“デパ地下”（depachika）是日本百货公司地下的食品卖场，出售熟食、便当、点心、生鲜食品和酒，其中许多是在打着知名店铺字号的柜台上卖的。1922 年，百货公司第一次把食品部设在了地下；1930 年起，地铁站与这些地下卖场连通；2000 年 4 月，涩谷的一处食品卖场经过改建，经营它的公司认为，正是这处卖场引发了“デパ地下热潮”。
这个词由“デパート”（百货公司）和“地下”合成。
卖场里有什么
日本的百货公司是备齐日常生活各方面的商品、面对面销售的大型商店。它的“デパ地下”从熟食店式的菜肴一直卖到高级点心：日本国内外的优质食品、葡萄酒和烈酒、日本酒、法式长棍面包、生鲜食材和现成的便当。银座松屋的便当，有怀石风味的便当和鳗鱼，也有天妇罗、寿司、西式冷盘和三明治。
日本百货店协会把食品分成四类统计：生鲜食品、点心、“惣菜”（熟食）和其他食品。2026 年 9 月，协会调查的 68 家公司 169 家店的销售额约为 4,434 亿日元，食品占其中的 22.8%，点心占 6.8%，“惣菜”占 5.9%。2025 年 12 月，年末采购以食品为中心，这一比例为 31.8%，仅点心就占 10.7%。
“惣菜”与介于两者之间的一餐
“惣菜”是日常的配菜。这个词从江户时代（1603–1868 年）中期就在使用，那时已经有叫作“菜屋”的店铺出售这类菜肴，盛在大碗里堆得高高的，摆在店门口：炖菜和煮豆。
买现成的食物、在家里或工作的地方吃，叫作“中食”。到外面吃是“外食”，在家里用生的食材做饭是“内食”，“中食”的名字就来自它介于这两者之间。它包括在“デパ地下”或便利店买来的，或是叫人送上门的“惣菜”、寿司、饭团、三明治和便当。在家庭的食品支出中，熟食之类所占的比例，1975 年是 28.4%，2013 年是 44.0%。
进入地下，接上地铁
日本第一家百货公司是 1904 年成立的三越吴服店，日本的百货公司有两个源头：和服店，以及在私营铁路终点站发展起来的商店。高岛屋于 1922 年 10 月 1 日在大阪的长堀开设新店，成为和服店出身的百货公司当中，第一家把地下辟为卖场并在那里设食品部的。
进入始于 1926 年的昭和时代，铁路公司办起了自己的百货公司，地铁也通到了地下卖场。1930 年，上野广小路站与松坂屋上野店的地下卖场直接连通；1932 年 4 月，意为“三越前面”的三越前站开业，与日本桥三越本店的地下卖场相连，也就是上方照片里的那座建筑。1934 年，东京横滨电铁在涩谷站开设了自己的百货公司，它在 1948 年成为一家独立的公司——东横百货店。“デパ地下”通常与火车站相连。
名店聚在同一层
“名店街”是百货公司或类似建筑里把知名店铺聚在一起的卖场。1936 年 12 月 1 日，松坂屋在名古屋店的地下 1 层设立了“東西名物街”，意思是“东西名产街”。它汇集了京都、大阪和东京的店铺，其中有虎屋、做盐昆布的松前屋和西式糕点店 Colombin。松坂屋的社史把 1936 年的这处卖场称为名店街的先驱。
1951 年 10 月 27 日，东横暖帘街（東横のれん街）在涩谷东横百货店的地上 1 层开业，有 15 家店。“暖帘”（のれん）是挂在店铺入口、染着店名的布帘。东横暖帘街汇集了银座等地的老字号和人气店铺，荣太楼和 Colombin 都在其中；它向东急各线沿线的居民和途经这座终点站的乘客宣传的是：不必跑一趟市中心，在涩谷就能买到名品和名点。东急称东横暖帘街是日本第一条名店街。它的成功带动了各地的百货公司和车站大楼开设名店街，1955 年有一位作者写道，大多数百货公司都有这类东西。
东横暖帘街于 2013 年迁到涩谷 Mark City 的地下，2020 年迁到涩谷 Hikarie 的地下。“手土産”是登门拜访时带去的小礼物，东急百货店把东横暖帘街出售的商品介绍为适合送给重要之人的礼品。
2000 年：“デパ地下”热潮
2000 年 4 月，东急百货店改建了东横店地下 1 层的食品卖场，以“东急 Food Show”之名重新开业。卖场内的厨房和热闹的促销活动引人注目，东急认为是东急 Food Show 引发了“デパ地下热潮”。
银座、车站和活动会场
在银座，百货公司与高级专卖店、咖啡馆和餐厅聚集在一起。松坂屋于 1924 年开设银座店，三越于 1930 年 4 月开设银座店。
百货公司位于车站的检票口外，所以进“デパ地下”不需要车票。检票口以里的购物空间“駅ナカ”在 2005 年有了现在的样子。
百货公司也在活动会场里卖食品。“物产展”展示并出售某一个地区的特产食品和工艺品，1951 年高岛屋举办了由北海道自己主办的北海道物产展，这在百货公司是头一回。铁路便当展则把日本各地的铁路便当聚到百货公司的活动会场里。第一届全国铁路便当展于 1958 年 2 月在大阪的高岛屋举办，峠之釜饭也在同一个月在横川站开始出售。
参考资料
- Japan National Tourism Organization, "Your Guide to Japanese Department Store Food Floors"
- Kotobank, "Hyakkaten" (department store)
- Kotobank, "Nakashoku"
- Kotobank, "Sōzai"
- Kotobank, "Meitengai"
- Kotobank, "Temiyage"
- Kotobank, "Ginza"
- Japan Department Stores Association, "Department store sales, December 2025" (PDF)
- Japan Department Stores Association, "Department store sales, September 2026" (PDF)
- Nagoya City Library, research report no. 70, on the origin of depachika (PDF)
- Tokyu, 100-year history, chapter 2 (column on Toyoko Norengai)
- Tokyu Department Store, "Tokyu Food Show 25th anniversary"
- Tokyu Department Store, "Toyoko Norengai"
- Tokyu Department Store, company history
- Isetan Mitsukoshi Holdings, "History of Mitsukoshi"
- J. Front Retailing, "History of Matsuzakaya"
- Takashimaya Archives, "History of Takashimaya"
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