在日本的新幹線和特急列車上，在座位上吃一頓飯是旅途中再平常不過的事，座位上也有為此準備的桌子。在通勤電車和地鐵上吃飯則被認為是不禮貌的，旅客會被請求顧及周圍的乘客，不要這麼做。
座位有桌子的列車
鐵路便當（駅弁），也就是在車站販售的盒裝餐食，就是在長途列車上吃的。鐵路便當附有吃它所需的一切，所以一坐下來就可以打開。
在東海道・山陽新幹線的 N700 系列車上，桌子是從前座的椅背放下來的。比普通車廂高一級的綠色車廂，另外有一張從扶手拉出來的側桌，椅背上的桌子也比較大，還可以往乘客這邊滑動。北陸新幹線 W7 系列車的普通車廂，則有可以收起來的大桌子，每個座位都有電源插座。
N700 系普通車廂的座位，收起來的桌面上印著一塊說明。鄰近車廂的示意圖標出了廁所和電話的位置，也畫出了車廂兩端的垃圾桶。下面則是請乘客把手機切換成靜音模式的提醒，以及桌子的承重上限：10 公斤。
N700 系的座位可以向後傾倒，而桌子就掛在椅背上。鐵路公司會請乘客在這一點上多加留意。以 JR 北海道為例，它請搭乘自家列車的乘客在放倒椅背之前先問過後面的人，並且慢慢地放：突然倒下來的椅背會嚇到後面的乘客，倒得太低的椅背也會讓人有壓迫感。
通勤電車與地鐵
分界線就是那張桌子。在大眾運輸工具上，除非座位有桌子，否則一般不吃東西、不喝飲料，在普通列車或地鐵上吃東西通常被視為失禮。短程的普通列車沒有為用餐準備的空間，而且有時會非常擁擠。在那裡，盡量不占空間才是得體的做法。偶爾可以看到有人喝水或喝茶，而在擠滿人的車廂裡，要擔心的是灑到旁邊的人身上。
東京都政府請旅客不要在通勤電車和市區公車上吃東西。阪急電鐵的主要路線從大阪的梅田通往京都、神戶和寶塚，它對「電車上禁止飲食嗎？」這個問題的回答是並不禁止，同時請乘客留意不要造成周圍的人困擾。
一項針對乘客的調查，顯示出飲食在各種抱怨當中排在哪裡。2025 年 10 月和 11 月，日本民營鐵道協會在網路上詢問大家，在車站和電車裡哪些行為讓人困擾，共有 5,202 人回答，每人最多選三項。選擇「在擁擠的車廂裡飲食」的人占 7.5%，在 18 個項目中排第十四。第一名是不顧旁人地咳嗽或打噴嚏，占 34.7%；其次是坐姿，例如不往裡面挪、把腳伸出去（31.9%），以及吵鬧的交談和嬉鬧（30.2%）。
車上賣些什麼
日本的第一節餐車，是 1899 年 5 月掛在山陽鐵道的一班急行列車上的，此後餐車陸續在長途特急列車和新幹線上營運。隨著列車越來越快、車程越來越短，使用餐車的乘客變少了，新幹線的餐車在 2000 年 3 月結束營業。
走道上的推車，也從東海道新幹線上消失了。JR 東海在 2023 年 10 月 31 日結束了希望號（のぞみ）和光號（ひかり）的推車販售。它提出的理由是：車站周邊商店的商品更齊全了，帶食物和飲料上車的乘客越來越多，有人希望車廂更安靜，以及未來的人手不足。從那以後，在東京和新大阪之間，希望號和光號綠色車廂的乘客用自己的行動裝置掃描座位上的條碼，點食物和飲料，再由車上服務員送來。普通車廂和回聲號（こだま）沒有販售服務，而在希望號停靠的車站月台上，增設了滴濾咖啡和冰淇淋的自動販賣機。從新大阪繼續開往博多的山陽新幹線，也從 2026 年 10 月 1 日起把推車換成了行動點餐。
東北、山形、秋田、上越和北陸新幹線，以及特急梓號（あずさ）和常陸號（ひたち）的部分列車上，仍然有推車經過。推車 2026 年 11 月的商品清單上有咖啡、綠茶、啤酒、日本酒、冰淇淋、甜點和零食，沒有盒裝餐食。JR 北海道所有在來線的特急列車上都沒有車內販售，並請乘客在上車前把需要的東西買好。飯要在車站的商店買。
吃完之後
JR 西日本請乘客把食物和飲料的垃圾，丟進列車上或車站裡設置的垃圾桶。JR 北海道請乘客丟進垃圾桶或自己帶走，並在下車前把座位周圍整理乾淨，好讓下一個人能坐進乾淨的座位。
留下來的垃圾，比吃東西招來更多抱怨。在同一項 2025 年的調查中，有 12.9% 的人選了亂丟的垃圾和寶特瓶，排名第九，比在擁擠的車廂裡飲食高了五名。
有一款鐵路便當，留下的不只是包裝紙。1958 年 2 月 1 日在橫川站開賣的峠之釜飯，裝在陶釜裡；選用陶釜，是因為長途搭車而疲憊的乘客說想吃熱的便當。用過一次後回收的陶釜，荻野屋會用蒸氣清洗兩次，再次使用。對於那些說陶釜太重不好提的客人，荻野屋也把同樣的釜飯裝在紙漿模塑容器裡。
參考資料
- Japan National Tourism Organization: Experience Japan's Local Ekiben Culture
- Japan National Tourism Organization: Responsible Travel Guide, Traveling Mindfully
- Japan National Tourism Organization: Traveling by Rail
- Tokyo Metropolitan Government: How to Enjoy Tokyo! Manners & Customs Handbook (2025, PDF)
- Hankyu Railway: FAQ, Is eating and drinking on the train prohibited?
- Japan Private Railway Association: 2025 survey of nuisance behavior in stations and trains
- JR West: Train and Station Manners
- JR West: Tōkaidō and San'yō Shinkansen (N700)
- JR West: Hokuriku Shinkansen (W7)
- JR Central and JR West: press release on Supreme Class (June 17, 2026, PDF)
- JR Central: press release on new onboard services (August 8, 2023, PDF)
- JR Central: Onboard sales
- JR East Service Creation: Onboard sales product list (PDF)
- JR Hokkaido: Manner guide
- JR Hokkaido: FAQ on reclining
- JR Hokkaido: FAQ on onboard sales
- Kotobank: “Shokudōsha” (dining car)
- Oginoya: Company timeline
- Oginoya: About the containers
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