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벤토란? 주먹밥에서 마쿠노우치까지, 일본의 도시락
벤토는 집 밖에서 먹으려고 가지고 다니는 식사입니다. 잎에 싼 주먹밥에서 오늘날의 마쿠노우치 벤토와 쇼카도 벤토가 되기까지를 소개합니다. -
다시란? 일본 요리를 받치는 국물
다시는 다시마, 가쓰오부시, 니보시, 말린 표고버섯에서 우려내는 일본 요리의 밑국물입니다. 우리는 방법, 감칠맛의 정체, 동쪽과 서쪽이 다른 까닭을 소개합니다. -
에키벤이란? 일본의 철도 도시락과 도게노 가마메시
에키벤은 일본의 기차역에서 파는 도시락입니다. 1885년에 시작되었다고 전해지는 이야기, 지역마다 에키벤이 다른 이유, 그리고 도게노 가마메시는 어떤 에키벤인지 소개합니다. -
가마메시란? 일본의 솥밥 요리와 도게노 가마메시
가마메시는 1인용 작은 가마에 해산물이나 닭고기, 채소를 쌀과 함께 넣어 짓는 밥입니다. 그 시작과, 도게노 가마메시가 가마에 담긴 역 도시락이 되기까지를 소개합니다. -
미소: 종류와 그 차이를 만드는 것
미소는 콩을 소금과 고지로 발효시킨 것입니다. 쌀 미소, 보리 미소, 콩 미소가 어떻게 다른지, 왜 붉은 것과 흰 것이 있는지, 종류마다 어디에서 만드는지를 소개합니다. -
신칸센이란? 일본 고속철도의 노선과 열차, 좌석
신칸센은 기존 노선과 따로, 더 넓은 궤도로 건설한 일본의 고속철도입니다. 언제 시작되었고 어디를 달리며, 열차 이름과 좌석 등급이 무엇을 뜻하는지 소개합니다. -
와쇼쿠란? 일본의 전통 식문화
와쇼쿠는 일본식 식사입니다. 밥, 국, 절임, 반찬으로 이루어지며 계절과 한 해의 행사에 이어져 있습니다. 2013년에 유네스코가 등재한 것, 그리고 이치주 산사이, 가이세키, 오세치의 뜻을 소개합니다. -
요코카와와 우스이 고개: 66.7퍼밀의 비탈을 오른 철도
요코카와역에서 열차는 최대 66.7퍼밀의 기울기로 우스이 고개를 올랐습니다. 열차가 고개를 넘은 방법과, 요코카와에서의 정차가 도게노 가마메시를 유명하게 만든 이유를 소개합니다. -
도쿄의 선로 아래: 유라쿠초와 간다의 벽돌 아치
유라쿠초와 간다의 선로 아래에 왜 음식점과 가게가 들어차 있을까요. 베를린을 본떠 지어 1910년에 완성된 벽돌 고가교와, 1943년에 문을 닫은 역을 소개합니다. -
젠코지: 누구나 받아들여 온 나가노의 절
나가노의 젠코지는 어느 종파에도 속하지 않고 예로부터 누구나 받아들여 온 절입니다. 아무도 볼 수 없는 아미타불상, 7년에 한 번 열리는 고카이초, 1707년의 본당을 소개합니다.