--- title: "日本有名的鐵路便當（駅弁）：從北海道到九州的車站便當" description: "森站的魷魚飯、橫川的釜飯、橫濱的燒賣便當、富山的鱒魚壽司：介紹日本各地的鐵路便當，以及因它們而聞名的車站。" url: https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/famous-ekiben language: zh-TW published: 2026-11-11 category: "飲食與文化 › 鐵路便當" tags: ["鐵路便當", "米飯料理"] author: "荻野屋 編輯部" publisher: "Oginoya Co., Ltd." translations: en: https://kama-meshi.com/en/articles/famous-ekiben ko: https://kama-meshi.com/ko/articles/famous-ekiben zh-CN: https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/famous-ekiben zh-HK: https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/famous-ekiben th: https://kama-meshi.com/th/articles/famous-ekiben de: https://kama-meshi.com/de/articles/famous-ekiben fr: https://kama-meshi.com/fr/articles/famous-ekiben es: https://kama-meshi.com/es/articles/famous-ekiben --- # 日本有名的鐵路便當（駅弁）：從北海道到九州的車站便當 ![鋪滿蟹肉絲的飯，配上香菇和漬物的便當](https://kama-meshi.com/_astro/kanimeshi-oshamambe-2021.DNiFbAax_Z1IeKpM.webp) [鐵路便當（駅弁）](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/what-is-ekiben)大致分成兩種：白飯配上各種小菜的幕之內，以及以一樣當地名產為主角的鐵路便當。後者當中，有些和車站的關係密不可分，連工具書都是連同站名一起列出的，例如森站的魷魚飯、橫川的釜飯和橫濱的燒賣便當。 ## 幕之內與名產 鐵路便當的基本款是[幕之內便當](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/what-is-bento)，也就是白飯配上幾樣小菜。和它並列的，是為數眾多、採用當地物產的「特殊」鐵路便當。這些說法來自國鐵，國鐵把鐵路便當分成普通和特殊兩種：特殊便當是在飯上搭配肉或魚等特別的食材。1982 年，日本大約有 1,500 種鐵路便當，其中 1,035 種是特殊便當，521 種是壽司。 ## 以車站聞名的鐵路便當 | 鐵路便當 | 車站 | 都道府縣 | | --- | --- | --- | | 魷魚飯（いかめし） | 森 | 北海道 | | 螃蟹飯（かにめし） | 長萬部 | 北海道 | | 釜飯 | 橫川 | 群馬 | | 燒賣便當 | 橫濱 | 神奈川 | | 鰻魚飯（うなぎめし） | 濱松 | 靜岡 | | 牛肉便當 | 松阪 | 三重 | | 牡蠣飯（かきめし）便當 | 廣島 | 廣島 | | 螃蟹壽司（かにずし） | 米子 | 鳥取 | | 整尾鯛魚壽司 | 三角 | 熊本 | 橫川的釜飯就是[峠之釜飯](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/what-is-kamameshi)：調味過的飯上鋪著九種配料，裝在益子燒的陶釜裡。它在 1958 年 2 月開賣，被視為[大約從 1955 年起在日本各地出現](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/ekiben-history)、名字叫「某某飯」「某某壽司」的鐵路便當的代表。 鯛魚飯（鯛めし）也是以車站聞名的鐵路便當。用醬油淡淡調味炊煮的飯，上面鋪著鯛魚鬆。靜岡、小田原、三島和沼津各站的鯛魚飯鐵路便當都很有名。 ## 用葉子包起來的壽司 鱒魚壽司（ますずし）是富山的鄉土料理，屬於押壽司的一種。在彎曲木板做成的容器底部鋪上竹葉，填入醋飯，擺上用醋醃過的鱒魚薄片，把竹葉折過來蓋住上面，再壓上重物。它在富山站當作鐵路便當販售之後，才廣為人知。 ![放在竹葉上、切成扇形的鱒魚押壽司](https://kama-meshi.com/_astro/masu-no-sushi-2022.C_gQ9B_0_1oH5id.webp "鱒魚壽司「ますのすし」，2022 年。") 柿葉壽司來自奈良和和歌山，同樣是押壽司。把用鹽或醋醃過的鯖魚等魚類切片，放在一口大小的醋飯上，用柿葉包起來，再用重物壓實。 ## 因容器而被記住的鐵路便當 有些鐵路便當，裝它的容器和便當本身一樣出名。群馬的[達摩便當](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/daruma-bento)，容器做成達摩不倒翁的樣子，達摩是群馬縣的象徵，吃完以後，容器可以當存錢筒。章魚飯「ひっぱりだこ飯」來自兵庫縣的西明石，是[用醬油調味的飯上鋪著燉煮的章魚、星鰻和蔬菜](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/hipparidako-meshi)，裝在仿照捕章魚用的章魚壺做成的陶壺裡。三重的哞太郎便當，容器是牛的造型，一打開蓋子就會播放音樂。宮城的牛舌便當底部有發熱裝置：拉一下繩子，等幾分鐘，便當就熱了。 ![打開的紅色達摩造型容器，裡面裝著飯、雞肉和蔬菜](https://kama-meshi.com/_astro/daruma-bento-2014.ChHHJuT3_Z186bpA.webp "達摩便當，2014 年。") ## 參考資料 - [Kotobank: “Ekiben” (Japanese dictionaries and encyclopedias)](https://kotobank.jp/word/%E9%A7%85%E5%BC%81-444219) - [Kotobank: “Masu-zushi” (dictionary of Japanese regional dishes)](https://kotobank.jp/word/%E9%B1%92%E9%AE%A8-808878) - [Kotobank: “Tai-meshi” (dictionary of Japanese regional dishes)](https://kotobank.jp/word/%E9%AF%9B%E9%A3%AF-558521) - [Kotobank: “Kakinoha-zushi” (dictionary of Japanese regional dishes)](https://kotobank.jp/word/%E6%9F%BF%E3%81%AE%E8%91%89%E9%AE%A8-688266) - [Oginoya: Tōge no Kamameshi in the ceramic pot](https://www.oginoya.co.jp/bento/kamameshi/) - [Japan National Tourism Organization: Experience Japan's Local Ekiben Culture](https://www.japan.travel/en/guide/experience-japans-local-ekiben-culture/) 圖片來源 (已縮小顯示): - [くろふね / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%E9%95%B7%E4%B8%87%E9%83%A8%E9%A7%85%E3%81%8B%E3%81%AB%E3%82%81%E3%81%9720211024-P1250759.jpg), [CC BY 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0), 2021 - [くろふね / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%E3%81%BE%E3%81%99%E3%81%AE%E3%81%99%E3%81%97%E6%9C%AC%E8%88%97%E6%BA%90_%E3%81%BE%E3%81%99%E3%81%AE%E3%81%99%E3%81%97%EF%BC%88%E4%B8%80%E9%87%8D%EF%BC%8920220514-P1360429.jpg), [CC BY 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0), 2022 - [Qurren / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Takaben_Daruma_Bento.jpg), [CC BY-SA 3.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), 2014