--- title: "什麼是日式旅館？日本的傳統住宿，以及它和飯店的差別" description: "旅館是日本的和式住宿：榻榻米房間、鋪在地上的被褥、棉質浴衣，住宿附晚餐和早餐。本文介紹旅館和飯店的差別、旅館的由來，以及旅館的數量。" url: https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/what-is-a-ryokan language: zh-TW published: 2026-11-11 category: "旅行須知 › 日本的日常" tags: ["溫泉", "和食"] author: "荻野屋 編輯部" publisher: "Oginoya Co., Ltd." translations: en: https://kama-meshi.com/en/articles/what-is-a-ryokan ko: https://kama-meshi.com/ko/articles/what-is-a-ryokan zh-CN: https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/what-is-a-ryokan zh-HK: https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/what-is-a-ryokan th: https://kama-meshi.com/th/articles/what-is-a-ryokan de: https://kama-meshi.com/de/articles/what-is-a-ryokan fr: https://kama-meshi.com/fr/articles/what-is-a-ryokan es: https://kama-meshi.com/es/articles/what-is-a-ryokan --- # 什麼是日式旅館？日本的傳統住宿，以及它和飯店的差別 ![榻榻米上並排鋪著兩床被褥，旁邊是一張放著茶壺和茶杯的漆面矮桌，還有一張有靠背、沒有椅腳的和室椅](https://kama-meshi.com/_astro/ryokan-room-nara-2018.DSEfzVxu_1KCIgO.webp) 日本的旅館是和式的住宿：客人在玄關脫鞋，睡在鋪於榻榻米上的被褥裡，住宿通常附晚餐和早餐。旅館和飯店的差別，在於建築和房間是和式而不是西式，而且住宿的重心放在客房，不是分散在大廳、餐廳和酒吧。 ## 旅館和飯店 從 1948 年《旅館業法》制定起，日本的法律就把兩者分開：飯店的構造和設備是西式的，旅館的是和式的。營業許可的類別和住宿設施的名稱無關，觀光地有許多旅館自稱「飯店」。2018 年 6 月 15 日施行的修正，把飯店和旅館合併成同一個類別。 ## 房間 旅館的房間鋪著榻榻米，擺著矮桌和「座椅子」，也就是坐在地板上用的無腳椅。有些房間還有「床之間」：設在房間上座那一側、比榻榻米高出一階的凹間，用來掛畫軸、擺花或擺飾。床之間隨著「書院造」這種建築樣式成形，從室町時代（1336～1573 年）起成為武士階級宅邸的一部分。 ![比榻榻米高出一階的凹間，掛著畫軸，擺著一瓶花，旁邊有一盞燈和一具電話](https://kama-meshi.com/_astro/ryokan-tokonoma-2008.BAOyePYx_EdLeu.webp "旅館客房裡的床之間，2008 年。") 依照傳統，客人不睡床，而是睡在直接鋪於榻榻米上的被褥裡。被褥可以收起來，在潮濕的氣候裡也能搬到外面曬太陽；被褥會成為日本標準的寢具，這是人們舉出的其中兩個理由。近年來，增設有床客房的旅館愈來愈多。幾乎每個房間都有自己的整體衛浴，附淋浴和浴缸。 ## 鞋子、拖鞋和浴衣 一進入口就要脫鞋，換上館方準備的拖鞋，把鞋子放進鞋櫃。踏上榻榻米之前，拖鞋也要脫掉；廁所通常另有專用的拖鞋。在屋內脫鞋的習慣，來自長久以來在榻榻米上坐臥起居的歷史。 房間裡通常備有浴衣，這是洗完澡後穿的單層棉質和服。這個名稱是「湯帷子」的簡稱；湯帷子是從前身分高的人在蒸氣浴裡穿的麻布衣。到了江戶時代（1603～1868 年），隨著棉布和澡堂普及，浴衣成了一般人洗完澡後穿的衣服。 ## 晚餐和早餐 旅館通常按人數收費，一般包含抵達當晚的晚餐和隔天早上的早餐，這種方式叫作「一泊二食」，也就是「住一晚、吃兩餐」。現在也有愈來愈多旅館提供只附早餐的住宿，以及不附餐的「素泊」。 晚餐通常是[懷石](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/what-is-washoku)，也就是用當地當季食材做成、分成許多小份依序上桌的正式餐點；早餐則是傳統的日式早餐。依旅館而定，餐點會送到客房，或是在用餐處供應；辦理入住時，工作人員通常會在固定的時段內，詢問客人每一餐想在幾點用。負責客房的服務人員，傳統上是稱為「仲居」的女性，她們迎送客人，並在房間裡為客人上菜。 ![榻榻米上的朱漆餐台，擺著一整隻螃蟹、生魚片、烤魚、架在小爐上的小鐵鍋、有蓋的碗，以及印著「大観荘」的筷套](https://kama-meshi.com/_astro/ryokan-dinner-wakura-2010.DYg7BpHR_Z1HTgFU.webp "石川縣和倉溫泉一家旅館的晚餐，2010 年。") ## 浴池 對大多數日本人來說，在[公共浴池](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/onsen-basics)裡慢慢泡澡，是住旅館不可少的一部分。溫泉旅館位在知名的溫泉地，設有大型的公共浴池。在[草津溫泉](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/kusatsu-onsen)，湯畑的泉水被引到鎮上 80 多個地方，其中包括旅館和共同浴場。 公共浴池通常不必預約，在許多旅館，除了打掃的時間以外，深夜和清晨都能使用。有些旅館還有私人浴池，有的設在客房裡，有的可以在指定的時段包下來用。 ![一座方形浴池，池緣是木頭，牆面是石材，上方的窗外可以看到樹木和市區的樓房](https://kama-meshi.com/_astro/ryokan-bath-asakusa-2009.sk1lL1Uy_2Tsyr.webp "東京淺草一家旅館的公共浴池，2009 年。") ## 從旅籠到旅館 江戶時代的宿場有三種住宿。「本陣」供大名等身分高的人使用。「旅籠」供一般旅人投宿，從十七世紀中葉起為客人供餐。最便宜的「木賃宿」不供餐：客人自己煮飯，付的是柴火錢，也就是「木賃」。位在中山道碓冰峠山腳下的宿場[坂本宿](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/nakasendo-usui)，有 2 家本陣和 53 家旅籠。 1870 年本陣廢止後，從前只有本陣才能設置的門、正式的玄關和地板高出一階的房間，一般的旅宿也獲准設置。旅籠原本讓客人一起住在大房間裡，新的旅宿則用牆把房間隔成個人房，有的還設了床之間。隨著鐵路擴展，這類旅宿在車站周邊興建起來，成為「站前旅館」（駅前旅館）。