 속하는지 소개합니다. -
에키벤의 용기: 대나무 껍질, 나무 상자, 그리고 간직할 수 있는 가마
에키벤은 대나무 껍질에 싸이고, 얇게 깎은 나무 상자에 담기고, 도자기 가마와 플라스틱, 펄프 몰드에 담겨 왔습니다. 각각의 재료가 왜, 언제부터 쓰였는지 소개합니다. -
도게노 가마메시는 어떻게 만들까: 두 곳의 공장과 하루 5만 2000인분
도게노 가마메시는 요코카와와 스와에 있는 오기노야의 두 공장에서 만듭니다. 하루에 만들 수 있는 수, 증기로 가마를 씻는 방법, 위생 관리를 소개합니다. -
가마메시, 다키코미 고한, 돈부리: 일본의 밥 요리는 어떻게 다를까
일본의 네 가지 밥 요리를 가르는 물음은 하나입니다. 밥과 다른 재료가 언제 만나는가. 다키코미 고한, 가마메시, 마제고한, 돈부리의 차이를 설명합니다. -
마시코야키란? 가마메시의 가마를 낳은 도기
마시코야키는 도치기현 마시코의 도기로, 1853년 무렵부터 만들어 왔습니다. 부엌의 항아리와 찻주전자, 세 가지 유약, 하마다 쇼지, 그리고 가마메시의 가마를 소개합니다. -
도게노 가마메시의 아홉 가지 재료
닭고기, 우엉, 표고버섯, 죽순, 메추리알, 밤, 살구, 완두콩, 붉은 생강 절임. 도게노 가마메시에 올라가는 재료를 하나하나 어떻게 준비하는지 소개합니다. -
파에야, 팔로프, 비리야니, 가마메시: 한 솥에 모든 재료를 넣고 짓는 쌀 요리
가마메시는 일본의 ‘한 솥 쌀 요리’입니다. 솥과 쌀, 짓는 법을 파에야, 중앙아시아의 팔로프, 이란의 폴로, 비리야니와 견주어 봅니다. -
도기와 자기: 일본의 두 가지 도자기를 구별하는 법
도기는 흙을 구운 것으로, 물을 흡수하고 빛을 통과시키지 않습니다. 자기는 희고 유리질이며 두드리면 맑게 울립니다. 일본의 두 가지 도자기가 어떻게 다르고 각각 어디에서 시작되었는지 소개합니다. -
솥밥과 가마메시는 어떻게 다를까: 돌솥밥과 일본 솥밥 비교
일본의 가마메시는 글자 그대로 ‘솥밥’입니다. 솥과 간, 재료, 누룽지와 숭늉까지 돌솥밥과 나란히 놓고 비교하고, 기차역 도시락이 된 도게노 가마메시를 소개합니다. -
도게노 가마메시의 가마: 무엇으로 만들고 어떻게 데울까
도게노 가마메시의 가마는 마시코야키로, 밥 1인분이 들어가는 크기입니다. 왜 도시락을 도자기 가마에 담았는지, 그리고 가마째 전자레인지로 데우는 방법을 소개합니다. -
에키벤이란? 일본의 철도 도시락과 도게노 가마메시
에키벤은 일본의 기차역에서 파는 도시락입니다. 1885년에 시작되었다고 전해지는 이야기, 지역마다 에키벤이 다른 이유, 그리고 도게노 가마메시는 어떤 에키벤인지 소개합니다. -
가마메시란? 일본의 솥밥 요리와 도게노 가마메시
가마메시는 1인용 작은 가마에 해산물이나 닭고기, 채소를 쌀과 함께 넣어 짓는 밥입니다. 그 시작과, 도게노 가마메시가 가마에 담긴 역 도시락이 되기까지를 소개합니다.