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#Kamameshi
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Donabe y kama: comparación entre la olla de barro y la olla para arroz de Japón
Un donabe es una olla de barro baja y con tapa, para cocer a fuego lento y para los guisos de mesa. Un kama es una olla honda y con reborde para cocer arroz. En qué se diferencian y dónde encaja la olla de kamameshi. -
Los recipientes del ekiben: vaina de bambú, cajas de madera y una olla que se puede conservar
El ekiben ha venido envuelto en vaina de bambú, en cajas de láminas de madera y en ollas de cerámica, plástico y pulpa moldeada. Por qué se usó cada material, y desde cuándo. -
Cómo se elabora el Tōge no Kamameshi: dos plantas y 52.000 comidas al día
El Tōge no Kamameshi se elabora en dos plantas de Oginoya, en Yokokawa y en Suwa. Cuántos pueden producir en un día, cómo se limpian las ollas con vapor y cómo se mantiene la higiene. -
Kamameshi, takikomi gohan y donburi: en qué se diferencian los platos de arroz de Japón
Cuatro platos japoneses de arroz y una sola pregunta: ¿cuándo se juntan el arroz y los demás ingredientes? En qué se diferencian el takikomi gohan, el kamameshi, el mazegohan y el donburi. -
¿Qué es la cerámica de Mashiko? La loza de la que está hecha la olla del kamameshi
La cerámica de Mashiko es la loza de Mashiko, en la prefectura de Tochigi, que se hace desde 1853, aproximadamente. Sus tinajas y teteras de cocina, sus tres vidriados, Hamada Shōji y la olla del kamameshi. -
Los nueve ingredientes del Tōge no Kamameshi
Pollo, bardana, shiitake, brote de bambú, un huevo de codorniz, castaña, albaricoque, guisantes y jengibre rojo: cómo se prepara cada ingrediente del Tōge no Kamameshi. -
Paella, palov, biryani y kamameshi: arroz cocinado con todo en un solo recipiente
El kamameshi es el arroz de una sola olla de Japón. Cómo se comparan su olla, su arroz y su método con la paella, el palov de Asia Central, el polow de Irán y el biryani. -
Loza y porcelana: cómo distinguir los dos tipos de cerámica de Japón
La loza es arcilla cocida que absorbe agua y no deja pasar la luz. La porcelana es blanca, vítrea y suena al golpearla. En qué se diferencian los dos tipos de cerámica de Japón, y dónde nació cada uno. -
La olla del Tōge no Kamameshi: de qué está hecha y cómo recalentarla
La olla del Tōge no Kamameshi es cerámica de Mashiko, del tamaño de una ración de arroz. Por qué un bento venía en una olla de cerámica, y cómo recalentar la comida en ella en el microondas. -
¿Qué es el ekiben? El bento ferroviario de Japón y el Tōge no Kamameshi
Los ekiben son comidas en caja que se venden en las estaciones de tren de Japón. Dónde se dice que nacieron en 1885, por qué cada región tiene el suyo y qué lugar ocupa el Tōge no Kamameshi. -
¿Qué es el kamameshi? El plato japonés de arroz y el Tōge no Kamameshi
El kamameshi es arroz cocido con mariscos, pollo o verduras en una olla pequeña para una persona. Cómo nació y cómo el Tōge no Kamameshi se convirtió en la comida de estación servida en una olla.