在車站賣的便當，也就是[鐵路便當（駅弁）](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/ekiben-history)，據說始於 1885 年 7 月：當時從上野出發的鐵路通到宇都宮，當地的旅館白木屋在宇都宮站賣起了食物。 第二次世界大戰後，團體慰勞旅遊盛行，觀光旅館在溫泉地和觀光地紛紛出現。1964 年的東京奧運帶來一波大型飯店的興建潮，從 1960 年代中期起，許多站前旅館改頭換面成為商務旅館。觀光地的旅館也愈來愈西化：部分房間放了床，設了西式浴室，餐點改在餐廳供應。從 1970 年代中期起，純和風的旅館重新受到高度評價。 ## 旅館有多少家 1995 年底，日本大約有 72,600 家旅館，飯店是 7,174 家；不過旅館平均每家有 14 間客房，飯店則有 75 間。此後飯店持續增加，旅館持續減少：2018 年 3 月底，也就是飯店和旅館合併成同一類別之前的最後一次統計，旅館有 38,622 家，飯店有 10,402 家。到 2025 年 3 月底，合併後的類別裡，旅館和飯店合計 52,946 家。 觀光廳的住宿統計調查，至今仍把旅館當作主要以和式建造的住宿設施，另外計算。2025 年，日本所有住宿設施的住宿量是 6 億 6,100 萬人晚，其中旅館大約 7,900 萬人晚；在旅館的這些住宿當中，大約 1,000 萬人晚來自海外旅客。 ## 參考資料 - [Kotobank, "Ryokan"](https://kotobank.jp/word/%E6%97%85%E9%A4%A8-150104) - [Kotobank, "Yukata"](https://kotobank.jp/word/%E6%B5%B4%E8%A1%A3-651420) - [Kotobank, "Tokonoma"](https://kotobank.jp/word/%E5%BA%8A%E3%81%AE%E9%96%93-105027) - [Kotobank, "Nakai"](https://kotobank.jp/word/%E4%BB%B2%E5%B1%85-587544) - [Kotobank, "Ekiben"](https://kotobank.jp/word/%E9%A7%85%E5%BC%81-444219) - [Ministry of Health, Labour and Welfare, "Overview of the Hotel Business Act (Ryokan-gyō hō)"](https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000130600.html) - [Ministry of Health, Labour and Welfare, "Report on Public Health Administration and Services, fiscal 2018: summary"](https://www.mhlw.go.jp/toukei/saikin/hw/eisei_houkoku/18/index.html) - [Ministry of Health, Labour and Welfare, "Report on Public Health Administration and Services, fiscal 2024: summary"](https://www.mhlw.go.jp/toukei/saikin/hw/eisei_houkoku/24/index.html) - [Japan Tourism Agency, "Overnight Travel Statistics Survey"](https://www.mlit.go.jp/kankocho/tokei_hakusyo/shukuhakutokei.html) - [Japan Tourism Agency, Overnight Travel Statistics Survey, 2025 annual figures (Excel)](https://www.mlit.go.jp/kankocho/content/002026762.xlsx) - [Japan Tourism Agency, "Questions for Ryokan? Look here!"](https://www.mlit.go.jp/kankocho/ryokan/list_en.html) - [Japan National Tourism Organization, "Japanese Ryokan Guide"](https://www.japan.travel/en/guide/japanese-ryokan/) - [Japan National Tourism Organization, "Understanding and Mastering Japanese Manners and Etiquette"](https://www.japan.travel/en/guide/understanding-and-mastering-japanese-manners-and-etiquette/) - [Agency for Cultural Affairs, database of nationally designated cultural properties, "Yubatake"](https://kunishitei.bunka.go.jp/heritage/detail/401/00004000) 圖片來源 (已縮小顯示): - [Mx. Granger / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ryokan_Matsumae_in_Nara.jpg), [CC0](http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.en), 2018 - [Jennifer Feuchter from Surrey, Canada / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Tokonoma_(2683486016).jpg), [CC BY 2.0](https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), 2008 - [光幸 / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Dinner_-Wakura_Onsen.jpg), [CC BY-SA 3.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), 2010 - [Maarten Heerlien from Voorschoten, The Netherlands / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Communal_bath_of_Ryokan_Shigetsu,_Asakusa_(6156193368).jpg), [CC BY 2.0](https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), 2009