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Depachika : les rayons alimentaires au sous-sol des grands magasins japonais
Un depachika est le rayon alimentaire situé au sous-sol d’un grand magasin japonais. Ce qu’on y vend, comment l’alimentation s’est retrouvée au sous-sol, à côté de la gare, et quand l’engouement a commencé. -
Qu’est-ce qu’un konbini ? Les supérettes du Japon et ce qu’on y fait
Un konbini est une supérette japonaise : un petit magasin en libre-service, ouvert de longues heures tous les jours de l’année. Ce qu’il vend, ce que l’on peut y faire d’autre et comment il est né dans les années 1970. -
Qu’est-ce que l’onigiri ? La boulette de riz japonaise, aussi appelée omusubi
L’onigiri est du riz cuit pressé à la main en triangle ou en boule, salé, garni et souvent enveloppé de nori. Ses formes, ses 2 000 ans d’histoire et le nom omusubi. -
Pique-nique et bento : ce que le repas sur l’herbe et la boîte-repas japonaise ont en commun
Le pique-nique et le bento sont deux repas préparés d’avance et emportés. D’où vient le mot pique-nique, ce que l’on range dans le panier, dans les boîtes à étages du hanami et dans le bento du train, et ce qui les distingue. -
Le bento de shūmai : le bento de gare de Yokohama signé Kiyoken, vendu depuis 1954
Le bento de shūmai réunit du riz, cinq bouchées au porc et à la noix de Saint-Jacques et des accompagnements dans une boîte en fines feuilles de bois. Comment Kiyoken en a fait l’ekiben de Yokohama. -
Qu’est-ce que le bento ? Le repas en boîte japonais, des boulettes de riz au makunouchi
Le bento est un repas que l’on emporte pour le manger hors de chez soi. Comment il est passé des boulettes de riz enveloppées dans des feuilles aux boîtes makunouchi et shōkadō d’aujourd’hui.