--- title: "鐵路便當（駅弁）的容器：竹皮、木盒，還有可以留下來的陶釜" description: "鐵路便當曾經用竹皮包、用薄木片盒子裝，也裝過陶器、塑膠和紙漿模塑容器。本文介紹每一種材料為什麼被採用，又是從什麼時候開始的。" url: https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/ekiben-containers language: zh-TW published: 2026-11-11 category: "飲食與文化 › 鐵路便當" tags: ["鐵路便當", "釜飯"] author: "荻野屋 編輯部" publisher: "Oginoya Co., Ltd." translations: en: https://kama-meshi.com/en/articles/ekiben-containers ko: https://kama-meshi.com/ko/articles/ekiben-containers zh-CN: https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/ekiben-containers zh-HK: https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/ekiben-containers th: https://kama-meshi.com/th/articles/ekiben-containers de: https://kama-meshi.com/de/articles/ekiben-containers fr: https://kama-meshi.com/fr/articles/ekiben-containers es: https://kama-meshi.com/es/articles/ekiben-containers --- # 鐵路便當（駅弁）的容器：竹皮、木盒，還有可以留下來的陶釜 ![拆開的峠之釜飯：繫著藍色繩子的橘色紙蓋、裝滿的褐色陶釜、扁平的陶製蓋子、裝漬物的透明小容器和筷套](https://kama-meshi.com/_astro/toge-no-kamameshi-unpacked-2019.BjKiul2R_Z2rQ64C.webp) [鐵路便當（駅弁）](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/what-is-ekiben)，也就是在日本的鐵路車站販售的便當，曾經用竹皮包著，用薄木片或彎曲木板做的盒子裝著，也裝過陶器、塑膠和紙漿模塑容器。1885 年的第一個鐵路便當是用竹皮包的，木盒最晚在 1889 年出現；而自從峠之釜飯在 1958 年裝在陶釜裡開賣以後，有些鐵路便當的容器在吃完之後還會留在旅客身邊。 ## 竹皮 1885 年 7 月在宇都宮站賣出的[第一個鐵路便當](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/ekiben-history)，是用竹皮包起來的兩顆飯糰和醃白蘿蔔。竹皮是包在竹筍外面、像鱗片一樣的外皮，會隨著竹子長大而脫落。它有抗菌的作用，用來包飯糰、糰子之類的食物。 在薄木片出現之前，日本用真竹的竹皮來包食物。1851 年，關東地區（今天的東京一帶）的真竹開花後枯死，竹皮短缺。隔年，月輪（位於今天的埼玉縣）的宮島勘左衛門完成了一種替代品：削得像紙一樣薄的木片。 ## 薄木片做的盒子 這種薄木片就是「経木」：把杉木、檜木或松木刨成薄片，名字來自從前寫在這種木條上的佛經（経）。薄的経木用來包食物。厚一點的経木則折成「折箱」，這種淺盒的前身是「破子」，那是用檜木薄板折成、裡面有隔間的便當盒，用一天就丟掉。 第一個裝著完整一餐的鐵路便當，是山陽鐵道從神戶通到姬路時在姬路賣出的，用的是兩層的経木盒，一層裝飯，一層裝配菜。各種辭書記載的年份，有 1888 年和 1889 年兩種。創業於 1888 年的姬路鐵路便當業者「まねき食品」，把自家裝在経木盒裡的幕之內鐵路便當定在 1889 年，並稱它是日本第一個。 進入始於 1926 年的昭和時代，單層成了常見的形式。1954 年問世的橫濱[燒賣便當](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/shumai-bento)就裝在経木盒裡，製作它的崎陽軒把這一點算作讓便當冷了也好吃的工夫之一。 ![蓋著看得見木紋的薄木蓋的便當盒，上面放著一包筷子](https://kama-meshi.com/_astro/shumai-bento-lid-2023.CSVaRP-Q_212tLG.webp "燒賣便當的経木蓋子，2023 年。") ## 彎曲木板做的盒子 「曲物」是把檜木或杉木的薄板彎成圓形或橢圓形，用櫻樹皮或樺樹皮縫合接縫，再裝上底板做成的容器。它輕巧又透氣，適合保存食物，農民和漁夫就用它裝午飯帶出門，叫它「わっぱ」或「めんぱ」等等。 在富山站當作鐵路便當販售的鱒魚壽司[「ますのすし」](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/masu-no-sushi)，就是壓在鋪了竹葉的 わっぱ 裡的。1962 年，大多數鐵路便當還是用紙包著、用繩子綁著的時候，製作它的「源」把 わっぱ 裝進了盒子裡。一年後，源把原本綑住 わっぱ 的紫藤蔓換成橡皮圈，底板和蓋子也改用合板，因為吸了水的木頭很重，而徒手綁藤蔓的工人又容易受傷。 ![圓形的木製容器，蓋子用兩根青竹棒和橡皮圈壓住](https://kama-meshi.com/_astro/masu-zushi-wappa-bamboo-2007.TstCTsHu_ZsOwWv.webp "裝在 わっぱ 裡的鱒魚壽司，2007 年。") ## 陶器 [和鐵路便當一起販售的茶](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/train-tea)，是裝在叫做「汽車土瓶」（火車茶壺）的小陶壺裡的，上面寫著車站和便當業者的名字。