--- title: "峠之釜飯的陶釜：用什麼做的，又該怎麼加熱" description: "峠之釜飯的釜是益子燒，大小剛好裝一人份的飯。本文介紹便當為什麼會裝在陶釜裡，以及怎麼連著釜用微波爐加熱。" url: https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/the-kama-pot language: zh-TW published: 2026-11-11 category: "峠之釜飯 › 釜的用法" tags: ["釜飯", "益子燒"] author: "荻野屋 編輯部" publisher: "Oginoya Co., Ltd." translations: en: https://kama-meshi.com/en/articles/the-kama-pot ko: https://kama-meshi.com/ko/articles/the-kama-pot zh-CN: https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/the-kama-pot zh-HK: https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/the-kama-pot th: https://kama-meshi.com/th/articles/the-kama-pot de: https://kama-meshi.com/de/articles/the-kama-pot fr: https://kama-meshi.com/fr/articles/the-kama-pot es: https://kama-meshi.com/es/articles/the-kama-pot --- # 峠之釜飯的陶釜：用什麼做的，又該怎麼加熱 ![木桌上一只裝滿的峠之釜飯陶釜，旁邊是扁平的陶製蓋子、裝漬物的小容器和筷套](https://kama-meshi.com/_astro/toge-no-kamameshi-2011.D54ivwOq_22gVrI.webp) 峠之釜飯的釜是益子燒的陶釜。益子燒是櫪木縣益子町的陶器，這只釜的大小可以裝一合米，也就是一人份的飯。選用它，是為了讓鐵路便當能在溫熱的時候交到客人手上；釜飯要是冷了，也可以連著釜用微波爐加熱。 ## 來自益子的陶釜 [益子燒](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/mashiko-ware)始於 1853 年前後，是靠水甕、擂缽、茶壺這些日常器皿發展起來的。這只釜也屬於這一脈。它裝的是一合米，煮之前大約 150 公克。 釜的上半部繞著一圈褐色的釉，上面刻著「おぎのや」（荻野屋）的字樣。釉帶以下沒有上釉，露出淺色的陶土。蓋子是一片扁平的圓形陶板。當作便當販售時，蓋子底下還墊著一張紙。 ![空的陶釜，褐色釉帶上刻著「おぎのや」字樣，扁平的蓋子斜靠在釜邊](https://kama-meshi.com/_astro/oginoya-kama-empty.KK2aZBo3_Z2jk9w6.webp "陶釜和蓋子。") ## 為一頓熱飯準備的容器 [峠之釜飯](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/what-is-kamameshi)在 1958 年 2 月 1 日於橫川站開賣時，大家認為鐵路便當就該是冷的幕之內。荻野屋之所以選用陶製的容器，是因為長途搭車而疲憊的乘客說，想吃熱的便當。 陶釜和蓋子在使用之前，會先用 85°C 的蒸氣清洗。陶釜經過高溫殺菌，也就能夠保溫，釜飯因此可以溫熱地送到客人手上。飯和配料是在[荻野屋的工廠](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/how-kamameshi-is-made)煮好之後，才裝進釜裡的。 ## 連著釜一起加熱 冷掉的峠之釜飯，可以連著釜用家用微波爐以 600 瓦加熱。 1. 拿掉蓋子和底下的那張紙，把杏桃、鵪鶉蛋和紅薑取出來。 2. 把紙重新蓋在釜上，當作蓋子。 3. 把釜放進微波爐，加熱約三分鐘。 4. 把杏桃、鵪鶉蛋和紅薑放回上面。 裝在紙漿模塑容器裡的那一款，則是連著容器加熱約兩分鐘。先取出透明的內蓋、漬物和濕紙巾，同樣把那三種配料拿開，再把外蓋蓋回去。 ## 吃完之後 荻野屋會回收在自家店內用過的陶釜，檢查有沒有破損，用蒸氣清洗兩次之後再次使用。它也公開了一份食譜集，收錄 29 道利用空釜做的菜。 ## 更輕的容器 陶釜很重，紙漿模塑容器的出現，就是因為客人說不想提這麼重的東西。它的原料是甘蔗渣、筍殼等一般會被當作產業廢棄物處理的材料，並在 2013 年獲得 Good Design 獎。 ![做成陶釜形狀的白色紙漿模塑容器，蓋子上壓印著「おぎのや」字樣](https://kama-meshi.com/_astro/oginoya-pulp-container.DMEO-9Qx_ZCDqVE.webp "紙漿模塑容器。") ## 參考資料 - [Oginoya: Tōge no Kamameshi in the ceramic pot](https://www.oginoya.co.jp/bento/kamameshi/) - [Oginoya: About the containers](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/kodawari/) - [Oginoya online shop: Safety and hygiene](https://ec.oginoya.co.jp/pages/effort) - [Oginoya: Frequently asked questions](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/qa/) - [Kotobank: “Mashiko ware” (Japanese dictionaries and encyclopedias)](https://kotobank.jp/word/%E7%9B%8A%E5%AD%90%E7%84%BC-136113) - [Oginoya: The story behind Tōge no Kamameshi](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/tanjouhiwa/) - [Oginoya: Recipes](https://www.oginoya.co.jp/recipe/) 圖片來源 (已縮小顯示): - [pcs34560 / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:T%C5%8Dge_no_Kamameshi_Oginoya_photo_by_Pcs34560_2011017_1111.jpg), Public domain, 2010 - [荻野屋](https://ec.oginoya.co.jp/pages/kamameshi_mashiko)