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什么是便当？日本的盒装餐食，从饭团到幕之内
便当是带出门、在家以外的地方吃的饭。本文介绍它如何从用叶子包着的饭团，发展成今天的幕之内便当和松花堂便当。 -
什么是出汁？支撑日本料理的高汤
出汁是日本料理的高汤，用昆布、鲣节、小鱼干或干香菇熬取。本文介绍它的做法、鲜味是什么，以及东西两地为何不同。 -
什么是铁路便当（駅弁）？日本的车站便当与峠之釜饭
铁路便当是在日本火车站出售的盒装餐食。本文介绍它据说始于 1885 年的起源、各地为何都有自己的便当，以及峠之釜饭是怎样的一款铁路便当。 -
什么是釜饭？日本的米饭料理与峠之釜饭
釜饭是用一人份的小釜，把米和海鲜、鸡肉或蔬菜一起煮成的料理。本文介绍它的由来，以及峠之釜饭如何成为装在釜里的车站便当。 -
味噌：有哪些种类，区别在哪里
味噌是大豆加盐和曲发酵而成的。本文介绍米味噌、麦味噌和豆味噌有什么不同，为什么有的红、有的白，以及各种味噌产在哪里。 -
什么是新干线？日本的高速铁路：线路、列车与座位
新干线是日本的高速铁路，与原有的线路分开修建，轨距更宽。本文介绍它始于何时、通到哪里，以及列车名称和座位等级各是什么意思。 -
什么是和食？日本的传统饮食文化
和食是日本式的饮食：米饭、汤、腌菜和菜肴，与季节和岁时节令相连。本文介绍 2013 年联合国教科文组织列入名录的是什么，以及一汁三菜、怀石、会席和御节料理的含义。 -
横川与碓冰峠：爬上 66.7‰ 陡坡的铁路
列车曾从横川站出发，沿着 66.7‰ 的坡度翻越碓冰峠。它们是怎样爬上去的，在横川的停车又为何让峠之釜饭出了名。 -
东京的铁轨之下：有乐町和神田的砖拱
有乐町和神田的铁路下面为什么挤满了餐馆和店铺：一座仿照柏林修建、1910 年建成的砖砌高架桥，以及一座 1943 年停用的车站。 -
善光寺：长野那座来者不拒的寺院
长野的善光寺不属于任何宗派，自古以来什么人都接纳。本文介绍谁也看不到的阿弥陀本尊、七年一度的御开帐，以及 1707 年落成的本堂。