櫪木縣的陶器產地[益子](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/mashiko-ware)，就是燒製這種茶壺的地方之一，益子一座窯的廢棄物堆裡，出土了大量大正時代（1912–1926 年）中期的汽車土瓶。 [峠之釜飯](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/what-is-kamameshi)的釜也是益子燒。荻野屋在 1958 年 2 月 1 日於橫川站開賣它的時候，大家認為鐵路便當就該是冷的幕之內，而長途搭車而疲憊的乘客曾經表示想吃熱的。陶釜在裝填之前會先經過高溫殺菌，因此能夠保溫，釜飯送到客人手上時還是溫熱的。峠之釜飯被視為大約從 1955 年起在日本各地出現、名字叫「某某飯」「某某壽司」的鐵路便當的代表，至今已經賣出超過 1 億 7000 萬個。 ![空的陶釜，褐色釉帶上刻著「おぎのや」字樣，扁平的蓋子斜靠在釜邊](https://kama-meshi.com/_astro/oginoya-kama-empty.KK2aZBo3_Z2jk9w6.webp "峠之釜飯的陶釜和蓋子。") ## 留在旅客身邊的釜 荻野屋公開了利用[空釜](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/the-kama-pot)做菜的食譜，也販售配合這只釜的尺寸做成、附有墊圈的竹製蓋子。客人在荻野屋自家店內用過的陶釜會被回收，檢查有沒有破損，用蒸氣清洗兩次之後再次使用。荻野屋還販售「ミニ釜」（迷你釜），那是裝著醃小茄子或蘋果糖的小型益子燒陶釜，並建議吃完之後用它來收納小東西。 ![寫著「空き釜入れ」的招牌下方，木架上放著塑膠籃，後面是停車場和山](https://kama-meshi.com/_astro/oginoya-empty-pot-box-2015.D9qyZmCF_14RS4K.webp "上信越自動車道橫川服務區的空釜回收處，2015 年。招牌上寫的是「空釜放置處」。") ![蓋著紫色紙蓋、繫著淡藍色繩子的小陶釜，旁邊是一盤醃小茄子](https://kama-meshi.com/_astro/oginoya-mini-kama-eggplant.DtohGtK4_1A9Xrp.webp "裝著醃小茄子的迷你釜。") 從 1998 年起在西明石站販售的章魚飯鐵路便當[「ひっぱりだこ飯」](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/hipparidako-meshi)，裝在仿照捕章魚用的章魚壺做成的陶壺裡。這個壺沒有蓋子，買的人一直希望有一個。2021 年 1 月，製作它的淡路屋單獨開賣了陶製的蓋子。 ## 塑膠與紙漿模塑 從 1960 年起在高崎站販售的[達摩便當](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/daruma-bento)，容器做成達摩不倒翁的樣子，最早是陶製的。現在的容器是紅色塑膠，改用它是因為比較好攜帶，也比較衛生。蓋子上壓出的那張臉，嘴巴是一道細長的開口，所以空容器可以當存錢筒。 ![打開的紅色容器，裡面裝著飯、切片的雞肉和蔬菜，旁邊是壓出臉部造型的紅色蓋子](https://kama-meshi.com/_astro/daruma-bento-2014.ChHHJuT3_Z186bpA.webp "達摩便當和它的蓋子，2014 年。") 其他[因容器而被記住的鐵路便當](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/famous-ekiben)當中，三重的哞太郎便當容器是牛的造型，一打開蓋子就會播放音樂；宮城的牛舌便當則是拉一下繩子，就靠底部的發熱裝置[自己加熱](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/self-heating-ekiben)。 峠之釜飯的陶釜很重，客人也這麼反映過。從 2012 年起，荻野屋也把同樣的釜飯裝在紙漿模塑容器裡販售，這種容器保留了陶釜圓潤的外形。它的原料是甘蔗渣、筍殼等一般會被當作產業廢棄物處理的材料，並在 2013 年獲得 Good Design 獎。這些筍殼就是竹皮，也就是 1885 年在宇都宮用來包飯糰的那種材料。 ![做成陶釜形狀的白色紙漿模塑容器，蓋子上壓印著「おぎのや」字樣](https://kama-meshi.com/_astro/oginoya-pulp-container.DMEO-9Qx_ZCDqVE.webp "紙漿模塑容器。") ## 參考資料 - [Kotobank: “Ekiben” (Japanese dictionaries and encyclopedias)](https://kotobank.jp/word/%E9%A7%85%E5%BC%81-444219) - [Kotobank: “Kyōgi”](https://kotobank.jp/word/%E7%B5%8C%E6%9C%A8-52536) - [Kotobank: “Oribako”](https://kotobank.jp/word/%E6%8A%98%E7%AE%B1-455354) - [Kotobank: “Warigo”](https://kotobank.jp/word/%E7%A0%B4%E5%AD%90-154348) - [Kotobank: “Magemono”](https://kotobank.jp/word/%E6%9B%B2%E3%81%92%E7%89%A9-136005) - [Kotobank: “Take no kawa” (bamboo sheath)](https://kotobank.jp/word/%E7%AB%B9%E3%81%AE%E7%9A%AE-560110) - [Kotobank: “Bentōbako”](https://kotobank.jp/word/%E5%BC%81%E5%BD%93%E7%AE%B1-626524) - [Government of Japan, Highlighting Japan (August 2022): The Characteristics and Many Uses of Japanese Bamboo](https://www.gov-online.go.jp/eng/publicity/book/hlj/html/202208/202208_01_en.html) - [Maneki Shokuhin: Company profile and history](https://www.maneki-co.com/about-us/company/) - [Masu no Sushi Honpo Minamoto: History of Minamoto](https://www.minamoto.co.jp/about) - [Fukushima Prefecture Culture Promotion Foundation: research column no. 84, On train teapots (2020)](https://sitereports.nabunken.go.jp/91262) - [Takaben: Daruma Bento](https://www.takaben.co.jp/obento/ekiben/daruma.html) - [Japan National Tourism Organization: Experience Japan's Local Ekiben Culture](https://www.japan.travel/en/guide/experience-japans-local-ekiben-culture/) - [Oginoya: About the containers](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/kodawari/) - [Oginoya: Efforts to achieve the SDGs](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/sdgs/) - [Oginoya: Safety and quality control](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/quarity/) - [Oginoya: Tōge no Kamameshi in the molded-pulp container](https://www.oginoya.co.jp/bento/kamameshi_eco/) - [Oginoya online shop: Tōge no Mini Kama](https://ec.oginoya.co.jp/products/minigama_konasu) 圖片來源 (已縮小顯示): - [inunami / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Annakaharuna_20191228175636_(49842254163).jpg), [CC BY 2.0](https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), 2019 - [経済特区 / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%E3%82%B7%E3%82%A6%E3%83%9E%E3%82%A4%E5%BC%81%E5%BD%93IMG_20231003_120217_01.jpg), [CC0](http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.en), 2023 - [veroyama / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%E9%B1%92%E5%AF%BF%E5%8F%B8_(486121003).jpg), [CC BY-SA 2.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0), 2007 - [荻野屋](https://ec.oginoya.co.jp/pages/kamameshi_mashiko) - [Togabi / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Oginoya_Empty_container_collection_box.jpg), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), 2015 - [荻野屋](https://ec.oginoya.co.jp/products/minigama_konasu) - [Qurren / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Takaben_Daruma_Bento.jpg), [CC BY-SA 3.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), 2014