「デパ地下」（Depachika）是日本百貨公司地庫的食品層，售賣熟食、便當、甜點、新鮮食品和酒類，當中不少是在掛着知名店舖名號的櫃位出售。1922 年，首次有百貨公司把食品部設在地庫；1930 年起，地下鐵車站與這些地庫樓層接通；2000 年 4 月，澀谷一個食品層重建，經營它的公司認為「デパ地下熱潮」就是由這個食品層掀起的。
這個詞由「デパート」（百貨公司）和「地下」（地庫）合成。
賣場裏有甚麼
日本的百貨公司是大型商店，生活各方面的貨品一應俱全，並由店員面對面售賣。它的デパ地下由熟食店式的菜式到精緻甜點都有：日本和外國的優質食品、葡萄酒和烈酒、日本酒、法國長棍麵包、新鮮食材，以及現成的便當。銀座松屋的便當，種類由懷石風格的餐盒和鰻魚，到天婦羅、壽司、冷盤和三文治都有。
日本百貨店協會把食品分成四類統計：新鮮食品、菓子、「惣菜」（熟食）和其他食品。2026 年 9 月，協會調查的 68 間公司共 169 間店舖的銷售額約為 4,434 億日圓，食品佔其中 22.8%，當中菓子佔 6.8%，惣菜佔 5.9%。2025 年 12 月，年終購物以食品為中心，食品的比例是 31.8%，單是菓子已佔 10.7%。
惣菜與介乎兩者之間的一餐
惣菜是日常的餸菜。這個詞自江戶時代（1603 至 1868 年）中期沿用至今，當時已有稱為「菜屋」的店舖售賣惣菜，盛在大碗裏堆得高高的，擺在店前：有煮物，也有煮豆。
買現成的食物回家或回公司吃，稱為「中食」。到外面吃是「外食」，在家用生的材料煮是「內食」，而中食正是因為介乎兩者之間而得名。它包括在デパ地下或便利店買的，或者叫外賣送來的惣菜、壽司、飯糰、三文治和便當。在家庭的食品開支中，經烹調的食品等所佔的比例，1975 年是 28.4%，2013 年是 44.0%。
進入地庫，接上地下鐵
日本第一間百貨公司是 1904 年成立的三越吳服店。日本的百貨公司有兩個源流：一是吳服店，即和服布料店；一是在私營鐵路總站發展起來的商店。高島屋在 1922 年 10 月 1 日於大阪長堀開設新店，成為吳服店系統的百貨公司之中，第一間把地庫闢作賣場並在那裏設食品部的。
進入 1926 年開始的昭和時代，鐵路公司開辦自己的百貨公司，地下鐵也通到了地庫。1930 年，上野廣小路站與松坂屋上野店的地庫賣場直接相連；1932 年 4 月，站名意思是「三越前面」的三越前站啟用，並與日本橋三越本店（即上面照片中的建築物）的地庫賣場接通。1934 年，東京橫濱電鐵在澀谷站開設了自己的百貨公司，這間百貨公司在 1948 年成為獨立的公司東橫百貨店。デパ地下通常與火車站相連。
名店匯聚一層
「名店街」意思是「名店的街道」，指百貨公司或同類建築物內匯集知名店舖的賣場。1936 年 12 月 1 日，松坂屋在名古屋店的地庫一樓設立了「東西名物街」，意思是「東西兩地名產的街道」。這裏集合了京都、大阪和東京的店舖，包括虎屋、鹽昆布商松前屋和西式糕餅店 Colombin。松坂屋的社史稱 1936 年的這個賣場為名店街的先驅。
1951 年 10 月 27 日，「東橫のれん街」在澀谷東橫百貨店地面一層開幕，共有 15 間店舖。「のれん」（暖簾）是掛在店舖入口、染有店號的布簾。東橫のれん街匯集了銀座等地的老字號和人氣店舖，榮太樓和 Colombin 都在其中；它向東急沿線的居民和途經總站的乘客宣傳的是：不用專程到市中心，在澀谷就買得到名品和名菓。東急稱東橫のれん街為日本第一條名店街。它的成功帶動各地的百貨公司和車站商業大樓設立名店街，1955 年有一位作者提到，大多數百貨公司都有這類設施。
東橫のれん街在 2013 年遷到澀谷 Mark City 的地庫，2020 年再遷到澀谷 Hikarie 的地庫。「手土産」是登門拜訪時帶去的小禮物，東急百貨店形容東橫のれん街出售的貨品，適合送給重要的人。
2000 年：デパ地下熱潮
2000 年 4 月，東急百貨店重建了東橫店地庫一樓的食品層，並以「東急 Food Show」之名重新開幕。設在賣場之內的廚房和熱鬧的促銷活動引起注目，東急認為「デパ地下熱潮」是由東急 Food Show 掀起的。
銀座、車站與活動會場
百貨公司與高級專門店、咖啡店和餐廳一同聚集在銀座。松坂屋在 1924 年開設銀座店，三越則在 1930 年 4 月開設銀座店。
百貨公司位於車站的閘外，所以不用車票也可以走進デパ地下。閘內的購物區駅ナカ，則在 2005 年成為現在的模樣。
百貨公司也在活動會場售賣食物。「物產展」展示並售賣某一個地區的特產食品和工藝品；1951 年，高島屋舉辦了由北海道自己主辦的北海道物產展，是百貨公司首個同類活動。鐵路便當展則把日本各地的鐵路便當（駅弁）集中到百貨公司的活動會場。第一屆全國鐵路便當展於 1958 年 2 月在大阪的高島屋舉行，峠之釜飯也在同一個月於橫川站開售。
參考資料
- Japan National Tourism Organization, "Your Guide to Japanese Department Store Food Floors"
- Kotobank, "Hyakkaten" (department store)
- Kotobank, "Nakashoku"
- Kotobank, "Sōzai"
- Kotobank, "Meitengai"
- Kotobank, "Temiyage"
- Kotobank, "Ginza"
- Japan Department Stores Association, "Department store sales, December 2025" (PDF)
- Japan Department Stores Association, "Department store sales, September 2026" (PDF)
- Nagoya City Library, research report no. 70, on the origin of depachika (PDF)
- Tokyu, 100-year history, chapter 2 (column on Toyoko Norengai)
- Tokyu Department Store, "Tokyu Food Show 25th anniversary"
- Tokyu Department Store, "Toyoko Norengai"
- Tokyu Department Store, company history
- Isetan Mitsukoshi Holdings, "History of Mitsukoshi"
- J. Front Retailing, "History of Matsuzakaya"
- Takashimaya Archives, "History of Takashimaya"
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