在日本的新干线和特快列车上，在座位上吃一顿饭是旅途中再平常不过的事，座位上也备有吃饭用的小桌。在通勤电车和地铁上吃饭则被认为不礼貌，游客会被要求出于对周围乘客的体谅而不要这样做。
座位上有小桌的列车
长途列车才是吃铁路便当（駅弁）的地方，铁路便当就是在车站出售的盒装餐食。一份铁路便当附带吃它所需的一切，所以一坐下就可以打开。
在东海道、山阳新干线的 N700 系列车上，小桌从前排座位的靠背上放下来。比普通车厢高一等的绿色车厢，还多一张从扶手里拉出来的边桌，椅背上的小桌也更大，可以朝乘客这边拉近。北陆新干线 W7 系列车的普通车厢，有可收纳的大桌，每个座位都有电源插座。
N700 系普通车厢的座位，收起的小桌上印着一块说明。附近几节车厢的示意图上标出了厕所和电话，并画出垃圾箱在车厢的两端。下面写着请把手机调成静音模式，以及小桌的承重上限：10 公斤。
N700 系的座位可以放倒，小桌就挂在椅背上。铁路公司都请乘客对此多加留意。比如 JR 北海道，就请乘坐它的列车的乘客在放倒座位之前先问一下后面的人，并且慢慢地放下椅背：突然倒下来的座位会吓到后面的乘客，放得太低的座位则会让人觉得压迫。
通勤电车和地铁
分界线就是小桌。在公共交通工具上，除非座位有小桌，否则人们都避免吃喝，在普通列车或地铁上吃东西一般被看作失礼。短途的普通列车没有为吃饭准备的空间，而且可能极其拥挤。在那里，尽量少占地方才算得体。偶尔能见到有人喝水或喝茶，而在挤满人的车厢里，人们担心的是洒到旁边的人身上。
东京都政府请游客不要在通勤电车和市内公交车上吃东西。阪急电铁的干线从大阪的梅田通往京都、神户和宝冢，对于“车内是否禁止饮食”这个问题，它的回答是并不禁止，同时请乘客注意不要给周围的人添麻烦。
一项针对乘客的调查，显示了饮食在他们的不满当中排在什么位置。2025 年 10 月和 11 月，日本民营铁道协会在网上询问人们，车站和车内的哪些行为让他们感到困扰，有 5202 人作答，每人最多选三项。选择“在拥挤的车厢里饮食”的占 7.5%，在 18 个项目中排第十四。排第一的是“不顾及周围的人咳嗽或打喷嚏”，占 34.7%；其次是坐姿，比如不往里挪、把腿伸出去（31.9%）；再次是大声交谈和吵闹（30.2%）。
车上卖什么
日本的第一节餐车于 1899 年 5 月挂在山阳铁道的一趟急行列车上，后来餐车也在长途特快列车和新干线上运行。随着列车越来越快、旅途越来越短，用餐车的乘客少了，新干线的餐车于 2000 年 3 月停止营业。
过道里的售货推车也已经从东海道新干线上消失。JR 东海于 2023 年 10 月 31 日结束了“希望号”（のぞみ）和“光号”（ひかり）列车上的推车销售。它给出的理由是：车站周边店铺的商品更丰富了，带食物和饮料上车的乘客越来越多，有人希望车厢更安静，以及今后的劳动力短缺。此后，在东京与新大阪之间，“希望号”和“光号”绿色车厢的乘客用自己的移动设备扫描座位上的码来点餐和饮料，由乘务员送来。普通车厢和“回声号”（こだま）列车没有销售；在“希望号”停靠的车站，站台上增设了滴滤咖啡和冰淇淋的自动售货机。从新大阪继续开往博多的山阳新干线，自 2026 年 10 月 1 日起也用移动点餐取代了推车。
在东北、山形、秋田、上越和北陆新干线的部分列车上，以及特快列车“梓号”（あずさ）和“常陆号”（ひたち）上，仍有推车经过。推车 2026 年 11 月的商品清单上有咖啡、绿茶、啤酒、日本酒、冰淇淋、点心和下酒小食，没有盒装餐食。JR 北海道的所有在来线特快列车都没有车内销售，它请乘客在上车前买好需要的东西。饭要到车站的店铺去买。
吃完以后
JR 西日本告诉乘客，把食物和饮料的垃圾放进车内或站内设置的垃圾容器。JR 北海道请乘客使用垃圾箱或者把垃圾带走，并在下车前把座位周围收拾干净，好让下一位乘客坐到干净的座位上。
留下的垃圾招来的不满比吃东西更多。在同一项 2025 年的调查里，12.9% 的人选择了“丢弃垃圾和塑料瓶”，这一项排第九，比“在拥挤的车厢里饮食”高出五位。
有一款铁路便当，留下的不只是包装纸。1958 年 2 月 1 日在横川站开始出售的峠之釜饭装在陶釜里，选用陶釜是因为长途乘车而疲惫的乘客说，想吃一份温热的便当。用过一次后回到荻野屋的陶釜，要用蒸汽清洗两遍，然后再次使用。对于说陶釜太重、不便携带的顾客，荻野屋还把同样的饭菜装在纸浆模塑容器里。
参考资料
- Japan National Tourism Organization: Experience Japan's Local Ekiben Culture
- Japan National Tourism Organization: Responsible Travel Guide, Traveling Mindfully
- Japan National Tourism Organization: Traveling by Rail
- Tokyo Metropolitan Government: How to Enjoy Tokyo! Manners & Customs Handbook (2025, PDF)
- Hankyu Railway: FAQ, Is eating and drinking on the train prohibited?
- Japan Private Railway Association: 2025 survey of nuisance behavior in stations and trains
- JR West: Train and Station Manners
- JR West: Tōkaidō and San'yō Shinkansen (N700)
- JR West: Hokuriku Shinkansen (W7)
- JR Central and JR West: press release on Supreme Class (June 17, 2026, PDF)
- JR Central: press release on new onboard services (August 8, 2023, PDF)
- JR Central: Onboard sales
- JR East Service Creation: Onboard sales product list (PDF)
- JR Hokkaido: Manner guide
- JR Hokkaido: FAQ on reclining
- JR Hokkaido: FAQ on onboard sales
- Kotobank: “Shokudōsha” (dining car)
- Oginoya: Company timeline
- Oginoya: About the containers
图片来源 (已缩小显示):
