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甚麼是日式高湯（出汁）？日本料理背後的湯底
日式高湯（出汁）是日本料理的湯底，用昆布、鰹節、小魚乾或乾冬菇熬成。本文介紹它的做法、鮮味是甚麼，以及東西日本為何不同。 -
甚麼是駅弁？日本的鐵路便當與峠之釜飯
鐵路便當（駅弁）是在日本火車站售賣的盒裝餐膳。本文介紹它相傳始於 1885 年的起源、各地為何各有特色，以及峠之釜飯是怎樣的鐵路便當。 -
甚麼是釜飯？日本的米飯料理與峠之釜飯
釜飯是用一人份的小釜，把米與海鮮、雞肉或蔬菜一同煮成的料理。本文介紹它的起源，以及峠之釜飯如何成為盛在釜裏的鐵路便當。 -
味噌：有哪些種類，分別在哪裏
味噌是把大豆加鹽和麴發酵而成的調味料。本文介紹米味噌、麥味噌和豆味噌的分別，為何有紅有白，以及各種味噌的產地。 -
甚麼是新幹線？日本的高速鐵路：路線、列車與座位
新幹線是日本的高速鐵路，與舊有路線分開興建，路軌較闊。本文介紹它何時開始、通往哪裏，以及列車名稱和座位等級的意思。 -
甚麼是和食？日本的傳統飲食文化
和食是日本式的飲食：飯、湯、漬物和配菜，與季節和歲時節令緊密相連。本文說明聯合國教科文組織 2013 年列入名錄的是甚麼，以及一汁三菜、懷石與會席、御節料理的意思。 -
橫川與碓冰峠：攀上 66.7‰ 陡坡的鐵路
列車曾經由橫川站出發，沿着 66.7‰ 的坡度攀越碓冰峠。本文介紹列車如何上山，以及在橫川的停站為何令峠之釜飯聲名大噪。 -
東京的路軌之下：有樂町與神田的紅磚拱
有樂町和神田的鐵路下面，為甚麼開滿食肆和商店？答案是一道仿照柏林、在 1910 年建成的紅磚高架橋，還有一個在 1943 年停用的車站。 -
善光寺：來者不拒的長野古寺
長野的善光寺不屬於任何宗派，自古以來者不拒。本文介紹它秘不示人的阿彌陀像、七年一度的御開帳，以及 1707 年落成的本堂。