「デパ地下」（Depachika）是日本百貨公司地下樓層的食品賣場，賣熟食、便當、甜點、生鮮食品和酒，其中許多是掛著知名店家名號的專櫃。百貨公司第一次把食品部門設在地下樓層是在 1922 年，1930 年起地下鐵車站和這些地下賣場相連；2000 年 4 月，澀谷的一處食品賣場經過改裝，經營它的公司認為，掀起「デパ地下熱潮」的就是這個賣場。
這個詞是把「デパート」（百貨公司）和「地下」合在一起而成的。
賣場裡有什麼
日本的百貨公司，是備齊生活各方面的商品、並由店員面對面銷售的大型商店。它的デパ地下，從西式熟食店風格的菜餚到高級甜點都有：日本國內外的優質食品、葡萄酒和烈酒、日本酒、法國長棍麵包、生鮮食材，以及現成的便當。銀座的松屋賣過的便當，從懷石風的餐盒和鰻魚，到天婦羅、壽司、開胃冷盤和三明治都有。
日本百貨店協會把食品分成四類來統計：生鮮食品、菓子、「惣菜」（熟食）和其他食品。2026 年 9 月，協會調查的 68 家公司、169 家店的銷售額約為 4,434 億日圓，食品占其中的 22.8%，菓子占 6.8%，惣菜占 5.9%。在年終採購以食品為中心的 2025 年 12 月，食品的占比是 31.8%，光是菓子就占 10.7%。
惣菜，以及介於兩者之間的一餐
惣菜是日常的配菜。這個詞從江戶時代（1603–1868 年）中期就開始使用，當時已經有一種叫「菜屋」的店在賣惣菜，盛在大碗裡擺在店門口：燉煮的菜和煮豆。
買現成的食物，在家裡或工作的地方吃，叫做「中食」。在外面吃是「外食」，在家裡用生的食材做來吃是「內食」，中食這個名稱，就來自它正好介於兩者中間。它包括在デパ地下或便利商店買的、或是叫外送送來的惣菜、壽司、飯糰、三明治和便當。在家庭的食品支出當中，調理食品等所占的比例，1975 年是 28.4%，2013 年是 44.0%。
走進地下，接上地下鐵
日本第一家百貨公司是 1904 年成立的三越吳服店，而日本的百貨公司有兩個系統：一是吳服店（和服店），一是在私鐵總站發展起來的商店。1922 年 10 月 1 日，高島屋在大阪的長堀開了新店，成為吳服店系統的百貨公司當中，第一家把地下樓層當作賣場、並在那裡設置食品部門的。
進入 1926 年開始的昭和時代，鐵路公司辦起了自己的百貨公司，地下鐵也通到了地下樓層。1930 年，上野廣小路站和松坂屋上野店的地下賣場直接相連；1932 年 4 月，站名意思是「三越前面」的三越前站啟用，和日本橋三越本店的地下賣場相通，三越本店就是本頁最上方照片裡的那棟建築。1934 年，東京橫濱電鐵在澀谷站開了自己的百貨公司，它在 1948 年成為獨立的公司「東橫百貨店」。デパ地下通常和車站相連。
名店齊聚一層
「名店街」意思是「知名店家的街」，指的是百貨公司或類似的建築裡，把知名店家聚集在一起的賣場。1936 年 12 月 1 日，松坂屋在名古屋店的地下一樓設置了「東西名物街」，意思是「東西名產街」。它聚集了京都、大阪和東京的店家，其中有虎屋、鹽昆布店松前屋和西式甜點店 Colombin。松坂屋的社史把這個 1936 年的賣場稱為名店街的先驅。
1951 年 10 月 27 日，「東橫暖簾街」（東横のれん街）在澀谷東橫百貨店的一樓開幕，共有 15 家店。「暖簾」（のれん）是染上店號、掛在店門口的布。東橫暖簾街聚集了銀座等地的老字號和人氣店家，榮太樓和 Colombin 都在其中；它向東急沿線的居民和在這座總站往來的乘客訴求的是：不必專程跑一趟市中心，在澀谷就買得到名品和名菓。東急說東橫暖簾街是日本第一個名店街。它的成功，帶動了各地的百貨公司和車站大樓設置名店街，1955 年就有一位作者提到，大多數的百貨公司都有這類賣場。
東橫暖簾街在 2013 年搬到澀谷 Mark City 的地下樓層，2020 年又搬到澀谷 Hikarie 的地下樓層。「手土產」是登門拜訪時帶去的小禮物，東急百貨店介紹東橫暖簾街的商品時，說它們適合送給重要的人。
2000 年：デパ地下熱潮
2000 年 4 月，東急百貨店改裝了東橫店地下一樓的食品賣場，以「東急 Food Show」的名稱重新開幕。賣場裡的廚房和熱鬧的促銷活動引起了注目，東急認為，掀起「デパ地下熱潮」的就是東急 Food Show。
銀座、車站和活動會場
百貨公司和高級專賣店、咖啡館、餐廳一起聚集在銀座。松坂屋在 1924 年開了銀座店，三越則在 1930 年 4 月開了銀座店。
百貨公司位在車站的剪票口外面，所以不用車票就能走進デパ地下。剪票口內側的購物空間「駅ナカ」，則在 2005 年有了現在的樣貌。
百貨公司也在活動會場賣食物。「物產展」展示並販售某一個地方的特產食品和工藝品，1951 年高島屋舉辦了由北海道自己主辦的北海道物產展，這在百貨公司是頭一遭。鐵路便當展則把日本各地的鐵路便當（駅弁）聚集到百貨公司的活動會場。第一屆全國鐵路便當展於 1958 年 2 月在大阪的高島屋舉行，峠之釜飯也在同一個月於橫川站開賣。
參考資料
- Japan National Tourism Organization, "Your Guide to Japanese Department Store Food Floors"
- Kotobank, "Hyakkaten" (department store)
- Kotobank, "Nakashoku"
- Kotobank, "Sōzai"
- Kotobank, "Meitengai"
- Kotobank, "Temiyage"
- Kotobank, "Ginza"
- Japan Department Stores Association, "Department store sales, December 2025" (PDF)
- Japan Department Stores Association, "Department store sales, September 2026" (PDF)
- Nagoya City Library, research report no. 70, on the origin of depachika (PDF)
- Tokyu, 100-year history, chapter 2 (column on Toyoko Norengai)
- Tokyu Department Store, "Tokyu Food Show 25th anniversary"
- Tokyu Department Store, "Toyoko Norengai"
- Tokyu Department Store, company history
- Isetan Mitsukoshi Holdings, "History of Mitsukoshi"
- J. Front Retailing, "History of Matsuzakaya"
- Takashimaya Archives, "History of Takashimaya"
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