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什麼是日式高湯（だし）？撐起日本料理的湯底
高湯（だし）是日本料理的湯底，用昆布、柴魚、小魚乾或乾香菇熬取。本文說明高湯怎麼做、鮮味是什麼，以及東日本和西日本為什麼不一樣。 -
什麼是鐵路便當（駅弁）？日本的鐵路便當與峠之釜飯
鐵路便當是在日本各地車站販售的便當。本文介紹它據說始於 1885 年的起源、為什麼每個地方都有自己的便當，以及峠之釜飯是什麼樣的鐵路便當。 -
什麼是釜飯？日本的米飯料理與峠之釜飯
釜飯是用一人份的小釜，把米和海鮮、雞肉或蔬菜一起炊煮的料理。本文介紹它的由來，以及峠之釜飯如何成為裝在釜裡的鐵路便當。 -
味噌：有哪些種類，差別在哪裡
味噌是用鹽和麴讓大豆發酵而成的。本文說明米味噌、麥味噌和豆味噌有什麼不同，為什麼有的紅、有的白，以及每一種產在哪裡。 -
什麼是新幹線？日本的高速鐵路，以及它的路線、列車和座位
新幹線是日本的高速鐵路，和舊有的路線分開興建，軌距也比較寬。本文介紹它何時開始、開到哪裡，以及列車名稱和座位等級各代表什麼。 -
什麼是和食？日本的傳統飲食文化
和食是日本式的飲食：飯、湯、漬物和配菜，並且和季節、歲時節慶連在一起。本文說明聯合國教科文組織在 2013 年登錄了什麼，以及一汁三菜、懷石和御節料理的意思。 -
橫川與碓冰峠：爬上 66.7‰ 陡坡的鐵路
列車曾經從橫川站出發，沿著 66.7‰ 的坡度爬上碓冰峠。它們是怎麼爬上去的？在橫川的停靠，又為什麼讓峠之釜飯出了名？ -
東京的鐵軌底下：有樂町和神田的紅磚拱
為什麼有樂町和神田的鐵路底下擠滿了餐廳和商店：一座以柏林為範本、在 1910 年完工的紅磚高架橋，以及一座在 1943 年關閉的車站。 -
善光寺：來者不拒的長野古寺
長野的善光寺不屬於任何宗派，自古以來不論是誰都接納。本文介紹它不公開的阿彌陀本尊、七年一度的御開帳，以及 1707 年落成的本堂。