Cuisine et culture
Thé et douceurs
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Sencha, matcha, hōjicha : les types de thé japonais
Les thés japonais viennent tous d’une seule plante. Comment l’ombrage, l’étuvage, le roulage et la torréfaction font de ses feuilles du sencha, du gyokuro, du matcha, du hōjicha et du genmaicha. -
Wagashi : les douceurs japonaises et les saisons
Les wagashi sont les douceurs traditionnelles du Japon, à base de pâte de haricots, de farine de riz et de sucre. Leurs types, leur histoire et les douceurs qui marquent chaque saison, du sakuramochi aux boulettes de la contemplation de la lune.