饮食与文化
和食的基础
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日本的筷子：怎么拿，要避免什么
日本筷子的拿法，被称为“嫌い箸”的各种用筷习惯，以及其中两种为什么让人想起葬礼；另外介绍一次性的割筷、若狭的漆筷和筷架。 -
日本的酱油：五个种类和它们的区别
日本的标准把酱油分成五种：浓口、淡口、溜、再仕込和白。本文介绍每一种用什么原料、产在哪里、怎么用。 -
渍物：日本的腌菜，以及它为什么和米饭一起上桌
渍物是日本的腌菜，多半是用盐、米糠、酒糟、味噌、酱油、醋或曲腌制的蔬菜。本文介绍它的种类、历史和各地的名产。 -
什么是出汁？支撑日本料理的高汤
出汁是日本料理的高汤，用昆布、鲣节、小鱼干或干香菇熬取。本文介绍它的做法、鲜味是什么，以及东西两地为何不同。 -
味噌：有哪些种类，区别在哪里
味噌是大豆加盐和曲发酵而成的。本文介绍米味噌、麦味噌和豆味噌有什么不同，为什么有的红、有的白，以及各种味噌产在哪里。 -
什么是和食？日本的传统饮食文化
和食是日本式的饮食：米饭、汤、腌菜和菜肴，与季节和岁时节令相连。本文介绍 2013 年联合国教科文组织列入名录的是什么，以及一汁三菜、怀石、会席和御节料理的含义。